江南風(fēng)|從舌尖到指尖，最是江蘇端午濃

江蘇端午民俗歷經(jīng)千年積淀，兼容南北，吳韻深具。不論是鮮香入骨的端午風(fēng)味美食，還是巧手傳情的指尖非遺技藝，再到臨水競(jìng)渡、追思先賢的水鄉(xiāng)活動(dòng)，各地民俗異彩紛呈、代代相傳，在古今交融間，升騰起江南端午的人間煙火。

食味承俗

煙火佳肴藏安康祈愿

江蘇端午的人間煙火，最先體現(xiàn)在舌尖上。江蘇端午飲食習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，既恪守古老傳統(tǒng)，又兼具地域特色，一桌時(shí)令佳肴，承載著當(dāng)?shù)厝粟吋芎Αq歲安康的美好期許。

揚(yáng)州粽子自古聞名天下，清代袁枚在《隨園食單》中細(xì)致記載了節(jié)令美食“揚(yáng)州洪府粽子”的制法：精選完整修長(zhǎng)的上等糯米，剔除碎雜顆粒，反復(fù)淘洗至潔凈通透，搭配整塊優(yōu)質(zhì)火腿，以寬厚箬葉包裹，文火慢煨一日一夜，薪火不絕。成品粽米軟糯滑膩，肉香徹底融入米香，入口溫潤(rùn)醇香、回味悠長(zhǎng)。歷經(jīng)歲月迭代，揚(yáng)州包粽手藝愈發(fā)精巧，斧頭粽、小腳粽、三角粽等造型別致多樣，匠心盡顯，成為端午獨(dú)有的風(fēng)物印記。

南京端午彩粽

除了粽子，江蘇各地的“紅色端午宴”更是特色鮮明。南京端午素有吃“五紅”的習(xí)俗，莧菜、紅油鴨蛋、烤鴨、黃鱔、小龍蝦五道紅味佳肴，點(diǎn)亮端午餐桌，寄托紅火順?biāo)斓脑妇啊６鴵P(yáng)州在此基礎(chǔ)上延展升級(jí)，衍生出“端午十二紅”，新增紅蘿卜、紅燒黃魚(yú)等時(shí)令紅食，寓意一年十二個(gè)月，月月紅火、年年吉利。高郵作家汪曾祺在《端午的鴨蛋》中回憶：“端午節(jié)的午飯要吃‘十二紅’，就是十二道紅顏色的菜。”這份江南煙火味由此被更多人熟知。

時(shí)至今日，這些時(shí)令美食依舊裝點(diǎn)著江蘇人的端午餐桌。

指尖傳韻

非遺巧手織千年祥泰

如果說(shuō)端午食味是煙火傳承，那么指尖非遺便是文脈延續(xù)，以針線為媒、以匠心為韻，將端午的祈福意蘊(yùn)、養(yǎng)生智慧縫入方寸之間。

香包，古稱(chēng)“香囊”，其歷史在江蘇徐州可上溯至戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。2000多年前，它就是中國(guó)人的“貼身之物”。當(dāng)?shù)厝瞬墒斩宋缜昂笏幮宰钭愕摹邦^茬艾”，搭配蒼術(shù)、薄荷、藿香等20余味中草藥，填充制成各式香包，是傳統(tǒng)“衣冠療法”的生動(dòng)體現(xiàn)。

徐州粽子香包

貼合端午時(shí)令，國(guó)家級(jí)非遺徐州香包市級(jí)代表性傳承人孫歌堯推出的粽子造型艾葉香包小巧圓潤(rùn)，兼顧顏值與實(shí)用性，有著安神靜心、祛濁養(yǎng)生的功效。如今，徐州香包早已走出彭城街巷，不僅亮相“蘇超”“蒙超”賽事及“十五運(yùn)會(huì)”舞臺(tái)，更遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)，帶著江南端午香氣，綻放東方非遺魅力。

指尖輕捻彩線，絲線錯(cuò)落纏繞、上下翻飛，不過(guò)片刻，一個(gè)精巧玲瓏的端午彩粽雛形便躍然掌心。裁紙板、搭骨架、配色……端午節(jié)前后，江蘇省級(jí)端午粽七彩線結(jié)立項(xiàng)人、南京市級(jí)非遺端午彩粽制作技藝代表性傳承人韓玉如依舊步履不停，今年88歲高齡的她，始終奔走在非遺推廣一線。

據(jù)韓玉如介紹，五彩絲線編織而成的彩粽歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在東晉時(shí)期便被稱(chēng)作“吉繒”，傳承至今已有2000余年。作為端午專(zhuān)屬民俗吉祥物，古時(shí)百姓佩戴彩粽，寓意驅(qū)邪避災(zāi)、祈福安康；在南京本土民俗里，鄰里親友互贈(zèng)彩粽傳遞美好祝愿，將彩粽懸于家門(mén)之上祈福納祥，更是沿襲已久的端午習(xí)俗。

