《名人匯客廳》對話滬上阿姨創始人，解碼12年從25㎡小店到港股上市的傳奇

北京《名人匯客廳》

——新媒體融合投資發展服務平臺——

為中國現代化人才和企業品牌發展賦能

滬上阿姨聯合創始人單衛鈞、周蓉蓉夫婦身著簡約正裝，笑容溫和卻難掩眼中的堅定，談起橫跨十二載的創業路，話語里滿是山東人的務實與創業者的熱忱：“我們始終相信，真材實料能打動人心，把一杯奶茶做透，就能成就一番事業。” 這對從世界500強辭職的夫妻，用12年時間將一杯血糯米奶茶做成了市值超160億港元的港股上市公司，《名人匯客廳》今天帶您走進滬上阿姨創始人的創業初心、堅守與創新。

一、跨界破局：從外企高管到奶茶店主，25㎡小店點燃創業火種

20世紀90年代末，單衛鈞與周蓉蓉在山東一家知名外資企業相遇相知，憑借出色的專業能力，兩人雙雙晉升至高級經理崗位，成為旁人眼中的“職場贏家”。2011年，為了追尋更大的發展空間，夫婦倆舉家遷至上海，單衛鈞入職一家世界500強美企，繼續深耕職場，而創業的種子早已在兩人心中悄然萌芽。

初到上海的日子里，夫婦倆敏銳地觀察到街頭飲品市場的空白：當時的傳統奶茶多依賴奶精、香精調味，健康屬性缺失，而新鮮、營養的茶飲選擇寥寥無幾。一次偶然的機會，周蓉蓉在上海老弄堂里發現一家無門牌的奶茶店，門口排起長隊，阿姨用新鮮食材現煮現賣的場景，瞬間點亮了兩人的創業靈感。“上海人對飲食的講究、對新鮮的執著，讓我們看到了機會——做一款真材實料、現煮現賣的健康茶飲。” 單衛鈞回憶道。

2013年，在所有人的反對聲中，夫婦倆做出了一個大膽的決定：雙雙辭去高薪穩定的工作，投身茶飲創業。“當時身邊的朋友都覺得我們瘋了，放著好好的高管不當，去開一家25平米的小奶茶店。” 周蓉蓉笑著說，但兩人對品質的堅守從未動搖。他們將品牌命名為“滬上阿姨”，既致敬了上海弄堂里的煙火氣，也暗含著“像阿姨一樣用心做茶飲”的初心。

7月18日，滬上阿姨第一家門店在上海人民廣場西藏南路開業，主打原創現煮五谷茶，招牌產品血糯米奶茶一經推出便引爆市場。“開業當天排隊長達數十米，一天賣出1000多杯，第一個月營業額就突破30萬，遠超我們的預期。” 單衛鈞至今記得那份驚喜與感動。創業初期，夫婦倆親歷親為：周蓉蓉主導產品研發，每天凌晨五點就到店熬煮血糯米、紅豆等食材，堅持“無奶精、用真果”的底線；單衛鈞負責運營管理，從點單、收銀到打掃衛生，樣樣親力親為，常常忙到深夜才能回家。正是這份“把每一杯奶茶都當成給朋友做的”用心，讓滬上阿姨在競爭激烈的上海茶飲市場站穩了腳跟。

二、匠心筑基：從血糯米奶茶到爆款矩陣，以產品力穿越行業周期

“茶飲行業迭代快，但品質是永遠的通行證。” 周蓉蓉在訪談中強調，滬上阿姨能走到今天，核心秘訣就是對產品力的極致追求。創業初期，為了研發出口感絕佳的血糯米奶茶，她反復調試配方，光是血糯米的蒸煮時間就測試了上百次，最終確定“浸泡4小時、慢煮1小時”的標準，確保每一粒糯米軟糯香甜、不粘牙。這種對細節的死磕，讓血糯米奶茶成為現象級產品，單店日銷量最高突破3000杯，成為滬上阿姨的標志性單品。

隨著消費需求的升級，夫婦倆深知“守得住經典，更要跟得上潮流”。2017年，滬上阿姨率先將水果酸奶引入茶飲賽道，推出“現煮五谷+手釀酸奶”組合，既保留了健康基因，又增添了新鮮口感。2021年，品牌全面轉型鮮果茶，從“現煮五谷茶，就喝滬上阿姨”升級為“時髦之茶，源自滬上”，完成了從傳統茶飲到新式鮮果茶的關鍵跨越。

產品創新的背后，是對原料和工藝的雙重堅守。為了保證鮮果品質，滬上阿姨建立了專屬水果種植基地，與優質供應商深度合作，從源頭把控原料新鮮度。“仙仙青提系列選用當季陽光玫瑰，每一顆都要經過大小、甜度篩選；巨星楊梅系列采用東山楊梅，果肉飽滿多汁，酸度恰到好處。” 周蓉蓉介紹，所有水果均當天新鮮到貨、當天現切現做，堅決不使用冷凍果、果泥等替代品。在工藝上，品牌堅持現煮、現泡、現做，拒絕預包裝半成品，確保每一杯茶飲都能呈現最佳風味。

這份對品質的執著，讓滬上阿姨的爆款產品不斷涌現：2022年推出的“仙仙青提”系列熱銷超過900萬杯；2023年的“暗夜玫瑰”“巨星楊梅”“嘟嘟水蜜桃”系列持續引爆市場；2024年聯名《魔道祖師》《知否》等IP的產品，更是實現了口碑與銷量的雙豐收。截至2022年，滬上阿姨全年熱銷超過3.5億杯，美團外賣店均評分穩定在4.8分以上，用產品力證明了“真材實料永不過時”。

