勞動節慰勞全家的8道硬菜，鮮香可口，美味實惠，假期在家做來吃

在五一勞動節這個特別的日子里，用一頓豐盛的美食來慰勞全家是再合適不過的選擇。下面為大家帶來 8 道鮮香可口、美味實惠的硬菜做法，讓你在假期輕松為家人呈上一桌盛宴。

一、肉末豬血豆腐

食材：肉末，嫩豆腐，豬血，韭菜段

做法：

1、焯水：鍋中水燒開，加少許鹽，下入豬血和豆腐焯水1分鐘撈出。

2、翻炒：油熱放入肉末炒散，豆瓣醬，辣妹子，料酒，蒜末，蔥白，小米辣一起炒香。

2、調味出鍋：加一碗清水，倒入焯好水的豆腐和豬血，調味加鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，煮2分鐘，淋入一圈水淀粉，最后撒韭菜段即可。

二、魚香肉絲

準備食材

豬里脊200克、胡蘿卜半根、木耳1小把、青椒1個、泡椒3根、大蒜3瓣、生姜1塊、生抽1勺、陳醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量

制作步驟

1. 處理肉絲：豬里脊切成細絲，放入碗中，加少許鹽、1勺淀粉、少許清水，抓拌均勻，腌制10分鐘，讓肉絲滑嫩。

2. 處理配菜：胡蘿卜、青椒、泡發好的木耳全部切成細絲，泡椒切段，生姜切絲，大蒜切片備用。

3. 調魚香汁：取小碗，加1勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖、半勺淀粉、小半碗清水，攪拌均勻，調成魚香汁，提前調汁避免炒的時候手忙腳亂。

4. 滑炒肉絲：鍋中放適量油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速滑炒至肉絲變色，立刻盛出備用。

5. 爆香炒配菜：鍋中留底油，放入姜絲、蒜片、泡椒，翻炒出香味，再放入胡蘿卜、木耳、青椒絲，大火翻炒1分鐘，炒至配菜斷生。

6. 混合翻炒：放入滑炒好的肉絲，翻炒均勻，倒入調好的魚香汁，繼續大火翻炒。

7. 收汁出鍋：翻炒至湯汁濃稠，裹滿每一根肉絲和配菜，加少許鹽調味，翻炒均勻即可關火，經典魚香肉絲就做好了。

三、韭菜炒河蝦

原料：

小河蝦250克、韭菜1小把、小米辣3個、蒜泥4瓣、生抽1大勺、蒸魚豉油1大勺

做法步驟：

1、河蝦洗干凈瀝干水分備用，韭菜洗干凈切成段、小米辣切圈、蒜切末備用。

2、熱鍋倒油，油熱后倒入河蝦大火快速翻炒，煎到河蝦外殼變紅微微酥脆把河蝦推到鍋邊。

3、用鍋底的余油，放入蒜泥和小米辣圈，炒出香味后把河蝦撥回鍋中間和配料翻勻。

4、倒入切好的韭菜段大火快速翻炒，炒到韭菜變軟斷生不要炒太久避免出水發黃，然后加1勺生抽、1勺蒸魚豉油快速翻炒均勻就可以出鍋了

四、青椒炒雞蛋

食材準備

主料：薄皮青椒4個（線椒、螺絲椒均可，不吃辣用菜椒代替），雞蛋3個

輔料：大蒜2瓣，蔥花少許

調料：鹽少許，生抽半勺，白胡椒粉少許，食用油適量

詳細做法

1. 處理食材：青椒洗凈去蒂，用刀拍扁，切成粗細均勻的絲，也可以切滾刀塊，拍扁的青椒更容易炒出香味。雞蛋打入碗中，加少許鹽、半勺清水、一點點白胡椒粉，用筷子充分攪打，至蛋清蛋黃完全融合，出現細密泡沫。大蒜切片，蔥花切好備用。

2. 炒雞蛋：熱鍋多放一點油，油溫燒至七成熱，油面微微冒煙，倒入打好的蛋液，待底部定型，用筷子快速劃散，炒成大小均勻的雞蛋塊，八成熟時立刻盛出備用，不要炒全熟，否則回鍋會老。

