孕期能吃牛肉嗎？五個部位放心買，三道食譜直接抄作業

"懷孕了到底能不能吃牛肉？"這個問題我幾乎每天都會被問到。婆婆說"牛肉是發物，吃了孩子會鬧"，媽媽說"多吃牛肉孩子結實"，老公在旁邊刷手機說"你想吃就吃唄"——三個人三種說法，你端著一碗紅燒牛肉面，筷子舉起來又放下了。

直接給你答案：能吃，放心吃，而且建議你吃。

牛肉是孕期非常優質的食材，只要你選對部位、做熟了吃、控制好量，比你天天燉豬蹄湯靠譜多了。

這篇文章，我把孕期能吃的牛肉部位、需要避開的部位、以及五道簡單到不可能失敗的食譜全部整理好了。你不用再到處搜了，看完直接照著買、照著做。

1. 孕期吃牛肉，這五個部位閉眼買都不會出錯

不是牛身上所有的肉都適合孕期吃，但下面這五個部位，你隨便挑都沒問題。

部位一：牛里脊（最推薦，沒有之一）

牛里脊是整頭牛身上最嫩的一塊肉，幾乎沒有筋膜，切出來全是瘦肉。不管你是炒、煎、燉，口感都非常好，而且脂肪含量極低。孕期想吃牛肉又怕體重飆太快，牛里脊就是你的第一選擇。超市里一般叫"牛菲力"或者"牛柳"，認準這個名字買就對了。

部位二：牛腩（燉湯絕配）

牛腩就是牛肚子上那塊肉，有肉有筋有油花，燉出來特別香。很多準媽媽孕晚期胃口不好，來一碗番茄燉牛腩，酸酸甜甜的，特別開胃。牛腩的脂肪比里脊高一些，但比五花肉低太多了，適量吃完全沒問題。買的時候挑那種肥瘦相間、顏色鮮紅的，別買那種全是白色脂肪的。

部位三：牛腱子（鹵著吃最香）

牛腱子就是牛腿上的肉，肉質緊實，有筋有肉，特別適合鹵著吃。鹵好之后切薄片，當加餐或者配粥吃都很好。牛腱子的脂肪含量也很低，而且飽腹感特別強，吃幾片就不餓了。超市里一般叫"牛腱"或者"金錢腱"，買整塊的回來自己鹵，比買現成的放心。

部位四：牛排（菲力、西冷都行）

很多準媽媽覺得牛排是"高級食材"，孕期不敢碰。其實完全沒問題，只要你買的是正規渠道的原切牛排，煎到全熟就行。菲力牛排最嫩，脂肪最少；西冷牛排稍微有點油花，但煎出來更香。每周吃一到兩次牛排，配一碗糙米飯，比你吃外賣強太多了。買的時候注意看配料表，配料表只有"牛肉"兩個字的才是原切，配料表一長串的別買。

部位五：牛尾（燉湯清爽不油膩）

牛尾骨多肉少，但燉出來的湯特別濃。如果你孕期想喝湯又不想喝豬蹄湯那種油膩的，試試牛尾湯。牛尾的脂肪比豬蹄低很多，湯也沒那么油膩，喝起來清清爽爽的。燉的時候加幾塊白蘿卜，湯更鮮。

2. 孕期這三個部位，能不吃就不吃

部位一：肥牛卷（火鍋店那種薄切的）

你在火鍋店看到的那種薄薄的肥牛卷，脂肪含量高得嚇人。一盤肥牛卷的脂肪，可能比你吃一整塊牛排還多。而且肥牛卷很難判斷新不新鮮，有些還是拼接肉。孕期想吃火鍋可以，但別點肥牛卷，換成牛里脊片或者牛腱子片，一樣過癮，脂肪少一大半。

部位二：牛百葉、牛肚、牛心、牛肝（內臟類）

牛百葉、牛肚、牛心、牛肝——這些內臟類的東西，不是說完全不能碰，但孕期要少吃。內臟的嘌呤含量高，而且處理起來比較麻煩，清洗不干凈容易有異味。如果你特別想吃，偶爾吃一次解解饞可以，但別經常吃，一周一次頂天了。

部位三：生牛肉、半熟牛肉

這個不用多說了。孕期所有的肉都要做熟了吃。什么三分熟牛排、生牛肉塔塔、牛肉刺身——統統等生完再說。你在餐廳點牛排，一定要跟服務員說"全熟"，別不好意思。你的安全比面子重要。

