68塊錢的面條又殺回來了？這次傍上“二次元”

作者 |餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君

68元一碗面、35元一杯小甜水

二次元餐廳開啟精準(zhǔn)“收割”

又是一年暑假季，二次元餐廳變得更火了。

以市場上比較常見的快閃主題餐飲店為例，據(jù)內(nèi)參君不完全統(tǒng)計，僅在今年7月開放的門店，就高達(dá)近20家。

年輕受眾占比較多，快閃餐廳們的開放時期也集中在暑假期間，除了售賣周邊，限定餐點(diǎn)也是主要吸引力。

從主食到飲品再到甜點(diǎn)，餐點(diǎn)的品類繁多，但就像大家調(diào)侃的“二次元的錢更好賺”一樣，餐食的價格著實不低。

比如明日方舟×HAPPY ZOO集成派對主題餐廳中，“災(zāi)異狩獵口糧-紅燒牛肉拉面”售價68元，紅燴牛肉配土豆泥售價75元，飲品如橙汁氣泡水、青提綠茶等的價格則維持在35元/杯。

為了營造稀缺感，活動還在特定的時間段推出了三套（共6種）限時供應(yīng)餐品，如68元的巧克力蛋糕、62元的芒果酸奶果凍杯。

盡管價格不菲，但二次元快閃餐廳們?nèi)允只馃幔栽摽扉W上海場次為例，7月的場次已經(jīng)全部約滿，且8月份僅剩4天的部分時段可預(yù)約。

河北的翟翟分享：“如果是燙門角色或者番劇，想在飯點(diǎn)就餐都需要提前預(yù)約。大多數(shù)餐廳的入場時間控制在一個半到兩個小時之間，而且需要提前購買入場券，在10-30元左右，大部分餐廳可以用入場券抵扣餐費(fèi)。”

“和普通餐廳比起來，性價比偏低，而且大多不好吃，但是可以打卡，出片的價值要高于食用價值。”她同時表示。

谷子店集體跨界，

二次元生意真這么好做？

除了快閃店，還有一部分“谷子店”（售賣二次元周邊商品的店鋪）加入“戰(zhàn)局”。它們大多擁有獨(dú)家版權(quán)，且餐廳直接開在谷店內(nèi)部，地理位置占優(yōu)。

比如北京王府井今年開業(yè)的JUMP SHOP CAFE就屬于此類。品牌為日本集英社旗下《周刊少年 JUMP》（擁有《銀魂》《網(wǎng)球王子》《火影忍者》等大熱IP）的官方谷子店，在商品區(qū)內(nèi)部，就設(shè)置了餐飲區(qū)。

◎北京王府井JUMP SHOP平面示意圖

另一類，則是特定主題的咖啡館或餐廳。它們大多通過獨(dú)特的主題裝飾、菜單和角色互動體驗，吸引用戶消費(fèi)體驗，以此增加品牌粘性。

比如去年王者榮耀在成都開的餐館“妲己餐廳”，今年泡泡瑪特在阿那亞開出的烘焙首店P(guān)OP BAKERY，就屬于此類。

在這批二次元餐廳火起來之前，大部分二次元的“聚餐圣地”，還是平價實惠的薩莉亞，和可以與棉花娃娃過生日的海底撈。

換句話說，在相當(dāng)長的時間里，二次元主題餐飲都存在市場空白。

木靈動漫總經(jīng)理陳姣伶曾在采訪中提到，國內(nèi)二次元衍生品市場需求旺盛，但供給端存在不少空白，比如二次元主題餐飲，“衍生業(yè)態(tài)相對單薄，產(chǎn)業(yè)鏈不完善，有很大發(fā)展空間。”

◎為了薩莉亞而不是周邊排隊

實際上，即使是不售賣谷子，僅僅捕捉到這一需求的餐廳，也實打?qū)嵒鹆恕?/p>

比如上海長寧區(qū)的內(nèi)幸町拉面，因為“給客人的棉花娃娃送拉面”成了不少二次元的“新晉餐廳”。很多消費(fèi)者早上會先到市中心的快閃店排長隊，再特意拐到這里吃面。因為拉面每天限量供應(yīng)，節(jié)假日甚至?xí)霈F(xiàn)剛開門就約滿、暫停營業(yè)的情況。

而對于面臨生存焦慮的谷子店們來說，門檻較低、利潤可觀的餐飲店，自然為其提供了尋找第二增長曲線的極佳契機(jī)。

二次元餐廳，更“專業(yè)”了

盡管二次元餐廳以“情緒”取勝，但仍然改變不了其“餐廳”的本質(zhì)——飯好吃、價格公道、服務(wù)穩(wěn)定，才是長久生意。

隨著入局者逐漸增加，“只好拍、不好吃”，這種對二次元餐廳們的刻板印象，正在逐漸改變。

一方面，從事二次元IP活動的餐飲“專業(yè)人士”，更容易獲得IP方們的青睞。

在前文的表格中，就能看到在主辦單位一欄，“餐飲管理有限公司”占據(jù)大片空間。其中，內(nèi)參君檢索Happy Zoo的聯(lián)名活動發(fā)現(xiàn)，僅今年以來，其就已與7個IP方展開了合作，每段合作時間跨度達(dá)月余，而2025年，更是基本全年無休。

有業(yè)內(nèi)人士分析稱，對IP方來說，“它們擁有相關(guān)資質(zhì)，餐飲供應(yīng)與研發(fā)相對成熟，食安風(fēng)險更低”。

另一方面，部分谷子店開始招聘專業(yè)餐飲人，自建餐飲團(tuán)隊。

比如曾與《甄嬛傳》《劍網(wǎng)3》《櫻蘭高校男公關(guān)部》等IP聯(lián)名開設(shè)主題快閃餐廳的GOODSLOVE（谷樂屋），就曾在其店長招聘時提及“有飲品、烘焙制作研發(fā)經(jīng)驗優(yōu)先考慮”，希望有餐飲和零售庫存管理兩方面的相關(guān)經(jīng)驗，而廚師長（副店）要求5年經(jīng)驗。

可以預(yù)見的是，隨著二次元餐廳開始回歸餐飲本質(zhì)，單純依靠IP打卡引流的紅利正在收窄。

對更多的餐飲老板來說，這門生意最該琢磨的不是二次元的噱頭，而是年輕人愿意為“情緒價值”支付多少錢，以及這份溢價到底能撐多久。