金雞湖畔，李公堤上，如何過一場(chǎng)蘇式生活？

江南，不止是一個(gè)地理概念，更是一種文化精神，蘊(yùn)藉靈秀婉約的詩意美學(xué)特質(zhì)，而能在一眾江南城市里脫穎而出的，當(dāng)屬蘇州。

如果城市有形容詞，那么滿城風(fēng)雅，便是蘇州的專屬頭銜。走不盡的街巷，品不完的風(fēng)雅，賞不厭的風(fēng)韻，嘗不完的風(fēng)味……春日有七頭一腦，夏日要見三鮮，秋日大閘蟹，冬日飲冬釀……既濃縮了人文，也體現(xiàn)了精致。

// PART。01

上有天堂，下有蘇杭

話說清代有個(gè)叫李超瓊的四川人到任蘇州，遇大災(zāi)年，李公體恤百姓開倉濟(jì)民，筑堤防洪，終于降服當(dāng)其時(shí)風(fēng)大浪急的金雞湖，大堤最終鑄成，后人稱之為李公堤。

回到當(dāng)代，那一年蘇州工業(yè)園區(qū)啟動(dòng)開發(fā)，李公堤華麗轉(zhuǎn)身變成了一條從天而降的彩虹，水中涌起的寶帶猶如一串掛在金雞頸項(xiàng)上的水晶項(xiàng)鏈。

夕陽無限好，那日黃昏抵達(dá)蘇州，友人領(lǐng)我前往一處餐飲新地標(biāo)，車子行至李公堤中段，眼前是一大片荷花池，踱上幾步，金雞湖邊的一棟單門獨(dú)戶日式庭院迅速映入眼簾，小橋流水，空靈輕盈，忽然間有了這江南特有的婉約。

// PART。02

蘇州，李公堤，

誤入荷花深處。

君 到 姑 懿 見，人 家 盡 枕 河。

古 宮 胃 地 少，水 港 小 檐 多。

—— 杜有鶴《 送人游吳 》

眼前的庭院，造景逮山，樸素幽玄，門前是高達(dá)七位數(shù)的羅漢松，荷花池就在前方，整個(gè)自然景觀融入庭院，日式寧靜精致的園林風(fēng)格，感受自然界的無窮詩意，「蘇式」得讓人挪不開腳步！

東方美學(xué)，設(shè)計(jì)講「求和而不同」和「大道至簡(jiǎn)」的底蘊(yùn)，空間設(shè)計(jì)不僅是表像，更為重要的是內(nèi)在的系統(tǒng)和文化，以及客戶的體驗(yàn)和舒適度。

豪擲8位數(shù)的空間裝潢投入，整棟庭院裝修了整整一年，名家名畫佳作遍布周遭。最吸引眼球的，一定屬于藝術(shù)中庭的裝置「源起」，源于對(duì)自然及時(shí)間的思考，內(nèi)在精神的啟發(fā)之地。以開環(huán)的形態(tài)置入空間，形似云形虛無于石的重合，結(jié)合上下擺動(dòng)的姿態(tài)與金雞湖在地性性質(zhì)呼應(yīng)，也使得空間中增添了空靈輕盈的元素。

整個(gè)空間裝潢除了作為藝術(shù)氛圍的渲染之外，也給空間賦予了獨(dú)特的文化內(nèi)涵，增強(qiáng)了藝術(shù)與空間的關(guān)聯(lián)性、賦予空間靈魂。

主理人把整個(gè)庭院最好的景觀位置，留給了那塊日本過百年檜木制作的板前，面向金雞湖和東方之門的無敵景觀，讓人無比「蘇式」。仰頭看板前天花板，由國內(nèi)名家純手工繪出的紅色紋路，藝術(shù)感拉滿。

在一樓大廳的偏廂，則是面向荷花池，感受荷塘的日與夜。華燈初上，仿佛感到月色被打撈，聽取一片蛙聲。

。。。。

下午到黃昏，來茶室呷茶。入夜，面對(duì)茶室有面朝金雞湖的大窗，坐于沙發(fā)上欣賞也是樂事。

// PART。03

鮨璽，一起喜悅

蘇州鮨璽主打的是Omakase會(huì)席料理。

「鮨」不止是本意的壽司專門店，其實(shí)亦是一期一會(huì)一匠人。「璽」則有不斷追求驚喜之意，期待帶給客戶喜悅驚艷的用餐體驗(yàn)，以傳統(tǒng)為基礎(chǔ)，融合一些日法料理方式及創(chuàng)新的烹飪技術(shù)。

