“養(yǎng)生水”能真養(yǎng)生嗎？消費者該如何挑選？

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■來源| 四川日報

央廣網(wǎng)北京6月22日消息（總臺中國之聲記者韓雪瑩）據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲報道，在各大商超的飲品貨架上，一類被稱作“養(yǎng)生水”的產(chǎn)品占比不低，不同品牌、不同包裝的紅豆薏米水、紅棗枸杞水、陳皮山楂飲、綠豆百合飲等陸續(xù)擠入貨架“C位”區(qū)域，并以“0糖0脂0卡”“真材實料熬煮”等賣點深受不少消費者的青睞。

“養(yǎng)生水”通常為添加了谷物、雜豆、果蔬或草本植物等成分的預(yù)包裝飲料，市面上常見的品類還包括紫蘇石斛水、黑枸杞桑葚飲、蘋果黃芪飲、玉米須茶等。很多消費者相信，它們不僅比奶茶、果汁、碳酸飲料更健康，還能提供傳統(tǒng)食療的“功能性滋養(yǎng)”，甚至可以代替白水每天飲用。“養(yǎng)生水”能真養(yǎng)生嗎？消費者該如何挑選？

記者在商超隨機挑選10個品牌的24款“養(yǎng)生水”產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)成分表中能量、脂肪和糖的含量均標(biāo)注為“0”的產(chǎn)品共18款；其余6款雖然標(biāo)注了一定數(shù)量的能量和糖，但其含量也大幅低于絕大多數(shù)奶茶、果汁和碳酸類飲品，且脂肪含量也均標(biāo)注為“0”。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅告訴中國之聲，總體來講，“養(yǎng)生水”確實相對更健康。

“按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2025），如果想合法標(biāo)注‘0卡0脂0糖’，那么每100毫升的飲品里，能量≤17kJ、脂肪≤0.5g、糖≤0.5g。也就是說，含量低到一定程度，基本上你喝的時候就不用擔(dān)心會增加熱量值或者增加糖和脂肪的攝入了。對于需要控糖或者減肥、預(yù)防體重增加的人來說，喝這種糖含量、脂肪含量、熱量特別低的飲品，要比喝普通的甜飲料和奶茶更健康一些。”范志紅說。

記者在這些“養(yǎng)生水”的配料表中還看到，盡管一些產(chǎn)品添加了山楂、紅棗、桂圓、蘋果汁、梨汁等成分，甚至蜂蜜這樣的糖類物質(zhì)，但糖含量依然低至“0”。極低到可以忽略不計的熱量、脂肪和糖，就意味著絕對健康嗎？范志紅表示，這要看配料中是否額外添加了香精和赤蘚糖醇等甜味劑。

范志紅解釋說：“糖和糖醇聽起來很像，但它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)不一樣，在人體當(dāng)中的代謝和吸收效率也不一樣。赤蘚糖醇可以算一款零熱量的甜味劑，加了它也不影響是‘0糖’飲料。但雖說如此，我們也要注意它的量到底有多大，如果喝著明顯有甜味，實際上含量都會在5%以上甚至更高。有研究發(fā)現(xiàn)，攝入赤蘚糖醇較高會增加血栓風(fēng)險，也就是會使形成血栓的一些代謝物質(zhì)大幅度上升。如果你真的很迷戀添加了赤蘚糖醇的‘養(yǎng)生水’，一杯接一杯、一瓶接一瓶，量足夠多的時候，仍然可能對健康帶來負(fù)面影響。”

除了關(guān)注配料表是否足夠健康，還有不少消費者購買“養(yǎng)生水”是追求特定功效，比如常規(guī)養(yǎng)生中的“祛濕健脾”、運動后的“補氣養(yǎng)血”、加班后的“熬夜修護”等。記者在商超走訪時了解到，很多“養(yǎng)生水”產(chǎn)品會以“真材實料”“細(xì)煮慢熬”等為賣點，配料中又常出現(xiàn)紅棗、枸杞、人參、黃芪、銀耳、羅漢果等具有傳統(tǒng)食養(yǎng)色彩的原料，這很容易讓人產(chǎn)生一種聯(lián)想——它們不是普通飲料，而是可以實現(xiàn)某種功能的飲品。

