她如今人見人愛，當(dāng)初卻是一場(chǎng)辛酸豪賭

假期愉快呀，這些天你有沒有吃到什么好吃的？有沒有踩雷？

有個(gè)話題很火，仔細(xì)一想居然特別有道理——

#老祖宗不肯帶回來的食物一定難吃。#

比如火雞。僅僅粵菜里，跟雞有關(guān)的菜就多達(dá)兩百多道，你想，要是火雞好吃，還不早就遍地都是了？

從前我第一次吃傳說中的烤火雞腿，一口下去就迷惑了：怎么像在啃紙殼子？這真的是從小在電視里看到的泛著誘人油光的感恩節(jié)大餐嗎？有網(wǎng)友形容更精準(zhǔn)：就像在咀嚼熱水瓶塞子。

▲來源：微博@前HR本人

事實(shí)上早在明朝，就有美食博主測(cè)評(píng)過火雞，結(jié)論是：除了腿和翅膀勉強(qiáng)能吃一下，其他部分的肉只能喂狗子，雖然狗子也不太樂意。

除了味道，老祖宗也討厭火雞的顏色——紅黑相間的羽毛，讓他們覺得此物不吉。

▲《清宮鳥譜》將火雞稱為洋雞，“北方向年所無，自俄羅斯人攜至內(nèi)苑，孳生日繁……”繪畫還是把火雞的容貌變溫婉了許多。

再比如：

孢子甘藍(lán)。有留學(xué)生在國(guó)外超市買到這種陌生蔬菜，發(fā)帖問怎么吃。熱心人答：噴橄欖油，撒鹽和胡椒，空氣炸鍋165℃烤20分鐘，記得翻面。拿出來就可以扔進(jìn)垃圾桶啦。

▲來源：抖音@娛小七

洋薊。一個(gè)足球那么大，能吃的部分還不到一個(gè)拳頭大小。網(wǎng)友戲稱：種一畝，收一車，削一筐，炒一盤，吃一口，吐一地。結(jié)論是：有條件的家庭可以連鍋一起扔。

▲來源：微博@前HR本人

菊苣。下半身胡蘿卜，上半身娃娃菜。有吃貨把它用雞湯精心煨了，喝了以后說恍惚見到了太奶。

▲B站，國(guó)外美食博主教留子們烹飪菊苣

略夸張，但的確說明一件事：你永遠(yuǎn)可以相信張騫嚴(yán)選、鄭和嚴(yán)選——畢竟人頭擔(dān)保、九族背書，誰(shuí)敢亂帶貨啊！他們沒帶回來的，要么不好吃，要么不實(shí)用。

水果界也符合這一原理。美食博主@沙漠一只雕哥，測(cè)評(píng)了一組小眾水果，包括但不限于：

火參果——酸黃瓜味，黏滑又硌牙，水果界的黑暗料理；

▲來源：抖音精選@小百萬(wàn)愛吃肉588

面包果——類似土豆紅薯菠蘿蜜茄子的混合物，呈現(xiàn)一種老奸巨猾的味道；

▲圖源“一畝田”網(wǎng)站

惡魔果——全是核沒有肉，不酸不甜，被形容為“無聊的味道”。

▲圖源抖音精選@吃貨先鋒

以上這幾位，長(zhǎng)得不美，預(yù)期也不高。也有高顏值的，比如蓮霧，偏偏也是食之無味、棄之可惜，老祖宗果然就沒有帶回來。

也不用擔(dān)心有爭(zhēng)議的美食被埋沒。

比如榴蓮，一半人不碰，一半人超愛。鄭和就非常喜歡吃榴蓮，所以它入選了鄭和嚴(yán)選榜單，還成為人氣爆款單品。

哪怕是味道難以接受的食物，老祖宗也有務(wù)實(shí)的選擇標(biāo)準(zhǔn)：不只看好不好吃，還要看有沒有用。

他們從地中海帶回了香菜，從印度帶回了秋葵和苦瓜。苦瓜因“不傳己苦與他物”，意思是與肉或其他蔬菜同炒，只苦自己不苦別人，被稱為“君子菜”。雖然苦，但人們發(fā)現(xiàn)它清熱解毒，對(duì)身體有好處，還是留了下來。

