江蘇
義豐祥芝麻油分享清炒娃娃菜香菇的做法
食材準(zhǔn)備：主料準(zhǔn)備新鮮娃娃菜2顆、鮮香菇5朵；輔料備好大蒜、小米辣；調(diào)料需要食鹽、蠔油、雞精、食用油。這道素菜低脂清淡、營(yíng)養(yǎng)均衡，娃娃菜清甜脆嫩，香菇鮮香醇厚，口感層次豐富，解膩又養(yǎng)胃，全程十分鐘搞定，是日常餐桌必備的快手素菜，減脂人群也可放心食用。
制作步驟：娃娃菜掰開(kāi)洗凈，切成均勻長(zhǎng)條；香菇清洗干凈，表面切十字花刀，去除菇柄雜質(zhì)；大蒜切片，小米辣切圈備用。鍋中燒水，水開(kāi)后放入香菇焯水一分鐘，撈出瀝干水分，去除香菇本身的青澀味，口感更鮮嫩。熱鍋冷油，下入蒜片、小米辣小火爆香，先放入香菇翻炒片刻，炒出香菇本身的鮮味。再加入娃娃菜，開(kāi)大火快速翻炒，待娃娃菜變軟斷生，加入一勺蠔油、適量食鹽和少許雞精調(diào)味，持續(xù)翻炒均勻入味。全程大火快炒，鎖住食材水分與營(yíng)養(yǎng)，翻炒幾十秒后即可關(guān)火裝盤。成品清爽不油膩、鮮香多汁，葷素搭配適口，解膩又開(kāi)胃。
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