3. 孕期吃牛肉的四個注意事項，不知道容易踩坑

注意一：每周吃三到四次，每次一個拳頭大小就夠了

牛肉不是吃得越多越好。每周三到四次，每次大約100到150克，大概一個拳頭的大小，這個量就足夠了。天天吃、頓頓吃，你的胃也受不了，而且紅肉吃太多，消化負擔會很重。

注意二：少用油炸、燒烤的方式做

牛肉本身是好食材，但你用油炸或者燒烤的方式做，就變成另一回事了。油炸牛排、烤牛肉串——好吃是好吃，但油脂攝入直接翻倍。孕期做牛肉，最推薦的方式是：燉、鹵、蒸、少油煎。這四種方式，既能保留牛肉的香味，又不會讓你攝入太多油脂。

注意三：買牛肉要看顏色，別買發暗發黑的

新鮮的牛肉顏色是鮮紅色或者暗紅色，表面有光澤，用手按一下能彈回來。如果牛肉顏色發暗、發黑、或者表面黏糊糊的、按下去彈不回來，說明不新鮮了，別買。孕期對食材的新鮮度要求更高，不新鮮的肉寧可不吃，也別將就。

注意四：牛肉別跟紅糖一起吃

這個說法可能你沒聽過，但確實有這個講究。牛肉和紅糖一起吃，容易引起腹脹、不消化。如果你剛好在喝紅糖姜茶，那就別同時吃牛肉了，隔開一兩個小時再吃，完全沒問題。

4. 孕期吃牛肉五道食譜，簡單好吃不重樣

食譜一：番茄燉牛腩

牛腩切塊，冷水下鍋焯水，撈出洗凈。鍋里少油，放番茄塊炒出汁，加水煮開，放入牛腩、姜片、蔥段，小火燉一個半小時，加鹽調味。湯汁濃郁，拌飯一絕，孕晚期沒胃口的時候來一碗，能多吃半碗飯。

食譜二：黑椒牛里脊

牛里脊切條，用生抽、黑胡椒、一點點淀粉抓勻，腌15分鐘。鍋里少油，大火快炒，牛里脊變色就出鍋，前后不超過三分鐘。嫩滑多汁，配一碗糙米飯，好吃到舔盤子。

食譜三：鹵牛腱子

牛腱子整塊冷水下鍋焯水，撈出洗凈。另起鍋放生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、姜片，加水沒過牛腱子，大火煮開轉小火鹵一個半小時。關火后泡在湯里放涼，切片就能吃。一次多鹵一點，放冰箱能吃三四天，當加餐特別方便。

食譜四：土豆燒牛肉

牛里脊切塊焯水，土豆切塊。鍋里少油，放牛肉翻炒，加生抽、一點點糖，放土豆塊，加水沒過食材，中火燉20分鐘，大火收汁。土豆綿軟、牛肉入味，配米飯能吃兩碗。

食譜五：清燉牛尾湯

牛尾切段，冷水下鍋焯水，撈出洗凈。砂鍋里放牛尾、姜片、蔥段，加足量水，大火煮開轉小火燉兩個小時，加鹽調味，撒點蔥花。湯清味鮮，不油膩，孕晚期喝一碗，胃里暖暖的，特別舒服。

5. 孕期吃牛肉最常被問的三個問題

問題一："吃牛肉會不會讓孩子皮膚變黑？"

不會。皮膚顏色跟遺傳有關，跟你吃什么顏色的肉沒有任何關系。你吃再多牛肉，孩子該白還是白。這個說法完全沒有依據，別被嚇到了，放心吃。

問題二："冷凍牛肉能吃嗎？還是必須買新鮮的？"

能吃。超市里的冷凍牛肉都是在屠宰后迅速冷凍的，新鮮度不比菜市場的差。買的時候看生產日期和保質期，在保質期內的冷凍牛肉完全可以放心吃。比起你在路邊攤買的"不知道放了多久"的牛肉，超市冷凍牛肉反而更讓人放心。

問題三："孕期吃牛肉會不會便秘？"

牛肉本身不會導致便秘，但如果你吃牛肉的同時不吃蔬菜、不喝水，那確實容易便秘。不管吃什么肉，都要搭配足夠的蔬菜和水分。吃牛肉的那天，多吃一盤青菜、多喝一杯水，就完全不用擔心這個問題。

結尾總結：

孕期吃牛肉，核心就三句話：選對部位、做熟了吃、控制好量。牛里脊、牛腩、牛腱子、牛排放心買，肥牛卷、內臟類少碰，生牛肉一口別吃。每周三到四次，每次一個拳頭大小，燉、鹵、蒸、少油煎換著來，簡單又好吃。

你不需要變成大廚，你只需要會燉、會鹵、會煎，就能把牛肉做得又香又讓人放心。

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