揭秘熊喵來了：這家東北火鍋，如何打破川渝壟斷，躋身全國第二？

01、從鍋氣到人氣，“熊喵來了”逆勢增長

問：火鍋行業(yè)除了海底撈，全國第二大品牌是誰？來自于哪里？

看到這個問題，想必你腦海里會閃現(xiàn)許多，你消費過的，聽過的，或者是附近的火鍋品牌，答案不一，但大概率會認為它來自川渝，或周邊地區(qū)。

但答案可能會讓你有些意外。

它就是從東北黑土地里生長出的火鍋品牌“熊喵來了”。

在縮量競爭的火鍋行業(yè)，近兩年凈閉店達27126家，攤開頭部品牌財報，業(yè)績下滑虧損成為新現(xiàn)實（窄門餐眼數(shù)據(jù)）。而據(jù)今年八月美團、大眾點評平臺數(shù)據(jù)，“熊喵來了”卻逆勢增長，消費規(guī)模躍升全國第二大火鍋品牌，在黑、吉、遼、冀、蒙北方五省均位列第一（抖音平臺數(shù)據(jù)）。目前，熊喵來了已開出超400家門店，會員數(shù)突破800萬，品牌足跡遍布全國14個以上省市。

自2015年吳紅濤在老家沈陽，開出第一家火鍋門店算起，熊喵來了用了10年時間，達成以上這一連串成就。也就在品牌十周年之際，熊喵來了回到夢開始的地方，與沈陽的家鄉(xiāng)父老們，共創(chuàng)吉尼斯世界紀錄——“最大規(guī)模的中國火鍋品鑒”。

在這場回饋“家人”的活動現(xiàn)場，伴隨著全場倒計時的歡呼聲，國內(nèi)外近300人在同步品鑒火鍋的活動，在吉尼斯世界紀錄里添下濃墨一筆，也為地方文旅向全世界，遞出一張熱氣騰騰的餐飲名片。

當其他周年慶還停留在新聞發(fā)布，熊喵來了周年慶敘事不遵循“基礎(chǔ)款”，而是轉(zhuǎn)向更具話題度的吉尼斯世界紀錄的挑戰(zhàn)。這種跳出慣性思維的主動求變，也貫穿品牌的經(jīng)營策略。覆蓋中國主流消費人群的熊喵來了，正將傳統(tǒng)餐飲消費，塑造為快樂情緒的體驗。

看到這兒，你是否也有這樣的疑問，在火鍋行業(yè)經(jīng)歷殘酷“淘汰賽”階段，熊喵來了到底抓住哪些趨勢紅利，逆勢增長？他做對了什么？對火鍋品類創(chuàng)新有哪些啟示？

下面，我們將逐個分析，看懂這個在傳統(tǒng)品類再造增長曲線的品牌樣本。

02、從對標品類邏輯，到承載情緒價值

無論餐飲體驗方式如何變，“人氣旺不旺”一直是那個最具體感的結(jié)果指標。在熊喵來了的品牌語境里，有著社交屬性的火鍋，需要回歸“人氣”指標。熊喵來了基于“超值心智×旅程體驗×情緒粘性”的「人氣經(jīng)濟學(xué)」，讓快樂情緒貫穿消費者體驗始終。

超值心智：極致性價比，響應(yīng)“精致省”消費趨勢

當前，“精致省”成了消費主流趨勢，它代表著消費升級周期后，大眾的消費更加理性，但對品質(zhì)的需求并未降低。

定位于“平價優(yōu)質(zhì)”的熊喵來了，其價格帶覆蓋主流消費人群——“人均六七十涮世界牧場原切好肉”。作為在存量競爭中誕生的偉大品牌，優(yōu)衣庫的經(jīng)營模式也啟發(fā)了熊喵來了。“想要實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)平價，規(guī)模化是必經(jīng)之路。”創(chuàng)始人通過規(guī)模化擴張，優(yōu)化采購流程并降低成本，確保“好吃不貴”的基礎(chǔ)需求，

