浙江
當(dāng)清晨陽(yáng)光灑向蘭溪女埠街道匯潭村的甘蔗田，空氣中彌漫起一股清甜香氣。這香氣，源自村中的嚴(yán)小鋒紅糖小作坊。這里，九口大鐵鍋一字排開，鍋中琥珀色的糖汁“咕嘟咕嘟”翻滾，伴隨著工人手中長(zhǎng)柄鐵勺不停攪拌、翻炒，古老的制糖技藝煥發(fā)著新生機(jī)。而主導(dǎo)這一切的，是一位來(lái)自陜西的90后姑娘——蔡月。
蔡月與紅糖的緣分，始于一場(chǎng)跨越山海的相遇。2008年，她與蘭溪人嚴(yán)小鋒相識(shí)相戀。之后，蔡月深入接觸“匯潭紅糖制作”這門古老手藝。看著甘蔗經(jīng)過(guò)榨汁、熬煮、攪拌、冷卻等一系列繁瑣復(fù)雜的工序，最后變成醇厚的紅糖，她被深深震撼和吸引。
“這個(gè)工坊之前是我公公在管理，他是匯潭紅糖制作技藝非遺傳承人，從事傳統(tǒng)紅糖生產(chǎn)加工已有二三十年了，工坊目前也申請(qǐng)了蘭溪市非遺工坊。”蔡月口中的公公，正是嚴(yán)小鋒的父親嚴(yán)文元。這位老匠人二十余年如一日，堅(jiān)守著古法熬糖的每個(gè)細(xì)節(jié)，從未間斷。
2018年，隨著市場(chǎng)環(huán)境快速變化和父輩年歲漸長(zhǎng)，蔡月和丈夫嚴(yán)小鋒從嚴(yán)文元手中接過(guò)沉甸甸的接力棒，蘭溪市嚴(yán)小鋒紅糖小作坊也由此開啟新篇章。接手之初，小作坊面臨現(xiàn)實(shí)發(fā)展瓶頸：產(chǎn)品僅有傳統(tǒng)的塊狀紅糖，銷售渠道也局限于周邊地區(qū)的線下零售。如何讓老手藝連接更廣闊的市場(chǎng)，成為夫妻倆亟需破解的課題。
轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在一次由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織的新農(nóng)人培訓(xùn)。蔡月參觀學(xué)習(xí)時(shí)，敏銳地注意到義烏紅糖在衍生產(chǎn)品開發(fā)上的成功實(shí)踐。“后來(lái)我們從模仿開始，開發(fā)很多新產(chǎn)品。”蔡月說(shuō)，這次學(xué)習(xí)為她打開思路，小作坊由此踏上產(chǎn)品創(chuàng)新探索之路。
蔡月和嚴(yán)小鋒嘗試將紅糖與本地特色食品相結(jié)合。“年糕糖比較酥脆，紅糖麻花和紅糖酥餅是招牌，賣得最好。”蔡月介紹，創(chuàng)新的腳步并未停歇。與此同時(shí)，工坊還推出桶裝、多規(guī)格分裝、獨(dú)立小包裝及精美禮盒裝，精準(zhǔn)適配顧客自用、日常送禮、年節(jié)采購(gòu)等不同消費(fèi)場(chǎng)景。
銷售方面，蔡月和嚴(yán)小鋒不再滿足于“等客上門”的傳統(tǒng)模式，構(gòu)建起批發(fā)、團(tuán)購(gòu)、線上快遞等多維度、立體化的銷售網(wǎng)絡(luò)。線下鞏固本地市場(chǎng)，線上利用微信、電商平臺(tái)等，將匯潭紅糖銷往全國(guó)各地。尤其是在每年10至12月的紅糖加工旺季，日均銷售額超過(guò)一萬(wàn)元，不僅提升小作坊效益，也讓“匯潭紅糖”這塊金字招牌傳播得更遠(yuǎn)。
如今，嚴(yán)小鋒紅糖小作坊已擁有40余畝甘蔗種植基地和200平方米的生產(chǎn)加工基地，在崗工人30余人。
從一位外鄉(xiāng)姑娘，成長(zhǎng)為蘭溪非遺工坊負(fù)責(zé)人；從接手單一的家族生意，到開拓出多元發(fā)展的產(chǎn)業(yè)路徑。蔡月的故事，是新一代青創(chuàng)客用新思維、新理念賦能傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、振興鄉(xiāng)村的生動(dòng)縮影。
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