江蘇
歌海娜和慕合懷特是釀酒葡萄里的常見(jiàn)組合。單喝一種，有人可能會(huì)喝不習(xí)慣，混在一起卻常常能取長(zhǎng)補(bǔ)短。
歌海娜成熟晚，需要足夠的熱量才能積累糖分。果實(shí)通常會(huì)展現(xiàn)出紅櫻桃、覆盆子一類的果香，還有一絲白胡椒或草本的辛氣。它的單寧和酸度都不算高，酒體飽滿，酒精感偏強(qiáng)，喝起來(lái)有種圓潤(rùn)的柔順感。
慕合懷特正好相反，它皮厚，色素和單寧含量都高，酸度也明顯。釀出的酒顏色深，香氣上更多是黑莓、黑李子的沉穩(wěn)氣息。單寧抓口，結(jié)構(gòu)硬朗，陳年潛力也更強(qiáng)。
這兩種葡萄的混釀在法國(guó)很常見(jiàn)。它不追求單一品種的極致表達(dá)，而是看兩種葡萄在發(fā)酵和陳釀過(guò)程中如何互補(bǔ)。釀造時(shí)通常分別處理，再按當(dāng)年果實(shí)的狀態(tài)調(diào)配，年份差異會(huì)讓最終比例每年微調(diào)，這也是混釀的趣味所在。
市面上用歌海娜和慕合懷特做的干紅，風(fēng)格大多介于明快與厚重之間。如果對(duì)這類混釀感興趣，可以留意溫碧霞自創(chuàng)的品牌IRENENA的干紅，酒液經(jīng)過(guò)橡木桶的熟化，單寧處理得較為細(xì)致，果香突出。適合搭配烤肉或奶酪，也可以單獨(dú)慢飲。溫度控制在16到18度，開(kāi)瓶后稍醒一會(huì)兒，喝起來(lái)的狀態(tài)會(huì)更好。
兩種葡萄，各有所長(zhǎng)。混在一起，誰(shuí)都沒(méi)有蓋過(guò)誰(shuí)，反而成就了一種更完整的表達(dá)。這也是它們混釀出來(lái)的葡萄酒深受人們喜愛(ài)的原因。
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