吉林
看看身邊這群天南海北的人們，是不是有個挺有意思的現象？南方來的同事，瘦瘦小小的，一頓飯就吃半碗米飯加幾筷子青菜，看著跟沒吃飽似的。
可咱北方人，尤其是東北這塊，膀大腰圓的大漢那是真不少，那體格往那一站，跟座小山似的。早年間就有老話說“南瘦北胖”，這到底是不是真的？
我跟你講，不光是真的，還特別有科學道理。就拿2018年中國疾控中心發布的那份《中國居民營養與慢性病狀況報告》來說事，北京、天津、河北還有東北三省，成年人的超重率和肥胖率那是排在全國頭幾名的。
你再瞅瞅廣東、廣西、海南這些南方省份，超重率比北方低了可不是一星半點。同樣都是中國這片土地上的人，怎么差距就這么大呢？是南方人天生跟胖無緣，還是北方人基因里就帶著容易長肉的命？
要說這南瘦北胖的根源，頭一個就得從咱每天的飯碗里找。北方人吃飯那叫一個實在，大碗的米飯或者饅頭打底，菜呢，都是硬菜，什么紅燒肉、燉大鵝、鍋包肉，油汪汪香噴噴，菜湯子都得拌飯吃干凈。
拿東北舉例，冬天冷，家家戶戶腌酸菜，配白肉血腸，那熱量一個頂一個的足。而且北方人吃面食多，面條、包子、餃子、大餅，這些精制碳水一吃下去，血糖蹭蹭往上漲，胰島素一分泌，多余的熱量就全存成脂肪了。
再看看南方，尤其是廣東、福建這些地方，吃飯講究清淡，菜是清炒的，肉是白灼的，米飯只吃一小碗，菜比飯多。人家更愛吃蔬菜和海鮮，蘸醬油或者魚露，油水少了不知道多少倍。2
015年《中國居民營養與健康狀況監測》里就提到，北方居民人均每日食用油的攝入量比南方高出將近10克，鹽也多出兩三克。這一頓兩頓看不出啥，天長日久，那積攢下來的熱量差，可不就體現在肚子上了嘛。
除了吃啥，怎么吃也差得遠。北方人吃飯講究“道兒”，打小兒就聽老人說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，那吃起飯來風卷殘云，十幾分鐘就干完一頓。
南方人呢，很多地方有喝早茶的習慣，一盅兩件慢慢悠悠，一頓飯能吃上一個鐘頭。吃東西速度慢了，大腦有足夠時間接收到“飽了”的信號，就不容易吃多。
北方人狼吞虎咽，等大腦反應過來，早塞進去。還有一點，北方冬天冷得邪乎，零下二三十度，為了抗寒，身體本能就想多儲存點脂肪保暖。
這種刻在基因里的生存策略，到了今天雖然室內暖氣得勁，但身體那套老系統還沒變，一受涼就瘋狂囤積能量。南方一年到頭熱乎乎，出汗多代謝快，想要胖起來都難。
不能光賴吃和氣候，運動習慣也是個大問題。北方冬天冷，戶外活動時間短，尤其是東北，大雪封門的時候，人們更愛貓在家里，打打麻將刷刷手機。
南方四季溫度適宜，就算大冬天也能出門溜達，像廣東人晚上逛夜市、打太極、跳廣場舞，那是常態。2020年國家體育總局發布的全民健身活動狀況調查顯示，南方省份經常參加體育鍛煉的人口比例普遍高于北方。
熱量吃得又多，又不愛動彈，這肉不往你身上長往哪兒長？有人可能要問了，那東北人以前在冰天雪地里干活不也瘦嗎？
對，現在生活條件好了，體力勞動少了，可基因里的代謝模式和飲食習慣沒跟上變化，這才造成了大批的“啤酒肚”和“雙下巴”。
不過話說回來，“南瘦北胖”這事兒，慢慢也在發生變化。隨著人口流動和飲食文化的融合，南方人開始愛上東北烤串和川渝火鍋，北方人也學會了清粥小菜。大數據顯示，近年來南方某些大城市的超重率也在悄悄上漲。
這胖瘦的差別是生活方式和自然環境慢慢打磨出來的結果。咱既不用羨慕南方人吃那么多還不胖，也不用嫉妒北方人那份豪爽的氣場。但有一點是鐵打的，那就是不管你在哪兒，管住嘴邁開腿，才是真理。
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