上海
大家好，我是菌博士，這里是世界腸菌研究會科普腸道菌群移植（FMT）。
前言
油條、蛋糕、薯片、奶茶、炸雞、曲奇餅干，這些食物有一個共同特點：高糖、高脂，而且經過深度加工。
近日，人民日報發文提醒：這種讓人上癮的食物——糖油混合物，真的要少吃！比喝油還胖人！
研究發現，當糖和脂肪同時進入人體時，大腦獎勵系統會受到更強刺激，人們更容易產生持續進食的欲望。
很多人以為，這類食物最大的代價只是長胖。但越來越多研究發現，真正受到影響的或許不僅是體重。
01糖油混合物為何總讓人停不下來
判斷一種食物是不是糖油混合物，其實并不復雜。
一般來說，吃起來越甜，往往意味著糖分越高；吃起來越香、越酥、越油潤，往往意味著脂肪含量越高。
當這兩種特點同時出現時，它大概率就屬于糖油混合物。
常見糖油混合物主要包括：
● 主食類：油條、手抓餅、炒面、肉粽、芝麻湯圓等；
● 烘焙糕點類：蛋糕、曲奇、甜甜圈、月餅等；
● 休閑零食類：薯片、巧克力、辣條、夾心餅干等；
● 快餐食品類：炸雞、漢堡、薯條等。
研究發現，與單獨攝入糖或脂肪相比，糖油混合物更容易激活大腦獎勵系統，使人產生更強的偏好。
研究人員觀察到，實驗動物對糖油混合物的偏好約為單獨糖或脂肪的2倍。
這也是為什么很多人真正的問題不是偶爾吃一次，而是在一次次“再吃一點”中，逐漸形成長期、高頻攝入。
02糖油混合物吃得越多，菌群失衡越明顯
2025年，歐洲研究團隊發表權威綜述，系統分析了超加工食品與腸道健康之間的關系。許多糖油混合物都屬于這類深度加工食品。
在綜述引用的一項人體研究中，研究人員分析了186名成年人。
結果發現，每天攝入超加工食品超過5份的人群，與每天攝入不足3份的人群相比，腸道菌群多樣性明顯下降。
與此同時，多種能夠產生短鏈脂肪酸的有益菌豐度減少，多種與體重管理、血糖調節以及腸道屏障穩定相關的有益菌水平也呈下降趨勢。
研究人員真正關注的并不是某一種菌減少，而是整個腸道生態開始出現失衡跡象。當有益菌持續減少時，腸道產生有益代謝物的能力也可能隨之下降。
03菌群失衡之后，受影響的不只是腸道
腸道菌群并不只是幫助消化食物，它還參與脂肪代謝、血糖調節、免疫平衡以及炎癥控制等多個過程。
許多有益菌能夠利用膳食纖維產生短鏈脂肪酸。這類物質不僅是腸道細胞的重要能量來源，也參與維持腸道屏障穩定。
當相關菌群減少后，短鏈脂肪酸生成能力也會下降，腸道生態環境隨之發生變化。
▲超加工食品對腸道菌群和腸道屏障的負面影響。
近年來，大量研究發現，肥胖、2型糖尿病、脂肪肝、代謝綜合征以及部分心血管疾病患者體內，往往伴隨著不同程度的菌群結構異常。
雖然這些疾病形成原因十分復雜，但越來越多證據顯示，腸道菌群可能是連接飲食與代謝健康的重要橋梁。
因此，糖油混合物帶來的影響，可能不僅體現在體重變化上。
04控制的不只是熱量，更是長期飲食模式
對于腸道菌群來說，最值得警惕的并不是偶爾一次放縱，而是長期重復的飲食結構。
當糖油混合物頻繁出現在一日三餐中時，全谷物、豆類、蔬菜和水果等天然食物所占比例往往會不斷下降。
與此同時，腸道菌群獲得的營養來源也會越來越單一。
從目前研究來看，與其徹底戒掉某一種食物，不如減少糖油混合物攝入頻率，同時增加全谷物、豆類、蔬菜和水果攝入。
注明參考文獻
The Detrimental Impact of Ultra-Processed Foods on the Human Gut Microbiome and Gut Barrier
Debora Rondinella……
https://doi.org/10.3390/nu17050859
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
