廣東
我來廣州，吃了不少當(dāng)?shù)厮桩?dāng)其沖的就是“黃皮”，這是來到廣州之后才知道有黃皮水果，還是當(dāng)?shù)嘏笥淹扑]的，第二天就去大大小小的水果店看了，結(jié)果白看了幾天，沒有黃皮！等到5月下旬，才在夜市發(fā)現(xiàn)了黃皮，才算真正第一次吃上“黃皮”！吃上就喜歡了黃皮，幾乎天天吃黃皮了，只要去夜市就會買黃皮，這是買到“無籽黃皮”，也是第一次吃到這樣的無籽黃皮了。
這是在端午節(jié)那天去買的，由于正在下大雨，老太太都用塑料袋包著，這是老太太說，自家種植的，都是樹上熟，太熟了，打開一看，真是熟的不能再熟了。
和老太太一番討價(jià)，一斤7元，我買了12元
買回家直接嘗嘗了，真是無核的黃皮。
六月末至七月，荔枝落幕，廣州城郊果園便掛滿金黃透亮的無籽黃皮，成為獨(dú)屬于羊城的盛夏風(fēng)物。依托從化、白云、增城溫潤水土，廣州引進(jìn)改良郁南無核種質(zhì)，搭配本地培育的華蜜系列新品種，形成兼具果香與清甜的本土無籽黃皮，區(qū)別于普通多核黃皮，是老廣心中消暑理氣的 “正氣果”。
相較于普通黃皮十余天短果期，廣州改良無籽品種采收期更長，但鮮果皮薄易損，每年僅盛夏一月能嘗鮮。如今從化、白云各大黃皮果園推出采摘游，城市居民驅(qū)車進(jìn)山，親手摘下滿枝金果，是廣州夏日標(biāo)志性休閑。
老廣善用無籽黃皮衍生多樣吃法：鮮榨老鹽黃皮水是街頭爆款冷飲；蒸制后加蜂蜜腌漬，沖水可潤肺；燜排骨、燉水鴨時投入數(shù)顆，果酸軟化肉質(zhì)，去腥增香；曬成黃皮蜜餞，四季留存夏日風(fēng)味。
黃皮是顏色越深，那成熟度越高，那味道也越甜，肉厚、味美！
無核黃皮無核或核極少，無核率達(dá)95%以上。其果肉白色，肉質(zhì)結(jié)實(shí)嫩滑，肉厚多汁。其果實(shí)平均單果重約12克，最大可達(dá)29.3克；
剝開薄皮，果肉瑩白通透，完全無硬核，可食率遠(yuǎn)超雞心黃皮，一口咬下汁水迸發(fā)，酸甜平衡恰到好處，少了普通黃皮的尖銳果酸，回甘綿長，果肉嫩滑無渣，老人小孩吃著無需吐核，省心適口。
無籽黃皮不只是鮮果，更是嶺南傳承千年的藥食同源食材。古籍記載黃皮能健脾消食、行氣化痰，夏日暑濕困乏、食欲不振時，幾顆冰鎮(zhèn)無籽黃皮便能開胃生津。其富含維 C、有機(jī)酸與鉀元素，舒緩燥熱、潤喉解膩，熬夜上火、咽喉干癢食用尤為合適。
一顆無籽黃皮，藏著嶺南水土的溫潤，承載老廣順應(yīng)時節(jié)的養(yǎng)生智慧。無需吐核的便捷、酸甜柔和的風(fēng)味，讓這枚金色小果跳出傳統(tǒng)小眾水果范疇，成為羊城夏日不可替代的味覺記憶，一口吃下整季嶺南清風(fēng)。
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