曾是我國度荒年的食物，根莖達100多斤，如今卻被稱為“惡魔”？

你敢信嗎？同一種植物，在中國是饑荒年救命的寶貝，現在還能幫老鄉發家致富，到了美國居然成了人人喊打的綠色惡魔。每年美國人要花好幾億美金收拾它，還是趕不盡殺不絕。這事說起來離譜，今天咱們就好好嘮嘮這根葛的故事。

廣東云浮水臺鎮的種葛老鄉，這幾年笑得合不攏嘴。之前一斤鮮葛收購價才兩塊七，靠著農科院專家進村培訓，解決了病蟲害的大問題，現在收購價直接拉到了五塊一斤。大家的種植積極性一下子起來了，種植面積也從八百畝擴到了一千畝，還不滿足只賣鮮葛，一門心思琢磨著做深加工賺更多錢。

這種埋在土里的大疙瘩，學名就是葛，咱們南方大面積種植的品種叫粉葛。它跟紅薯長得有幾分像，其實八竿子打不著，人家是正經豆科葛屬，還是國家衛健委認定的藥食兩用植物，營養很全。老一輩對它感情深得很，饑荒年月全靠這玩意兒填肚子，種了幾年的老葛，挖出來動輒幾十上百斤，夠一家子吃好幾天。

廣西梧州藤縣早把小小的粉葛做成了大買賣。2021年當地粉葛種植面積就達到八萬畝，年產量二十萬噸，全產業鏈年產值超過十五億元。2022年年初，“藤縣粉葛”還拿到了國家地理標志證明商標，成了實打實的金字招牌。

江西上饒的葛產業也做得有聲有色。當地走“龍頭企業+合作社+農戶”的路子，全市葛根種植面積五萬五千畝，葛產品年銷售收入超過十億元。上饒橫峰更是被稱為“中國葛之鄉”，建有全省唯一的葛種質資源圃，橫峰葛是國家地理標志產品，栽培系統還獲評中國重要農業文化遺產，這待遇真的少見。

云浮當地的年輕人思路活，不肯抱著老思路過日子。他們對接科研機構，開發出兩款葛根汁飲料，湊了兩百萬推進生產，還引導年輕人成立公司自己干。2025年企業正式投產后，首批四十萬罐飲料一上市就賣空，實現產值約兩百萬，第二批五十萬罐還在加緊生產趕訂單。泥里埋的大疙瘩，搖身一變成了年輕人愛喝的時髦飲料，賺的每一分錢都落到了老百姓兜里。

廣東清遠佛岡湯塘鎮這邊，現在種葛的巧手比買家還搶手。仲愷農業工程學院的團隊扎在科技小院，花了三年時間攻關，研發出葛頭腐爛病的綜合防控技術，把輕病區發病率從三成左右降到了百分之一。專家還編了種葛順口溜，老鄉們背得滾瓜爛熟，現在湯塘鎮粉葛種植面積達到這些紅火產業的背后，離不開一群默默攻關的科研人。廣西農業科學院的嚴華兵團隊，從國內外收集了四百二十九份葛屬種質資源，建起了全球最大的葛種質資源圃，還率先完成了野葛、粉葛和葛麻姆的全基因組解析，挖到了葛根素合成的關鍵基因。他們研發的粉葛節本增效栽培技術，能讓每畝種植成本降低一千五到兩千元，有機肥替代技術還能改良土壤，現在已經逐步在全國各地推廣。

一千二百畝，靠著“企業+高校+合作社”模式建起了標準化加工廠和百畝試驗田，開發出粉葛面、葛根粉等不少產品，首款講完咱們這邊的熱鬧，把鏡頭轉到美國看看，同樣的葛，那邊農民一提起它就直搖頭。葛當年可是美國人當貴客請進門的。1876年費城世界博覽會上，葛第一次引入美國，當時被吹捧成絕佳的觀賞植物，花香好看藤蔓結實，爬滿門廊遮陰又好看，美國人一開始真的挺喜歡。

竹山粉葛面首年銷售額就突破了百萬元。上世紀三十到五十年代，美國水土保持局看中了它根系發達的特點，拿來做控制水土流失的工具，在南方大面積推廣種植。誰能想到，美國東南部的氣候太對葛的胃口了，溫暖潮濕，葛在亞洲的天敵一個都沒跟著過來。沒了天敵管束，葛徹底撒了歡，一天能長三十多厘米，成熟藤蔓能長到三十米長。

葛瘋長起來，把當地的樹木裹得嚴嚴實實，樹木見不到陽光慢慢枯死，本土的花草也被壓在底下活活悶死。等美國人反應過來想要收拾它，已經晚了。1953年葛就被從美國農業部允許種植的名單里刪除，到上世紀七十年代，葛已經在美國東南部瘋狂蔓延，被多地列為惡性雜草。

現在葛在美國南方的覆蓋面積達到兩百萬英畝，幾乎遍布整個佛羅里達州。美國人試過噴藥、刈割、放牛羊啃、引進天敵，能用的招幾乎都用了，還是治不干凈，每年都要燒掉大把錢。全美國估算下來，每年控制葛加上修復生態損害要花五億美元，葛的根扎得又深又壯，攢了滿肚子能量，想斬草除根真的難于登天。

最讓人哭笑不得的就是引進天敵這事兒。2009年，原產亞洲的葛藤龜蝽第一次在佐治亞州亞特蘭大附近出現，美國人本來以為找到了治理葛的克星。結果這蟲子除了吃葛，還盯上了當地重要的經濟作物大豆，平白無故惹出了新麻煩。

直到今天，葛還是美國人甩不掉的一塊心病。近些年也有人換了思路，開始探索合理利用葛，畢竟葛根葛花能入藥，藤蔓纖維能織布造紙，塊根淀粉能做食物，葉子還能當飼料。可惜這點利用量，遠遠消化不了已經泛濫的葛，兜兜轉轉，他們才想起咱們老祖宗早就把葛玩明白了。

葛本身沒有絕對的好壞，關鍵看它在什么地方，有沒有人好好管著。咱們老祖宗一代代選育馴化，把它變成了適合種植的粉葛，饑荒年月它救了無數人的命，現在又靠著科研和產業化變成了致富寶。咱們摸透了它的脾氣，把它拿捏得死死的，它自然就能老老實實造福大家。

咱們自古就有“北參南葛”的說法，粉葛的藥用和食用價值早就被認可，從磨葛粉到入藥，再到現在的葛根飲料、粉葛面，它在咱們中國人手里從來沒閑著，早就融入了普通人的生活，成了受人待見的好東西。

放到外來物種防控這件事上，這個道理也說得通。世上沒有絕對的有害或者有益物種，關鍵要看會不會用，會不會防。人和自然相處，從來不是要爭個你死我活，講究的就是各得其所，各安其位。

參考資料：人民日報 一株葛的兩副面孔