剛剛過(guò)去的端午假期，韓玉如的行程排得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。三天里，她常駐南京市民俗博物館，還抽空奔走各處普及七彩線結(jié)制作技藝：到江蘇省文化館，為高考學(xué)子打造專(zhuān)屬非遺體驗(yàn)專(zhuān)場(chǎng)；現(xiàn)身南京一商場(chǎng)，向“蘇超”球迷展示彩粽制作手藝；走進(jìn)金陵圖書(shū)館，繼續(xù)開(kāi)展非遺互動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)。

水鄉(xiāng)寄情

競(jìng)渡追思續(xù)千古文脈

據(jù)《蘇州府志》記載：“重午以角黍、水團(tuán)、彩索、艾花、畫(huà)扇相餉。”除了傳統(tǒng)美食和手作，依水而生、因水而興的江蘇，也將端午文脈融進(jìn)了悠悠碧水間。

不同于別處端午獨(dú)祭屈原，蘇州端午獨(dú)樹(shù)一幟，同時(shí)紀(jì)念伍子胥與屈原兩位先賢。清代《清嘉錄》引《吳越春秋》，認(rèn)為端午習(xí)俗“起于勾踐，憫子胥之忠而作”。每年端午，胥江沿岸香火鼎盛，祭祀伍子胥的儀式莊嚴(yán)隆重。今年6月19日，“水韻江蘇·家門(mén)口享非遺”蘇州站“蘇作天工·非遺生活美學(xué)展”暨2026年吳地端午民俗文化活動(dòng)在江蘇按察使署舊址啟幕。當(dāng)天活動(dòng)中，就有各地伍氏宗親齊聚盤(pán)門(mén)伍相祠，以莊重完整的傳統(tǒng)儀軌追思先賢風(fēng)骨，傳承崇德尚義的精神文脈。盤(pán)門(mén)全域打造沉浸式實(shí)景場(chǎng)景，伍子胥古裝NPC駐守水陸城門(mén)，帶領(lǐng)游客體驗(yàn)基礎(chǔ)武打動(dòng)作、射箭技藝，還原古人尚武之風(fēng)。

揚(yáng)州博物館珍藏的唐代楠木競(jìng)渡龍舟

江蘇亦是中國(guó)龍舟競(jìng)渡的重要發(fā)祥地，水鄉(xiāng)競(jìng)渡的千年盛景，在古籍與現(xiàn)實(shí)中交相輝映。蘇州龍舟競(jìng)渡始于春秋時(shí)期的勾踐時(shí)代，胥門(mén)塘河便是最早的競(jìng)渡之地。清代時(shí)，蘇州閶胥門(mén)、南北濠、楓橋西路等水域處處可見(jiàn)龍舟爭(zhēng)渡的景象，詩(shī)人邵長(zhǎng)蘅“五月胥江怒，水嬉歡競(jìng)渡”的詩(shī)句，生動(dòng)描摹出當(dāng)時(shí)的熱鬧場(chǎng)景。

作為運(yùn)河之都的揚(yáng)州，龍舟競(jìng)渡習(xí)俗同樣歷史悠久、規(guī)制完備。清代李斗以其親歷親見(jiàn)在《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》中描述了揚(yáng)州龍舟競(jìng)渡的場(chǎng)景：“龍船自五月朔日至十八日為一市。先于四月晦日試演，謂之‘下水’。至十八日牽船上岸，謂之‘送圣’。船長(zhǎng)十余丈，前為龍首，中為龍腹，后為龍尾，各占一色。四角枋柱，揚(yáng)旌曳旗，篙師執(zhí)長(zhǎng)鉤，謂之‘跕頭’。舵為刀式，執(zhí)之者謂之‘拿尾’。尾長(zhǎng)丈許，牽彩繩令小兒水嬉，謂之‘掉梢’。”揚(yáng)州古代造船技藝更是名冠天下，所造龍舟曾被列為貢品。揚(yáng)州博物館珍藏的一艘唐代楠木競(jìng)渡龍舟，由整根楠木挖空而成，全長(zhǎng)13.65米，歷經(jīng)千年風(fēng)雨依舊氣勢(shì)恢宏。

如今，古老的龍舟民俗已然融入大眾生活。節(jié)假日里，南京玄武湖的全民龍舟體驗(yàn)活動(dòng)備受青睞，親子家庭、青年游客組隊(duì)登船，在協(xié)作競(jìng)渡中感受民俗魅力。

江南時(shí)報(bào)記者 錢(qián)月明 鄧雯婷