三、模式革新：從單店直營到萬店連鎖，以共贏生態賦能擴張

“好產品需要好模式才能走得更遠。” 單衛鈞深知，想要讓滬上阿姨走出上海、走向全國，必須搭建一套成熟的加盟體系。2015年前后，滬上阿姨正式開放加盟，但與其他品牌“快速擴張”的思路不同，單衛鈞設定了嚴格的加盟標準：優先選擇認同品牌理念、注重長期品質的合作伙伴，而非單純追求開店速度。

為了讓加盟商“開一家、成一家”，滬上阿姨構建了全鏈路扶持體系。在選址階段，總部提供專業的商圈評估和選址指導，避開競爭紅海；在裝修階段，提供統一的設計方案和施工標準，確保品牌形象一致性；在運營階段，派駐專業督導上門指導，從產品制作、服務流程到營銷活動，手把手教學。更難得的是，品牌始終與加盟商共擔風險、共享收益：2021年，滬上阿姨拿出6000萬補貼加盟商，減免每年每店近2萬的管理費，還出資1000萬補助老加盟商進行門店升級改造。

這種“共贏”的加盟模式，讓滬上阿姨實現了高質量擴張。自2019年起，加盟店以每年1000家的增速穩步擴張，2020年全國門店突破2000家，2021年新增門店近1000家，2023年門店數量達到7595家，截至2024年6月末，全國門店已達8437家，遍布300多個城市。“我們的加盟商中，有很多是夫妻店、創業新手，還有不少是滬上阿姨的老顧客，他們因為認可產品才加入我們。” 單衛鈞自豪地說，這種基于信任的擴張，讓品牌始終保持著穩定的品質和口碑。

除了加盟體系的革新，數字化升級也成為滬上阿姨的核心競爭力。2019年，品牌微信小程序升級上線，實現了線上點單、會員管理、訂單追蹤等功能；后續引入智能點單系統和供應鏈管理系統，讓門店運營效率大幅提升。截至2023年7月，滬上阿姨小程序與微信社群會員數量超過6000萬，2024年1-6月GMV超50億元，數字化不僅提升了消費者體驗，更讓品牌能精準洞察市場需求，實現快速迭代。

四、資本助力：從融資到上市，以穩健步伐邁向新征程

創業路上的每一次關鍵跨越，都離不開資本的助力，但單衛鈞與周蓉蓉始終保持著清醒的認知：“資本是加速器，而不是指南針，品牌的核心還是產品和口碑。” 2020年11月，滬上阿姨完成近億元人民幣的A輪融資，由嘉御基金獨家投資；2021年6月，再次獲得嘉御基金近億元投資；2024年2月，完成1.21億元的C輪融資，估值約50億元。

每一筆融資，夫婦倆都用在了刀刃上：加強供應鏈建設，確保原料品質穩定；加大研發投入，推出更多符合市場需求的新品；完善數字化體系，提升運營效率；補貼加盟商，助力渠道擴張。正是這種“穩健務實”的作風，讓滬上阿姨在資本市場備受青睞。

2024年2月14日，滬上阿姨向港交所遞交上市申請；2025年5月8日，正式在港交所主板上市，股票代碼02589.HK。上市首日，滬上阿姨大幅高開，最高漲至197.6港元/股，較招股價大漲74.68%，截至收盤，報158.40港元，漲幅40.03%，總市值達166.07億元。這對從山東來到上海的夫妻，用12年時間完成了從外企高管到上市公司創始人的華麗蛻變，也成為新茶飲行業“務實創業”的典范。

上市不是終點，而是新的起點。2024年3月，滬上阿姨在馬來西亞開設首家海外門店，正式踏入國際市場；2025年7月，董事會批準實施H股全流通計劃，進一步優化公司股權結構。“未來，我們會繼續深耕國內市場，同時穩步拓展海外業務，讓更多人嘗到來自中國的優質茶飲。” 單衛鈞表示，上市后品牌將繼續堅守“真材實料、現煮現賣”的初心，在產品創新、供應鏈升級、數字化建設等方面持續發力。

從上海人民廣場的25㎡小店，到遍布全球的8000余家門店；從一杯血糯米奶茶，到港股上市的新茶飲巨頭；從夫妻搭檔的小生意，到賦能萬千創業者的大平臺，滬上阿姨的12年創業路，是中國新茶飲行業發展的生動縮影。它證明了：真正的成功，從來不是一蹴而就的爆發，而是源于對品質的堅守、對模式的革新、對初心的執著。未來，隨著海外市場的拓展和產品矩陣的豐富，滬上阿姨必將以更強大的姿態，書寫中國新式茶飲的新篇章，讓“時髦之茶，源自滬上”的品牌理念，傳遞到更多角落（ 名人匯客廳 文濤 歡迎投稿約稿）

編輯/劉文濤｜排版/孫星星

校對/陳家棟｜圖/文 于 豆

——訪談嘉賓征集中——

人物專訪/企業訪談/歡迎投稿

新聞發布/IP打造/品牌策劃/項目投資

名人匯客廳媒體矩陣

（聲明：本微信公眾號刊載此圖文及視頻均由受訪作者或第三方平臺提供，本平臺是出于傳遞信息為目的，若有錯誤或侵權，請聯系我們更正處理）。