烹原奇道花生油|歷經3000年的演變，食用油如何走入尋常百姓家？

作為中國人生活中不可缺少的調味品，食用油為我們一日三餐增添了色香味，提高了營養。從千家萬戶的餐桌，到煙火氣十足的特色小吃，無論南北，用油始終是中國飲食文化的靈魂，對“油”的講究，是刻在中國人飲食文化基因里共識。

盡管每天都見到，但很少有人知道，這小小的一滴油，歷經了3000年的演變，才走入尋常百姓家。

據現有文獻記載，食用油最早出現于周朝，當時被稱為脂或膏，主要取自牛、羊、豬、狗等動物，那時落后的榨油技術使得人們長期依賴動物油。但可以想見，在那個時代，只有位高權重的王公貴族，才能經常享用動物油烹制的美食。

直到漢朝，得益于張騫這樣劃時代的實干家，絲綢之路的開辟加強了國際間的交流，胡麻等清香、味美、出油率高的農作物也被引入了中國，逐漸成為植物油原料，獲得大面積種植。但彼時，植物油的主要用途還是用于照明。

到了唐宋時期，隨著植物油農作物原料種類豐富，植物油的提取和食用得到了飛速發展，還出現了專門制作食用油的作坊，食用油的生產和消費達到了一個新高峰。植物油也終于從油燈里的燃料變成了百姓餐桌上的食用油。

明清時期，榨油技術進一步發展。大約在明代，原產于南美洲的花生引入中國，到了清代，花生油已成為榨油業的主要產品。

時至今日，隨著科技發展，食用油種類不斷增加，我們已經不缺油了，大豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、麻油、橄欖油等，食用油種類選擇也十分豐富。人們對食用油追求早已變成了健康、營養、純粹。

中國地域廣闊，不同地區飲食差異較大，人對食用油偏好如何呢？就拿最常見的大豆油、花生油、菜籽油來說，如果非要將偏好分類，也只能粗略分類如下。

大豆油口感清淡，能很好融入食物中，增加食物的口感和滋味，是我國東三省地區日常用油。

花生油口感濃郁，質地滑潤細膩，其獨特的口感和香味適合用于多種烹飪方式，可以說是中國人最喜愛的食用油之一，在許多菜系里都有舉重若輕的地位。在我國，將花生油作為日常用油的地區包括：北京，天津，山東，河北，湖北，湖南，山西，河南，浙江，福建，廣西，海南，廣東，香港，澳門等省市。

菜籽油口感醇厚且略帶滑膩感。在我國，將菜籽油作為日常用油的地區有，上海，江蘇，安徽，江西，四川，重慶，貴州，青海，云南，陜西等省市。

為什么說花生油中國人最喜愛的食用油之一？

近年來在健康消費趨勢的推動下，花生油市場規模持續擴大。根據中研普華產業研究院發布的《2025-2030年花生油市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》，2025年中國花生油市場規模預計突破1800億元，2030年將達2500億元，年均復合增長率6.5%。這一增長背后，是人們健康意識提升、消費升級與政策支持的三重驅動：

一是健康消費理念增強。食品安全、營養健康已成為消費者對食品消費關注的頭等大事，天然、功能性花生油的需求也隨之水漲船高。截至2025年8月，中國尚未批準轉基因花生的商業化種植，市場上流通的花生及其制品均為非轉基因產品，所有花生油沒有轉基因成分。

二是消費升級趨勢明顯。消費者對花生油品質、口感、包裝設計的要求日益提高，中高端品質的花生油備受青睞。

三是國家政策支持。國家“十五五規劃”明確將花生油行業納入健康中國戰略，推動行業向綠色、環保、可持續方向發展。

對于許多人來說，花生油的香味承載著兒時家鄉的美食記憶。每到金秋季節，那從村口榨油坊中彌漫出來的獨特香氣久久環繞，那是豐收的喜悅；那村頭巷尾廚房中四溢的濃郁芳香，總是能讓人記起家鄉的味道。

這就是花生油的神奇魔力，一旦舌尖習慣了這個香味，其他食用油便很難取代。

工業的成熟，催生了更多油脂獲取方式，但融合了先人智慧的古法壓榨，制作出的花生油更有老油坊歷久彌新的香，更能還原我們記憶中的老味道。烹原奇道花生油為了還原這種味道，秉承“傳承古法、匠心品質”的理念，堅持傳統古法生產工藝打造，全程只有花生不加其他，確保每一滴花生油都純正無瑕。

烹原奇道花生油，從原料篩選到壓榨、過濾、灌裝，每一個環節都嚴格遵循古法技藝，由經驗豐富的老匠人親自把控，確保鎖住花生天然的香氣與營養。

（圖片為烹原奇道生產工藝工廠實拍，下同）

1、 嚴選花生原料：從源頭把控品質，只挑選顆粒飽滿、色澤鮮亮的當季新花生，經過人工和高精確度的色選機雙重篩選，剔除癟粒、壞粒，霉變的，確保每一顆都符合嚴苛的原料標準，為醇厚香味打下堅實基礎。

2、 高溫蒸煮：采用精準溫控的高溫蒸煮工藝，讓花生在熱力作用下充分軟化，激活內部油脂活性，同時通過高溫殺菌去除雜質，為后續榨取做好準備。

3、 嚴格控溫烘炒：依托多年經驗沉淀的控溫技術對花生進行均勻烘炒。既避免高溫破壞營養與香味物質，又能激發花生本身的焦香與醇厚，讓風味更具層次感。

4、 小機壓榨：堅持小批量壓榨模式，相比大型設備，小機壓榨能更精準地控制壓力與節奏，最大程度保留花生的原生油脂與天然香味，避免大規模生產中可能出現的風味損耗。

5、 柱塞式過濾機過濾：采用傳統柱塞式過濾設備，過濾過程中不經過低溫處理，避免了低溫對油脂中揮發性風味物質的影響，能更多保留花生油原始的濃香風味。

6、自然沉淀：過濾后的原油進入專用沉淀罐進行自然靜置沉淀，不添加任何加速澄清的化學物質，讓細微雜質在重力作用下緩慢分離，最終得到色澤金黃、質地純凈的花生油，保留最本真的自然風味。

這種自然沉淀工藝，全程無外力干預（如壓力、低溫），不會破壞油脂中的揮發性香氣成分和風味物質，能保留花生油最原始、濃郁的香味。

而且，營養保留更完整。不經過溫度變化或機械加壓，避免了營養成分（如維生素、不飽和脂肪酸等）因外界干預可能產生的損失，更貼近油脂本身的天然狀態。

烹原奇道花生油，健康、營養、天然，唯花生，無他物，從內在品質到外在呈現，每一處都藏著對“好油”的理解：純粹、安心、有溫度，致力于為每一個家庭提供安全、放心的花生油，為家人的健康保駕護航。