因應(yīng)食材產(chǎn)地調(diào)整變化，蘇州鮨璽所用食材均已進(jìn)行產(chǎn)地調(diào)整，全球甄選正關(guān)進(jìn)口，確保所有食材符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤溯源，所有食材都有明確來源，可追溯到捕撈或養(yǎng)殖地，確保食材新鮮品質(zhì)。

是夜在板前服務(wù)的師傅有三四個(gè)，幾乎全是憑一股對(duì)日本美食和文化的熱愛投身這個(gè)行業(yè)。駐店主廚在杭州從業(yè)已久，不經(jīng)意間入行已經(jīng)十三年。

[俄羅斯蟹肉｜大連海膽｜5J火腿]

眼前一亮的開胃菜！將俄羅斯長腳蟹蒸熟拆肉，疊放海膽、銀杏、葡萄，添入5J火腿，拌勻底下的醋凍，微酸開胃！

II

[季節(jié)刺身]

盛載刺身是個(gè)展翅高飛的鶴舞高飛瓷碟，美輪美奐，鰲蝦、赤貝、金槍魚大腹、中腹、伊佐木、天然真鯛，全是當(dāng)日回來的鮮貨，還做了美美的姿造。

III

[鯛魚立鱗燒、山藥泥、蔬菜燒]

多油脂的甘鯛做了立鱗燒，一口咬下時(shí)，發(fā)出咔嚓咔嚓的聲音，伴著山藥泥和烤青椒，就像在腦海循環(huán)播放動(dòng)人樂聲般快樂。

IV

[秘制雪花鵝肝]

終于到了鮨璽的招牌秘制雪花鵝肝！！！這道菜的關(guān)鍵是將鵝肝提前牛奶浸泡，再用紅酒藍(lán)莓醬腌制。只見師傅用純熟的刀法切下一片新鮮的金槍魚赤身卷成花瓣。

入口的剎那間，雪花狀的鵝肝在嘴中漸漸化開，短漬的金槍魚赤身肉味甘甜，層次豐富到眼睛不由自主的閉上，散發(fā)出前所未有的濃郁馨香，那一瞬間忘記凡塵所有煩惱，幸福至極。

V

[炭燒和牛]

炭燒A5和牛大家都嘗過，但今天的處理更妙，除了牛肉處理的火候恰到好處保持滑嫩，汁醬也是惹味，加入了檸檬汁取酸味，還有一種帶著肉汁的甜香，估計(jì)是考慮到蘇州這里的「蘇式」口味。

VI

[鮨璽金鉤翅]

上一次在日料中吃到這么大片的金鉤翅是在深圳，翅發(fā)得很好，不敢相信這是日本料理店的水平，用文蛤熬的鮮湯搭乘肉汁、菇菌的香味，完全煨進(jìn)了翅里面，非常喜歡！

VII

[鮨璽招牌海膽手卷]

在脆脆紫菜上加入現(xiàn)場(chǎng)炙燒的左口魚裙邊后，毫不吝嗇加入時(shí)令海膽，一路聽著顧客歡呼聲一邊加，直至見到眼前這一座小小海膽「巨塔」！紫膽配上天婦羅紫蘇，這么一口下去，全部都是海膽膽固醇的味道，又鮮又甜!

VIII

[冰碗素面]

手鑿的冰碗，晶瑩剔透，用來盛載日本奈良的三輪素面，爽滑勁道，鋪上入味的澳洲黑金鮑片和酸汁，酸甜咸鮮滿口鮮香。

IX

[三文魚櫻花蝦

筍絲九天蔥釜飯]

來到了經(jīng)典釜飯環(huán)節(jié)，三文魚、櫻花蝦、九條蔥的香味口感復(fù)合交織，米粒充分吸收了每一樣食材的鮮味，在口腔中綻放。

// PART。04

收官之作

最后以一碗燙熱的湯品做個(gè)結(jié)尾

這一頓下來不僅是味蕾的滿足，更是一種精神的享受。如果說春天的鮮，是萬物初生的嫩，那么秋天的鮮，就是萬物成熟的肥。順時(shí)而食，因旬而變，加上于此環(huán)境，人生幾何。

預(yù)約價(jià)格：每位1680+10%服務(wù)費(fèi)

鮨璽·蘇州

李公堤店

預(yù)約電話

營業(yè)時(shí)間

11:30-14:00

17:30-22:00

地址

蘇州市李公堤56號(hào)

撰稿：泰迪熊

圖片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

工作聯(lián)系丨微信：gzteddy

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