消費者剛?cè)胱€未點餐時，就已經(jīng)擁有可免費暢吃的12道甜品，免費續(xù)上的鴨血豆腐，以及免費的兒童套餐。當別家在引流款折扣上絞盡腦汁，熊喵來了用“免費”擊中消費者“真香心理”，這也是傳遞價格優(yōu)勢的最直接方式。

但與此同時，相較于比拼低價，熊喵來了更看重“超值”。在標準化程度高的火鍋品類，“好吃”不再稀缺，大眾開始轉(zhuǎn)向“吃好”，即關(guān)注食材本真美味。從創(chuàng)立之初，熊喵來了就秉承“規(guī)模化+源頭直采”和完善的供應(yīng)鏈，全年有300天在全國奔波的產(chǎn)品團隊嚴選好食材，八大倉儲中心組成核心供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，確保季節(jié)限定、產(chǎn)地特色食材，以安全、新鮮和健康的狀態(tài)，被端上餐桌。

這種供應(yīng)鏈深度，是熊喵來了讓“吃好”這件事不再昂貴的底氣。

坐上熊喵來了的餐桌，我們可以體驗到，新疆天山腳下剛好成熟的金番茄鍋底，散發(fā)濃醇香氣，涮著雪花紋理的澳洲M6大理石牛肉，感受口腔里的鮮嫩爆汁，采擷自峨眉山原始森林的冷箭筍，經(jīng)由液氮保鮮和全程冷鏈，為味蕾還原最初的新鮮。其他食材采購選擇上，熊喵來了也傾向頭部供應(yīng)商，全程溯源的安全、美味蝦滑，來自“中國蝦滑第一品牌”逮蝦記，兼顧鮮度、脆度與營養(yǎng)的冰鮮鴨腸，選自“全國供貨量第一”的親熱集團……

這些體驗的總和，最終轉(zhuǎn)化為品牌的“超值”心智。

旅程體驗：IP聯(lián)名營銷，塑造消費體驗驚喜點

正如迪士尼通過環(huán)境氛圍、表演巡游和光影煙花等豐富的體驗價值，去講述造夢之旅的故事。這里面充斥著無數(shù)的細節(jié)和巧思。

在熊喵來了的IP聯(lián)名里，我們感受到同樣的敘事，即“品牌搭臺，粉絲唱戲”。從非人哉、上美影到甄嬛傳等IP聯(lián)名，熊喵來了不止于物料呈現(xiàn)，而是通過豐富感官刺激、有趣互動體驗，讓年輕人在沉浸式IP主題空間，成為絕對主角，服務(wù)人員則化身發(fā)掘隱藏玩法的NPC，進而讓消費動線成為娛樂化劇情。

例如在IP聯(lián)名營銷中，熊喵來了與上美影聯(lián)合推出齊天大圣貼紙、手辦和馬克杯，參與方式是代表年輕“情緒載體”的刮刮樂；與甄嬛傳IP聯(lián)名里，更是送出“黃金護指”，消費者可以快速入戲，復(fù)刻“熹妃回宮”名場面；與非人哉的聯(lián)動中，品牌以連載更新的創(chuàng)意形式，持續(xù)釋放與熱門角色的聯(lián)名內(nèi)容，并通過有獎問答等“圈內(nèi)知識互動”，解鎖IP粉絲的成就感，二次元同好們共同拆開情緒盲盒。

從“好吃”到“吃好”，再到在IP聯(lián)名里“玩好”，當外界要求年輕人嚴肅時，熊喵來了鼓勵年輕人圈地自萌，保持“玩心大發(fā)”。

也正是對年輕人興趣圈層的積極融入，讓熊喵來了成為“年輕客群占比最高的連鎖火鍋”，28歲以下客群占比超65%，他們熱愛分享、重視體驗、相信推薦與追逐流行，賦予品牌穿越周期的增長潛能。

