上海
四色大閘蟹
常言道，色香味俱全，那么俗稱大閘蟹的河蟹是否永遠只有一套“深色行頭”？7月25日，崇明區豎新鎮，在上海海洋大學河蟹科研基地新成立的金螯彩色河蟹研究所里，藍色、紅色、白色大閘蟹爬出養殖缸，與傳統的青蟹“同臺”，完成世上首秀。
吳旭干手執藍色河蟹
這是通過自然方式選育的不同品系彩蟹，第一次集中亮相。此前，最早問世的白色河蟹——白玉蟹，已經實現穩定遺傳，今年正在全國12個省份進行3000畝的規模化養殖。彩蟹們的“干爸”、上海海洋大學教授吳旭干告訴記者，白玉蟹并非白化病，更非轉基因，在自然界出現的概率是十萬分之三。
各色河蟹一大箱
事實上，彩色大閘蟹，源于大自然，“膚色”靠遺傳。2016年春，扣蟹捕撈的時節，崇明養殖池塘偶然發現了幾十只白殼的扣蟹。水產企業負責人給從澳洲留學海歸的吳旭干博士打電話，“這些河蟹是不是生病了，或者漂白粉用多了？”
上海海洋大學河蟹科研基地實驗室內
吳旭干把這些“初代白蟹”拿到崇明基地進行研究，研究結果表明：白殼河蟹不是病，是自然界本來就存在的稀有河蟹，《四庫全書》中記載宋代華亭（今松江）就有出產先例。他告訴記者，白殼是一對隱性基因控制的性狀，自然界帶有這一白殼基因的河蟹數量極少，“而要生出白殼蟹后代，需要蟹爸爸和蟹媽媽都帶有這個基因。”
吳旭干團隊在科研基地
同時，由于白殼螃蟹在水中是個“顯眼包”，容易成為天敵和同類的攻擊目標，能順利長大的白玉蟹少之又少。通過團隊十年努力，吳旭干他們找到白殼蟹的控制基因和分子標記，選育出遺傳穩定、優勢明顯和性狀突出的白玉蟹新品系，現已連續選育5代，建立了白玉蟹的育苗技術、養殖技術、種質鑒定和營養品質評價標準等，在全國規模化養殖滿3年，至今建立起48個養殖示范點，年產150萬只成蟹。
師生池塘撈蟹
解放日報·上觀新聞記者發現，藍色、紅色等彩色大閘蟹也基本“同理”，即通過人工養殖對帶有天然色彩基因的蟹種進行定向選育和繁育。據觀察，彩色大閘蟹對自己殼色的“選擇性”不一，比如藍色大閘蟹顏色明顯，但遺傳比例目前不如白玉蟹；紅色大閘蟹殼體暗紅，小蟹比大蟹明顯，連眼珠也通紅；此外，還有紫色系的大閘蟹誕生，但暫未獲得穩定遺傳性。
吳旭干與學生們在一起
上海市崇明金螯彩色河蟹研究所理事長趙海永表示，培育出白色、紅色、藍色等多色系特色彩蟹，不僅是水產育種技術的創新突破，更為崇明河蟹產業開辟出一條“特色化、差異化、高端化”的新賽道。他認為，“彩色螃蟹兼具觀賞價值、科普價值與產業價值，既能豐富水產養殖品類，又能賦能鄉村文旅、科普教育、高端農產品市場，為傳統水產養殖產業注入全新活力。”
師生們與彩色河蟹合影
截至目前，海大彩蟹研發團隊已獲得1項發明專利授權，以及4項成熟的育苗、養殖和種質鑒定技術。“白玉蟹產業聯盟”當天隨之成立，包括蘇州蟹如愿、蘇州雪玉蟹、蘇狀元集團3家銷售為主企業在內。按規劃，2027年全國養殖面積可達6000到10000畝，預計產出300萬只，其中大規格優質蟹100萬只。
原標題：《藍色紅色大閘蟹問世，白玉蟹12省規模化養殖，這些崇明島選育彩蟹均非轉基因》
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