對此，食品工程博士云無心強調(diào)，喝“養(yǎng)生水”并不意味著能實現(xiàn)“真養(yǎng)生”。云無心說：“用這些原料泡水或者煮水，其含有的一些多酚類物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)，對健康是有好處的，但是能夠泡進(jìn)水中的比較有限。消費者希望的所謂養(yǎng)生成分或功效成分，不會比茶水或者黑咖啡里邊更多，也就是有一點生物活性成分和風(fēng)味。它補充了身體所需要的水，又沒有帶來額外的糖、脂肪和熱量，這就是它的‘養(yǎng)生價值’所在。”

多位受訪專家向中國之聲表示，從產(chǎn)品屬性來看，“養(yǎng)生水”的本質(zhì)仍然是飲料。在記者隨機挑選的24款“養(yǎng)生水”產(chǎn)品中，僅有一款產(chǎn)品標(biāo)注為“草本飲料”，其余均為“植物飲料”，且這些產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)均標(biāo)注為GB/T 31326-2014《植物飲料》。從配料表來看，24款“養(yǎng)生水”的首個配料都是水，其后才是谷物、雜豆、果蔬或草本原料，還有4款產(chǎn)品沒有明確標(biāo)注具體原料含量，很難判斷一瓶飲料中到底含有多少“有效成分”。

范志紅分析，盡管很多“養(yǎng)生水”中的原料確實有藥用價值，但消費者不能拋開劑量談效果。“人們對養(yǎng)生功效和安全性的期待，實際上有一點矛盾。我們知道，吃藥的時候要考慮劑量，正是因為‘養(yǎng)生水’非常稀，基本上起不到‘藥’的作用，甚至保健的作用都非常有限，所以這些產(chǎn)品比較安全。就好比咱們喝水是沒關(guān)系的，喝極淡的茶、極淡的所謂養(yǎng)生食材煮出來的水，也是沒有關(guān)系的。”范志紅說。

注冊營養(yǎng)師、中國科普作家協(xié)會會員薛慶鑫認(rèn)為，總體來看，“養(yǎng)生水”更多是一種消費概念，而不是健康解決方案，不能指望靠它改善體質(zhì)、調(diào)理疾病或抵消不規(guī)律生活帶來的健康影響。此外，她提示，除藥用價值外，紅豆、綠豆、薏米、百合等原料作為食物，本身也含有淀粉、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等成分，如果要做成清澈或半透明的瓶裝飲料，通常需要經(jīng)過熬煮、過濾、調(diào)配、殺菌等加工步驟，消費者最后喝到的主要是水和風(fēng)味物質(zhì)，以及少量可溶性成分，這和直接吃完整食材并不是一回事。

薛慶鑫說：“如果喜歡喝這種水，可以偶爾替代白水來補充水分。買的時候，首先要看好配料表，最好選擇只有水和真實食材，同時不含有添加糖的。其次，也要看一眼營養(yǎng)成分表，最好選擇能量、脂肪、碳水化合物和鈉含量都標(biāo)注為‘0’的產(chǎn)品。另外，有一些款式可能會添加枸杞、人參、黨參、黃芪等，對于睡眠不好的人，還有兒童、孕期女性、老人、正在服藥的人群等，要謹(jǐn)慎飲用，它可能不適合這些人長期喝。”

多位受訪專家建議，消費者面對貨架上琳瑯滿目的“養(yǎng)生水”產(chǎn)品時，不要只看“養(yǎng)生概念”，更要關(guān)注包裝上的具體內(nèi)容，其中，糖的含量依然是需要大家格外關(guān)注的信息。以《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2025）中的規(guī)定計算，可以在包裝上標(biāo)注為“0糖”“無糖”的飲料，如果按照最多數(shù)值0.5g/100mL計算，喝2000mL也可能攝入接近10g糖。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱提醒：“普通人要控制添加糖的攝入，每天不超過50g，最好控制在25g以內(nèi)，大家在選購食品和飲料時要綜合考慮，總體上控制。糖尿病或者高血糖的人，不僅要關(guān)注糖的含量，也要關(guān)注碳水化合物的數(shù)值，因為碳水化合物里也有不少是可以升糖的。”

總之，雖然“養(yǎng)生水”比絕大多數(shù)飲料更健康，但它最好也只是以“水替”的身份偶爾出現(xiàn)。薛慶鑫表示，白水才是人們更需要追求的“養(yǎng)生水”。

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