▲明末清初畫家石濤極愛苦瓜，自稱“苦瓜和尚”，等于今天的人間小苦瓜

咱們本土的折耳根（原產(chǎn)于長(zhǎng)江流域以南和西南地區(qū)）也是一樣，味道飽受爭(zhēng)議，但擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)，最終被留在了餐桌上。

老祖宗對(duì)美食的熱愛，甚至可以搞定水土不服、戰(zhàn)勝過敏。

芒果原產(chǎn)于印度和馬來西亞，你猜第一個(gè)吃到它的中國(guó)人是誰(shuí)？

是唐僧。

《大唐西域記》中寫道“庵波羅果，見珍于世”，這是關(guān)于芒果最早的記載。玄奘法師帶回了芒果種子，雖然長(zhǎng)安的氣候種不活，但打通了中國(guó)人對(duì)熱帶水果的認(rèn)知。到元明時(shí)期，芒果通過邊境貿(mào)易傳入云南、廣西，清代在華南地區(qū)推廣。

菠蘿原產(chǎn)于巴西、巴拉圭一帶的亞馬遜河流域，明末清初從澳門傳入廣東。當(dāng)時(shí)人們?yōu)榱讼碛眠@個(gè)美味卻扎嘴的東西絞盡腦汁，最后發(fā)現(xiàn)：只要用鹽水浸泡之后再吃，嘴就不會(huì)疼了。

▲清末畫家任伯年的《菠蘿菊蟹頁(yè)》，藏于故宮博物院。

就連先天帶毒的食物，咱們老祖宗也沒在怕的。

忘憂草（萱草），在古代曾經(jīng)跟鶴頂紅齊名，被看作讓人聞風(fēng)喪膽的劇毒之物。誰(shuí)能想到，經(jīng)過蒸煮、曬干，使秋水仙堿分解或揮發(fā)，就變成了好吃的黃花菜。

▲清代畫家惲壽平的《忘憂草》

魔芋全身帶毒，尤其是塊莖，含有大量草酸鈣針晶和生物堿，會(huì)造成舌喉灼熱、癢痛，嚴(yán)重的可致死。但聰明勇敢的秦漢先民給整明白了：用草木灰浸泡，再研磨、蒸煮，經(jīng)過一系列復(fù)雜的工藝，就能變成美食。

黃花菜和魔芋的原產(chǎn)地都在我國(guó)本土，這說明什么？說明哪怕家門口長(zhǎng)著的植物，老祖宗也是拿命在試。

那時(shí)候沒有色譜儀，沒有毒理分析，靠的只有眼睛、舌頭、腸胃、手感、經(jīng)驗(yàn)——以及更重要的，底層百姓養(yǎng)家糊口、吃飽肚子的強(qiáng)烈意志。每一次食品工藝的改進(jìn)，背后都是一次絕望中自救成功的僥幸。

▲圖源紀(jì)錄片《中國(guó)》，鄭和七次下西洋，但明朝官方檔案幾乎沒有記載，鄭和本人也沒有著述，是通事（翻譯官）馬歡將航海途中的見聞編著成《瀛涯勝覽》，讓中國(guó)人看到了浩瀚的世界。

再講一個(gè)番薯（紅薯）的故事。

明朝萬(wàn)歷年間，福建遭遇大旱。福建商人陳振龍?jiān)诜坡少e（當(dāng)時(shí)叫呂宋）經(jīng)商時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)胤懋a(chǎn)量極高，很想帶回家鄉(xiāng)。但菲律賓是西班牙殖民地，嚴(yán)禁番薯出口，違者處死。

陳振龍多次嘗試夾帶番薯藤，藏在箱子里、藤籃內(nèi)，均告失敗。最后，他把番薯藤編入船上吸水用的麻繩里，外面涂抹污泥，使之看起來與舊纜繩無異。經(jīng)歷了七晝夜的航行，終于把番薯帶回福建，試種成功，畝產(chǎn)遠(yuǎn)超傳統(tǒng)谷物，迅速推廣到全國(guó)。

番薯救活了無數(shù)人，陳振龍也被后世尊稱為“甘薯之父”、“古代袁隆平”。

所以，不要小看任何一種日常的食物。每一口安心的滋味里，都摻著先人的饑餓、勇氣、悲壯和孤注一擲。那才是真正的“九族嚴(yán)選”，是經(jīng)歷了千百年時(shí)光的過濾和沉淀之后，最終得以留在場(chǎng)上的贏家。

這尋常煙火氣里的幸福，才最值得珍惜。

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