情緒粘性：承接情緒微場景，養(yǎng)成持續(xù)消費慣性

這屆年輕人在實用消費上極致理性（該省省），為情緒場景豪擲千金（該花花）。

熊喵來了也用“快樂情緒”，塑造一個個獨特到店理由，迎合一個個情緒微場景。而交付這些快樂情緒的，正是最一線的服務(wù)人員。

從進門起，伴隨著溫馨、舒適的空間氛圍，最先到來的是那聲響亮、熱情的問好，服務(wù)人員全程保持笑臉盈盈和“眼力見”，火鍋湯底剛下去一點，服務(wù)人員便主動過來添滿，桌上的空菜盤從不堆積。除了這些“國寶”般歡迎禮，品牌門店也將“熊貓發(fā)糖”作為“小確幸”時刻，消費者與熊喵人偶擊掌、猜拳，獲得定制幸運糖果。在這種善意關(guān)心、趣味互動中，品牌門店成了情緒樹洞，把消費者從日常瑣事中拽出來，變得松弛且快樂，甚至有消費者感慨道“找到了自己的‘本命火鍋’”。

在“本命火鍋”的偏愛背后，與其說是SOP管理的成功，我們更相信是熊喵來了企業(yè)“幸福”文化的勝利。正如創(chuàng)始人所說：“我們今年聚焦在培養(yǎng)人，希望通過培養(yǎng)人，從而讓顧客、門店伙伴、同盟商和供應(yīng)商都達到幸福，讓社會幸福。再讓我們自己幸福。”

對幸福文化的深度認同，驅(qū)動著最前線的人員傳遞快樂，品牌也得以切入更高頻、剛需的情緒微場景，既有釋放工作壓力的“放縱餐”，開心時的一場“小犒賞”，也有日常朋友小聚的“社交局”。

最終熊喵來了品牌本身，成為許多人平淡生活里的一顆“糖”，是快樂，是治愈感，也是希望。

03、做效率的生意，更要做品牌的生意

最后，回歸到品類大環(huán)境中，咱們聊聊熊喵來了的逆勢增長啟示。

在火鍋品類，乃至整個餐飲行業(yè)，可以說是“彎腰撿鋼镚兒”的生意，對效率的重視幾近一種經(jīng)營本能。每位餐飲老板都是“效率專家”，效率的重要性無需贅述。

但是，若品牌眼里只有效率指標，就可能陷入同質(zhì)化競爭。尤其在火鍋品類供給飽和下，從一人食、多人食，到回轉(zhuǎn)火鍋、現(xiàn)舂火鍋等等，每個細分賽道都擠滿了對手。如果大家只是把相同模式復(fù)制N次，“誰更便宜”就成了影響到店決策的第一因素，價格戰(zhàn)隨之而來。

而好的生意，離不開“品牌邏輯”，它表現(xiàn)為一種心智上的壟斷，是品牌通過與消費者深度互動，所形成的品牌偏好。熊喵來了正是洞察到“氛圍+情緒”的趨勢，主動跳出過往舒適圈，將視線從“品類”轉(zhuǎn)向聚焦“人群”，并通過“外在體驗”“內(nèi)在文化”塑造差異化預(yù)期：

·外在體驗是“感受”，熊喵來了聚焦“用戶戰(zhàn)略”，在“超值”實物消費外，發(fā)現(xiàn)年輕人的氛圍感需求、情緒缺口讓品牌心智關(guān)聯(lián)快樂情緒；

·內(nèi)在文化是“認同”，越是戰(zhàn)略層面的東西，越需要文化去驅(qū)動。熊喵來了的差異化競爭優(yōu)勢，是從彼此共創(chuàng)、認同的“幸福”文化里生長出來的。

當熊喵來了一次次承接住消費者的喜怒哀樂，它自然實現(xiàn)消費提頻和品牌粘性，品牌生意天花板也就有了更大想象空間。