春來，侍茶

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茶道丨香道丨詩詞丨文學丨人文丨養生

圖丨清涼地兒-了琹

讓我們和春茶赴一場約會

天氣逐日轉暖，春味兒愈來愈濃。每見街道兩旁，那漸次開放的玉蘭花和桃花，都會心生歡喜。

果然不管怎樣，春天都是最能讓人感受到幸福的季節。春日燦爛，春風溫暖，春雨滋潤，春花絢麗……就連春天遇見的人，都帶著一身春天的氣息。

圖丨ZWPY99

四季里，最喜春天。因為春天生發的力量，蘊含著仙氣。清氣升，濁氣降，萬物勃發。由此，春天生發出來的事物，總是透露著出清、輕、晴的氣質，彌漫著“一口鮮”的味道。你看那菜市場里剛采摘下來的香椿苗，南方田埂上的馬蘭頭和薺菜，西湖邊上滿覺隴那口鮮嫩的龍井，不都是春天最誘人的召喚嗎？

尤其是那一口春茶，承載了多少愛茶人心里一年的呼喚與期待。對他們來說，春日里的陽光和雨露，都藏在了這一杯春茶里。輕輕地抿一口茶，會感覺到整個春天都被吸進體內。

對于愛茶人來說，春茶喝的不僅僅是一杯茶，而是整個曼妙的春天。

圖丨青簡

若說春天是什么樣子的？不用看別的，單看那一杯春茶就夠了。因為春天，偏心地把它的所有，都化作了一杯春茶。

春茶的香，就是春天的香氣。草木在春天變得柔軟，雨后沁人心扉的芳香，給記憶打下深深的烙印。梅子黃時，滿城風絮，茶香氤氳里閉上眼，一切仿佛都觸手可及。

春茶的色，就是春天的顏色。清明，谷雨，幽幽山谷，空翠濕衣，活潑的小溪流，映著絨絨的芳草，飲水的小鹿，一抬頭看到蝴蝶落在花上。飲茶人對著一盞茶癡癡凝望，綠野仙蹤盡收眼底。

圖丨清涼地兒-了琹

春茶的聲，就是春天的聲音。壺在灶上嘶鳴，是隱約著的東風。茶水流淌進杯盞，泠泠如江南煙雨。去年二月春風下的鳥嘴，橫牙，雀舌，在杯中載沉載浮，像它們的名字一樣復活，在茶的生命里婉轉。

春茶的暖，就是春日的艷陽。無論世界怎樣的寒氣逼人，茶都能以它慈母的心腸，給你一個春意盎然的懷抱，融化你指尖的冰川。溫熱的茶湯入喉，那沖淡的柔情，是宜于放風箏的艷陽天，舒緩你因相思而焦渴的心。

圖丨清涼地兒-了琹

所以從古至今，古人對春茶愛慕至極。他們常用春風之筆蘸著鮮艷茶露，繪制自己的美好的感受。

東坡先生在《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》詩：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”

這世間最好的春茶，都在茶山上。因為茶葉生長的地方，只有日光和春風的造訪，它們承蒙著山林雨露的滋養，由此而最具春意。未來，倘若你有機會能尋到茶山上，便自會嘗盡這春天的鮮。

圖丨清涼地兒-了琹

相傳茶圣陸羽尤其喜愛春茶。每逢春天到來時，他都會深入農家，采茶覓泉，評茶品水，找到優質茶葉，并將其帶回制作。于是后世，便有了“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”的美談。

陸羽在所著的《茶經·三之造》開篇，便提到采茶的時機：“凡采茶，在二月、三月、四月之間。”此外，“其日有雨不采，晴有云不采”，最佳的采摘時機是“凌露采焉”。

如此嚴苛的采茶標準，只是為了能采摘到最飽滿、新鮮的茶葉，進而烹制出一碗最具春意的茶。

圖丨清涼地兒-了琹

經年三月時，受朋友之邀去了杭州的茶山，感受采茶事。

三月的茶山云霧繚繞，氣候溫和，空氣中總縈繞著一股淡淡的清香味，沁人心脾。茶山里的每家每戶都種茶，而且人人皆愛喝春茶。對待茶樹，他們就像疼愛子女一般悉心照料，呵護有加。

每天清晨，采茶人們都會頭戴斗笠，背著茶簍，進山采茶，靈巧的雙手忙不停地在茶樹的頂端忙碌著。體驗了幾日后，發現看似很浪漫的采茶事，實則卻相當辛苦。

圖丨清涼地兒-了琹

你知道一斤好茶需要多少顆芽頭嗎？

以綠茶舉例，1克綠茶等于112顆芽頭，一次采摘一個芽頭，1斤綠茶就需要采摘56000顆芽頭。若喝上一泡3克的茶，就需要茶人的雙手在枝頭上采摘336次。

采茶是一件辛苦的細活，并不像我們想象的那般美好而詩意。采茶人們起早貪黑，天剛蒙蒙亮就要背起茶簍爬過高山去采茶。他們踏著露珠結伴而行，腰挎茶簍，分布在青綠的茶山間。為了爭取更多的時間采茶，午餐會自帶簡易的干糧。

