廣東
韭菜辛香，能增進食欲。香干含有豐富的植物蛋白，吃起來有嚼勁，這兩樣食材搭在一起營養互補，味道絕配。香干在鍋里吸飽湯汁，蓬松柔軟，加上紅椒絲的點綴微辣開胃。放入韭菜大火一滾，清脆翠綠，鮮香四溢。
不用復雜的調料，做法簡單省事。全程大火，幾分鐘就能端上桌。有菜有豆制品，好吃不油膩，分享給大家~
韭菜炒香干
【食材】
韭菜一小把（約200克）、香干6塊、紅椒1個、鹽、生抽、食用油
【具體做法】
1，韭菜摘好洗凈控干水分，大火炒出來清脆不出水，切成小段備用。
2，香干洗凈切成均勻的細條。紅椒去籽洗凈切成紅椒絲。
3，熱鍋涼油，先下入紅椒絲和香干條，大火快速翻炒出豆香味。
4，加少許鹽和幾滴生抽調味，順著鍋邊淋入一點點清水，大火咕嘟一下。
5，不停地翻炒，讓香干吸收湯汁。看到香干慢慢變軟，表面微微變得蓬松，說明豆干已經吸飽了味道。
6，倒入切好的韭菜段，保持大火快速翻勻。韭菜特別容易熟，微微變軟立刻關火起鍋。
這樣炒出鍋的韭菜香干顏色鮮亮，看著就流口水。香干軟韌入味，韭菜清脆鮮香，吃在嘴里越嚼越香。不需要放味精雞精，好吃又下飯。做法簡單快手，下班回家幾分鐘搞定，大家都可以安排上。
小貼士：
韭菜下鍋后一定要大火快炒，十來秒鐘斷生就出鍋，炒久韭菜容易發黑出水，吃起來塞牙。
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