3. 炒青椒：鍋里留少許底油，放入蒜片小火炒出香味，轉大火，倒入切好的青椒快速翻炒，把青椒炒到表皮微微起皺、斷生，保持脆爽口感，大概翻炒30秒，不要炒太久，否則青椒會軟塌出水，口感大打折扣。

4. 混合入味：青椒炒好后，加少許鹽、半勺生抽調味，翻炒均勻，倒入之前炒好的雞蛋，保持大火快速翻炒10-20秒，讓雞蛋和青椒的香味充分融合，每一塊雞蛋都裹上青椒的鮮香味。

5. 出鍋裝盤：撒上蔥花，立刻關火出鍋，全程不超過5分鐘，一盤鮮香入味、鍋氣十足的青椒炒雞蛋就做好了，配米飯吃，一口下去香到骨子里。

五、豆皮雞肉卷

準備食材：豆皮、雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、蔥姜、生抽、蠔油、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

1、準備兩張豆皮，平鋪在案板上備用。雞胸肉洗凈后切成細條，放入碗中，加入少許鹽、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、半勺蠔油、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制15分鐘。

2、胡蘿卜去皮后切成細絲，黃瓜清洗干凈后同樣切成細絲。蔥姜切成末備用。

3、起鍋燒水，水開后放入胡蘿卜絲焯水30秒，撈出瀝干備用。

4、鍋中燒油，油熱放入蔥姜末熗鍋，倒入腌制好的雞肉條，大火快速翻炒至變色，放入胡蘿卜絲、黃瓜絲，翻炒均勻后關火，讓餡料稍微放涼。

5、取一張豆皮平鋪，將炒好的餡料均勻放在豆皮的一端，卷緊收口，兩邊用牙簽固定或者用少許淀粉水封口。

6、鍋中少許油燒熱，將豆皮卷放入鍋中，小火慢煎，煎至四面金黃定型即可出鍋。

7、切段裝盤，可搭配蒜泥、生抽、香醋調制的蘸料，外皮香嫩，內餡鮮美，非常適合家常小炒或宴客小菜。

六、牛肉燉土豆

準備食材：牛腩、土豆、胡蘿卜、番茄、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉。

做法步驟：

1、準備一斤牛腩，清洗干凈后切成大塊，放入冷水鍋中焯水，水開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干備用。準備兩個土豆去皮切滾刀塊，一個胡蘿卜去皮切塊，一個番茄切小丁備用。

2、起鍋燒油，油熱放入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香葉，小火炒出香味，然后放入焯好的牛腩，大火翻炒至表面微微焦黃。

3、倒入切好的番茄，翻炒至番茄完全軟爛出汁，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少許白糖，翻炒均勻上色。

4、加入沒過食材的熱水，大火煮開后撇去浮沫，轉小火加蓋燉煮1小時，至牛腩軟爛。

5、加入胡蘿卜塊繼續燉15分鐘，再放入土豆塊燉至軟糯，調入適量鹽和雞精，攪拌均勻，再小火燜5分鐘，讓味道充分融合。

6、關火后盛出裝盤，撒上少許蔥花點綴即可開動。

七、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿2個、雞蛋2個、蔥花、鹽、糖、生抽、食用油。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻；西紅柿洗凈切塊。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加鹽、糖、生抽調味。

4. 最后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

八、青椒土豆絲

食材：土豆2個、青椒1個、蒜、鹽、醋、食用油。

做法：

1. 土豆去皮切絲，用清水沖洗幾遍，去除淀粉；青椒切絲，蒜切末。

2. 鍋中燒水，水開后放入土豆絲焯水，撈出過涼水。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入青椒絲翻炒至斷生。

4. 倒入土豆絲，加鹽、醋調味，翻炒均勻即可。

這 8 道菜做法簡單，美味又實惠，在勞動節假期為家人精心制作，共享溫馨的美食時光。