江蘇
義豐祥芝麻油分享蒜香椒鹽雞翅的做法
食材準(zhǔn)備：主料準(zhǔn)備雞翅中12個(gè)；輔料準(zhǔn)備大蒜1頭、小米辣2個(gè)、蔥花少許、熟白芝麻適量；調(diào)料需要生抽1勺、料酒1勺、少許胡椒粉、玉米淀粉2勺、椒鹽粉適量、食用油少許。這道菜無需復(fù)雜調(diào)味，咸香酥脆、蒜香濃郁，做法簡單零失敗，是家常追劇、下飯必備菜品，不吃辣可省略小米辣。
制作做法：先處理腌制雞翅，雞翅清洗干凈，兩面劃刀方便入味，放入碗中，加入料酒、生抽、少許胡椒粉抓拌均勻，腌制20分鐘充分去腥入味。腌制好的雞翅均勻裹上一層薄玉米淀粉，鎖住肉質(zhì)水分。平底鍋多放一點(diǎn)食用油，油溫六成熱時(shí)放入雞翅，中小火慢煎，期間多次翻面，保證受熱均勻，煎至雞翅兩面金黃焦脆、表皮酥脆，撈出控油備用。鍋中留少許底油，放入蒜末、小米辣小火炒出香味，倒入煎好的雞翅，撒上足量椒鹽粉，快速翻炒均勻，讓每塊雞翅都裹滿調(diào)料。最后撒上蔥花和熟白芝麻點(diǎn)綴增香，翻炒幾秒即可出鍋。成品外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩多汁，蒜香和椒鹽香味層層交融，咸香不膩，口感遠(yuǎn)超油炸版本，低脂解饞又美味。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
