從崇州老窖池，看一瓶酒的鄉(xiāng)土扎根與產(chǎn)業(yè)突圍

當(dāng)下，中國(guó)酒產(chǎn)業(yè)正處于提質(zhì)升級(jí)關(guān)鍵期，精準(zhǔn)對(duì)接消費(fèi)需求、培育本土酒企、推動(dòng)酒產(chǎn)業(yè)融入鄉(xiāng)村振興，是縣域酒產(chǎn)業(yè)破局的核心命題。

崇州作為成都白酒產(chǎn)區(qū)核心、國(guó)家級(jí)傳統(tǒng)白酒原酒基地，更是川酒“本草濃香”的發(fā)源地。在當(dāng)?shù)?，酒產(chǎn)業(yè)早已成為提振區(qū)域經(jīng)濟(jì)、激活鄉(xiāng)村消費(fèi)、帶動(dòng)文旅融合的特色支柱產(chǎn)業(yè)，更是打通城鄉(xiāng)循環(huán)、助力“天府糧倉(cāng)”建設(shè)的關(guān)鍵抓手。

依托千年釀酒底蘊(yùn)與扎實(shí)產(chǎn)業(yè)基底，崇州以品牌為引領(lǐng)、融合為路徑、生態(tài)為支撐，讓一瓶酒扎根鄉(xiāng)土、鏈接產(chǎn)業(yè)、走向市場(chǎng)，為縣域酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展蹚出可復(fù)制的“崇州樣本”。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張建 攝

順勢(shì)而為：當(dāng)“歷史經(jīng)典”裝上“先進(jìn)制造”

2025年，工業(yè)和信息化部首次將釀酒業(yè)列為“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”，標(biāo)志著白酒行業(yè)徹底告別“限制性產(chǎn)業(yè)”的標(biāo)簽，正式邁入“戰(zhàn)略支持型產(chǎn)業(yè)”的全新發(fā)展階段。2026年2月，工業(yè)和信息化部、人力資源社會(huì)保障部、市場(chǎng)監(jiān)管總局三個(gè)部門(mén)聯(lián)合發(fā)文，進(jìn)一步明確了釀酒產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)與民生屬性，更為縣域酒產(chǎn)業(yè)點(diǎn)亮了前行的燈塔——傳承文化、融合發(fā)展、賦能鄉(xiāng)村，成為清晰可循的發(fā)展方向。

在這場(chǎng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的浪潮中，崇州憑借千年沉淀的釀酒底蘊(yùn)，穩(wěn)穩(wěn)站在了縣域標(biāo)桿的位置。在這里，“歷史經(jīng)典”的厚重與“先進(jìn)制造”的活力相遇，在蜀州大地上碰撞出別樣的發(fā)展火花。

崇州古稱蜀州，釀酒的歷史早在秦漢時(shí)期便已發(fā)端，到唐宋年間更是風(fēng)行一時(shí)。杜甫一句“蜀酒濃無(wú)敵”，將蜀州美酒的醇香定格為千年盛名；陸游筆下“興來(lái)買(mǎi)盡市橋酒”，讓這份酒韻深深融入了文人風(fēng)骨。清末民初，這里更是呈現(xiàn)出“家家是作坊，戶戶飄酒香”的盛景，釀酒技藝在代代相傳中，悄然為今日的產(chǎn)業(yè)發(fā)展埋下了深厚的文化伏筆。

在崇州，崇陽(yáng)1886老窖池與水井坊遺址并稱為成都兩大酒窖文物。其傳承百年的釀酒技藝被評(píng)為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2025年，這片窖池群及附屬作坊，成功入選省級(jí)工業(yè)遺產(chǎn)。早在2000年，崇州就已獲評(píng)“中國(guó)傳統(tǒng)白酒原酒基地”，如今原酒年產(chǎn)能達(dá)4.36萬(wàn)噸；2025年，當(dāng)?shù)鼐飘a(chǎn)業(yè)稅收同比增長(zhǎng)10.34%，4家酒企納稅超500萬(wàn)元。

如今的崇州，酒產(chǎn)業(yè)根基已然堅(jiān)實(shí)，更擁有獨(dú)有的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。39家酒企扎根于此，7817口窖池日夜發(fā)酵，窖池?cái)?shù)量穩(wěn)居成都第三；185口百年老窖池，占成都全市總數(shù)的54.1%，讓崇州成為名副其實(shí)的“成都窖池文化核心區(qū)”。不僅如此，崇州還儲(chǔ)備了5位國(guó)家級(jí)酒類人才、21位省級(jí)酒類人才，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展筑牢了堅(jiān)實(shí)的人才根基。