天晴時，他們頂著烈日，戴著草帽；起霧時，他們披著蓑衣；下雨時，他們只能暫時躲避山間的陋舍。初春的嚴寒，氣溫10度以內，他們裹著棉襖采茶；谷雨過后，南方的茶園30多度，盡管熱，卻仍要穿長袖長褲護身。

采茶人不能留指甲，因為茶葉采摘講究提采。不能用指甲掐斷，更不能夠用剪刀剪斷，需要輕捻茶芽，向上拔起。不能涂護手霜，因為手上涂了任何東西都會污染茶葉。

我們在網絡上看到的采春茶，永遠是浪漫文藝的。可是真正的采茶工們，沒有歡快的采茶歌，沒有矯柔造作的擺拍，有的，只是長滿了老繭的雙手，皸裂的皮膚，緊張的忙碌。他們爭分奪秒，就為留住芽尖的香氣。

圖|書山大秋

清代詩人陳章，對采茶的辛苦非常了解。他在《采茶女》中寫道：

鳳凰嶺頭春露香，青裙女兒指爪長。 度澗穿云采茶去，日午歸來不滿筐。 催貢文移下官府，那管山寒芽未吐。 焙成粒粒比蓮心，誰知儂比蓮心苦。

可雖說辛苦，但一年之中，采茶人們最盼望和最感恩的還是春天。因為春天造就了好茶，好茶造就了采茶人生活的安康。對他們來說，侍春茶，侍春茶，侍的也是自己的生活啊。

喝春茶的習俗在中國由來已久。

古人說：春生、夏長、秋收、冬藏。春天陽氣上升，人體新陳代謝開始轉盛，除了要“省酸增甘，以養脾氣”外，還要適當品飲春茶。

春茶，從大自然中來，帶有新春的活力，可利于人體吐故納新、采納真氣。除此之外，今年的春天，喝春茶也應當特別地，被當做一件正經事來對待。

因為往年的春日，我們可以遠足踏青、逍遙賞花、感受春天。可今年的春日，我們因疫情，不能再外出郊游而只得被迫宅居。這時候，得需要一杯春茶，來助你暢享春意。

豐子愷先生說：春日，是一年中最愉快的時節。在寒冷蕭瑟的冬天，春是人們生活中不約而同的那點盼頭，不管是一片荒蕪中見到的一簇新綠，還是一片春茶中的鮮爽滋味，都能叫生活多一些鮮活，也多一點腴潤。

所以，宅居無事時，可端一杯春茶捧在掌心。觀色翠綠，嗅味清香，在這盞新綠之中感受春風十里，讓浮躁的心變得和春天一樣透澈、清明。

圖丨清涼地兒-了琹

春茶之中，獨愛龍井。每年新茶下來后，都要迫不及待的品飲，剛剛小抿一口，便覺得自己已是站在一口綠色的深潭邊緣，滿足地掉落到那池碧波里去。縱使有萬般苦惱，皆在那一刻煙消云散，就如木心先生所說的：不知原諒什么，但誠覺世事盡可原諒。

西湖龍井，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。從古至今，從意境到滋味，中國人對龍井都推崇備至，那一芽一葉的鮮美時常引的無數茶客競相折腰。

龍井，第一眼讓人驚艷，最后一口讓人流連。沉靜綿延，如楓林唱晚，漁舟獨幽。清澄嫩綠，似萬千野馬縱化在唇齒里，成為細柔的水，輕綿的花，慢慢汲出一淙甘甜。一杯龍井茶，飲盡江南春。

喝春茶，也是一件天真浪漫的事。記得林清玄曾說：“茶神茶圣留下的精神是，要永遠保持天真浪漫。而浪漫就是浪費時間，浪費時間慢慢走，浪費時間慢慢喝茶，浪費時間慢慢吃飯，浪費時間慢慢思考，把你的生活步調放慢，這就是浪漫。”

春日的清晨，沏一杯春茶，坐在搖椅上，慢慢地搖。在一盞茶味的光陰里，拋卻心中一切雜念，以一顆氣定神閑的清凈心，靜啜一杯茶，看花靜葉閑。

喝茶本是輕事，加之春茶內涵物質豐富，少受蟲害侵襲。所以喝起來，無需刻意而為，茶道、茶藝、復雜器皿，皆可放下，只需一杯清水的呼喚，便可清茶留齒，回味久遠。

在春風和煦的日子里，讓我們和春茶赴一場約會。把品飲春茶當作是愉悅生活，享受春意的正經事。如此，方能不負這人間三月天的好春光。

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