當(dāng)千年底蘊(yùn)遇上先進(jìn)制造，崇州酒業(yè)走出了一條“守根鑄魂、創(chuàng)新賦能”的特色之路。崇州主動(dòng)推動(dòng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技深度融合：崇陽(yáng)古窖攜手川釀科技、錦城學(xué)院，深入研究窖泥微生物的奧秘，用大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)優(yōu)化釀酒工藝。同時(shí)，采取“保護(hù)與擴(kuò)充分離”的科學(xué)策略——核心老窖堅(jiān)守古法釀造，留住老味道；新廠區(qū)與萬(wàn)噸儲(chǔ)酒中心同步建設(shè)，拓寬發(fā)展空間，讓千年歷史底蘊(yùn)高效轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張建 攝

培育主體：“B端補(bǔ)鏈”與“C端出圈”雙向發(fā)力

一瓶酒的產(chǎn)業(yè)振興，關(guān)鍵在構(gòu)建完整且有活力的產(chǎn)業(yè)鏈。崇州以產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟為紐帶，緊扣市場(chǎng)需求，聚焦本土企業(yè)培育，推動(dòng)B端補(bǔ)鏈、C端出圈，走出了一條“企業(yè)共生、產(chǎn)業(yè)共榮”的發(fā)展之路。

為此，當(dāng)?shù)爻闪⑻旄拼瀹a(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，創(chuàng)新“村集體+農(nóng)戶+公司”模式，整合酒企資源實(shí)現(xiàn)共享。聯(lián)盟累計(jì)為酒企破解20余個(gè)堵點(diǎn)、難點(diǎn)，推動(dòng)4家企業(yè)獲得1920萬(wàn)元授信，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入金融活水。

同時(shí)，崇州深化跨區(qū)域合作：隆興鎮(zhèn)與茅臺(tái)鎮(zhèn)牽手合作，與汶川敲定酒糟資源化利用等三項(xiàng)合作；推動(dòng)百慶集團(tuán)與金盆地酒業(yè)聯(lián)手，引導(dǎo)標(biāo)桿企業(yè)對(duì)接本地包材供應(yīng)商，既降低了供應(yīng)鏈成本，也實(shí)現(xiàn)了本土協(xié)同發(fā)展。

為了順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)，崇州著力推動(dòng)產(chǎn)品多元化、年輕化，精準(zhǔn)契合白酒健康化、低度化、個(gè)性化的需求。在穩(wěn)固原酒優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，培育出“暴走熊貓”文創(chuàng)酒、一品江山醬香酒等特色產(chǎn)品。其中，艾小喜潮飲酒2025年年產(chǎn)值3600余萬(wàn)元，稅收560余萬(wàn)元，營(yíng)收增速超500%，還獲評(píng)中國(guó)農(nóng)業(yè)百?gòu)?qiáng)標(biāo)志性品牌。

此外，崇州布局威士忌、伏特加等新賽道，引導(dǎo)客三千等企業(yè)搶灘新興市場(chǎng)，構(gòu)建多品類產(chǎn)品體系，滿足不同消費(fèi)群體需求。

為了打通消費(fèi)鏈路，崇州搭建“線下體驗(yàn)+線上銷售”雙軌網(wǎng)絡(luò)，讓本土酒品走出崇州、香飄全國(guó)、遠(yuǎn)銷海外。線下以沉浸式場(chǎng)景為核心，打造“烤酒、打酒、文創(chuàng)定制”互動(dòng)體驗(yàn)，讓酒類產(chǎn)品跳出貨架，成為可體驗(yàn)、有溫度、有故事的文化載體；線上開(kāi)通“數(shù)字村糖”線上市集，鏈接抖音、京東等主流電商平臺(tái)，推動(dòng)“崇州好物”走進(jìn)商圈、超市和直播間，實(shí)現(xiàn)線上線下消費(fèi)深度融合。

在市場(chǎng)拓展上，崇州多點(diǎn)發(fā)力、精準(zhǔn)布局，動(dòng)作頻頻。高端市場(chǎng)層面，推動(dòng)“崇陽(yáng)1173”進(jìn)駐駐京辦、駐深辦，成功躋身高端消費(fèi)領(lǐng)域；國(guó)際市場(chǎng)方面，金盆地、客三千等本土企業(yè)主動(dòng)出海，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷泰國(guó)、阿聯(lián)酋等國(guó)家，實(shí)現(xiàn)了本土品牌的國(guó)際化突破；針對(duì)年輕消費(fèi)群體，崇陽(yáng)古窖則精準(zhǔn)發(fā)力，在消費(fèi)場(chǎng)景中打造“本草調(diào)飲體驗(yàn)”，以本草濃香酒為基酒調(diào)制新潮飲品，用“微醺特調(diào)”降低體驗(yàn)門(mén)檻，讓傳統(tǒng)品牌成功圈粉年輕人，實(shí)現(xiàn)C端市場(chǎng)破圈。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張建 攝

平臺(tái)賦能：構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)的“長(zhǎng)效閉環(huán)”

一瓶酒要走得長(zhǎng)遠(yuǎn)，靠的從來(lái)不是孤品獨(dú)秀，而是可持續(xù)的縣域產(chǎn)業(yè)生態(tài)。崇州沒(méi)有困在單一酒業(yè)里，而是以酒為紐帶，織就“酒+旅+文+體”的融合發(fā)展格局。

從場(chǎng)景營(yíng)造到機(jī)制保障，再到源頭筑基，崇州把產(chǎn)業(yè)命脈與鄉(xiāng)村振興緊緊捆綁，真正實(shí)現(xiàn)一瓶酒帶活一條產(chǎn)業(yè)鏈，一個(gè)酒莊喚醒一座村莊。

以天府酒村為核心，當(dāng)?shù)赝菩小敖祲ν妇G策展”，拆掉園區(qū)與鄉(xiāng)村的隔閡。11個(gè)共富小院、詩(shī)酒文化廣場(chǎng)次第落成，配套設(shè)施全面補(bǔ)齊，讓酒村既有扎實(shí)的產(chǎn)業(yè)根基，又滿是鮮活的鄉(xiāng)村煙火氣。

如何讓融合發(fā)展落地有聲？崇州給出的答案是聚人氣、造場(chǎng)景、強(qiáng)聯(lián)動(dòng)。

借著“村BA”的熱度引流造勢(shì)，崇州推出特色酒旅線路，將白酒、非遺、土特產(chǎn)整合打包，集中展銷180余種本地好物。三年間，梁景村白酒產(chǎn)值達(dá)1.92億元，漲幅20%；村民人均可支配收入4.76萬(wàn)元，提升34%，產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村真正實(shí)現(xiàn)了雙向賦能、彼此成就。2026年成都首屆“村糖會(huì)”主會(huì)場(chǎng)便設(shè)在了此處。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張建 攝

崇陽(yáng)古窖更是打通了完整的酒旅體驗(yàn)動(dòng)線。游客可觀釀酒流程、親觸非遺技藝，可定制封壇、趣味調(diào)酒，把傳統(tǒng)釀造車(chē)間變成沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景，也順勢(shì)帶動(dòng)了周邊餐飲、民宿蓬勃興起。如今的天府酒村，早已不只是白酒產(chǎn)業(yè)基地，更是成都近郊炙手可熱的鄉(xiāng)村微度假目的地。

根基扎得深，產(chǎn)業(yè)才能走得遠(yuǎn)。依托“天府糧倉(cāng)”優(yōu)勢(shì)，崇州推動(dòng)酒產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)、科研深度融合，規(guī)劃建設(shè)酒糧粗加工廠與展銷中心，搭建政產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，研發(fā)釀酒專用糧品種，走出一條“糧為基、酒為特、旅為延伸”的特色發(fā)展之路。

從秦漢酒韻萌芽到唐宋酒香四溢，再到如今產(chǎn)業(yè)融合，崇州的酒扎根千年鄉(xiāng)土，成長(zhǎng)于產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，綻放于鄉(xiāng)村振興舞臺(tái)。以崇陽(yáng)古窖為標(biāo)桿、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟為紐帶、融合發(fā)展為路徑，崇州走出“文化鑄魂、產(chǎn)業(yè)筑基、融合賦能、鄉(xiāng)村共贏”之路，讓千年老窖釀出鄉(xiāng)村振興“幸福味道”。