零食只用來解饞？龍海食博會給你另一個答案

導讀

當一塊吐司被設計成可以“翻頁”的玩具，當一袋糕點被賦予“輕養生”的內涵，零食還是我們記憶中那個只負責“解饞”的配角嗎？7月的龍海，海風微拂，麥香與果香交織。2026福建漳州（龍海）食品博覽會（以下簡稱“食博會”）4.8萬平方米的展館內，人潮涌動，上萬款新品琳瑯滿目。記者穿梭于各個展位之間，捕捉到一個清晰的行業風向：休閑食品健康化轉型方興未艾，但行業的焦點并未局限于單一的“身體管理”，而是向更深層次的“身心管理”進階。

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用真材實料贏取市場信任

近年來，我國消費者對食品“真材實料”的訴求愈發強烈。人們不再滿足于僅僅審視包裝袋上的配料表，而是追求更具象的感官體驗——“看得見、聞得到”。本屆食博會上，品牌紛紛亮出實打實的原料，為市場注入了一劑“信任強心針”。

“我們想用這種‘看得見’的誠信，收獲消費者的信任。”海山食品品牌負責人拿起一瓶竹蔗茅根水展示，玻璃瓶內，竹蔗、茅根等原料清晰可見，“我們采用傳統草本原料，經過精心配比，121攝氏度高溫殺菌，無需額外烹煮便能保留天然清甜。”

帶著“看得見”的誠意參展的，不只這一家。樂麥隆展區內只展示了一款產品——云朵軟吐司，貨架上碼放著幾箱黃天鵝雞蛋，直觀的原料展示出產品品質；豬哥哥品牌的原切肉脯，選用整塊豬后腿肉直接烘烤，緊實的肉質透過全透明包裝一目了然；麥得隆則選擇將“≥85%燕麥粉添加、6.2克/100克高膳食纖維、16.6克/100克高蛋白質”的核心數據，醒目地印在燕麥牛奶面包的包裝正面；林小丫品牌更進一步，現場張貼產品溯源二維碼，消費者掃碼即可查閱從原料、生產到出廠的全流程數字信息，以數字化溯源精準回應大眾對真實性的訴求。

“聞得到”的創新則為產品賦予了更立體的感官誘惑。丹夫展臺負責人郝生財撕開一袋拔絲咸蛋黃華夫餅，濃郁的咸甜香氣瞬間撲鼻而來。“沒有優質的原料做不出香味如此濃郁的產品。看這里，咸鴨蛋黃添加量≥4.5%，鮮雞蛋添加量≥20%，黃油用的是安佳的，短保3個月，消費者認可度極高。”他指著產品背后的配料表介紹，消費者對品質要求越來越高，丹夫始終堅持品質至上，“我們相信，消費者會用嘴巴投票。”

雅思嘉的黃油心心脆餅干奶香黃油香濃郁，美鮮慕的蜂蜜芥末黃金玉米脆玉米甜香與芥末風味交織……這些極具辨識度的香味，正成為各大品牌競相打造的“隱形名片”。這種將產品“真材實料”通過視覺和嗅覺外顯的策略，不僅是產品品質的表現，更是對當下消費者“既要健康、又要好吃、還要安心”這一復雜心理的精準回應。

用食藥物質滿足隨性養生

“以前總覺得中藥苦，沒想到現在的養生零食這么香！”在食博會現場，不少年輕觀眾在品嘗完藥食同源新品零食后發出了這樣的感嘆。

在健康中國戰略深入實施、大健康產業蓬勃發展的當下，承載著東方智慧的食藥物質被融入休閑食品，褪去了“苦澀、嚴肅”的刻板標簽，成為“舌尖上的國潮”。品牌方將中醫藥典籍中的傳統食療原料“搬”進了零食包裝里，原本需要慢火燉煮的養生食材，變得輕量化、年輕化，輕松融入日常休閑場景。

“這是我們今年推出的新品姜黃生姜檸檬汁飲料，依托福建省亞熱帶水果飲料企業工程技術研究中心自主研發完成。”康之味展臺負責人鐘煒介紹，該產品目前已進駐樸樸等商超，實現了養生飲品的市場化落地。他透露，產品主打藥食同源概念，NFC生姜汁與檸檬汁的占比分別達39%和37%。憑借濃郁的姜味與硬核的配料，這款中式輕養生飲品不僅在國內市場站穩腳跟，還成功出口海外，向全球傳遞東方養生文化。

眾多品牌推出適配日常解饞場景的養生新品：雪麗芙帶來五黑沙琪瑪與七養谷物系列糕點，黑豆、杏仁、百合等原本需要慢火燉煮的傳統養生食材，搖身一變成了開袋即食的零食；a1零食研究所研發阿膠黃芪夾心果汁蛋糕、雞內金山楂夾心果汁蛋糕，依托茯苓、雞內金等食藥物質，滿足消費者休閑時補充營養、溫和調理的需求。

從一粒黑豆到一袋零食，藥食同源不再只是一個概念，而是化作了一種能隨時隨地融入日常的生活方式，更成為品牌滿足消費者健康需求的生動注腳。

用新潮食趣提供情緒價值

今年年初，“愛你老己”成為網絡熱梗，背后折射出當下消費者對自我關懷與情緒穩定的強烈訴求。在休閑食品領域，“愛自己”正從一種情緒宣言，演變為更具現實指向的消費選擇。零食不再只是解饞食物，更是年輕人舒緩壓力、治愈情緒的剛需消費品。

“這屆年輕人買零食，不僅是為了填飽肚子，更是為了治愈片刻的煩惱。”在a1零食研究所的展臺前，三色貓咪吐司、熊貓布丁蛋糕、可剝皮的香蕉面包吸引著與會嘉賓的目光。“在悅己消費浪潮下，零食正成為調動情緒的開關。我們希望通過高顏值造型帶來視覺刺激，為消費者提供更愉悅的體驗。”展臺工作人員潘嫻琦坦言，獨特的產品設計雖然可以吸引消費者目光，但想要真正留住消費者，最終依靠的還是過硬的產品品質。以香蕉面包為例，產品加入了12%的香蕉凍干粉，果香濃郁，入口清新自然；三色貓咪餅吐司則融入了奇亞籽，在補充膳食纖維的同時，也讓咀嚼的口感更加豐富。

展臺工作人員介紹可剝皮的香蕉面包 連荷 攝

主打“聽勸”與“寵粉”的卡爾頓，對王牌產品蛋皮吐司進行了一次又一次的改良。“自從2022年上市以來，產品的銷售數據一直非常可觀。”談及這款單品能成為“常青樹”的原因，展臺負責人安冬梅透露，品牌方將消費者“納入”了產品調研組，將蛋皮由平鋪升級為全包裹，再將口味從單一變為多元，甚至是甜度、配方的改良，每一次迭代背后都有消費者的建議。變身產品設計師后，消費者不僅會更喜愛產品，情緒價值也更容易被滿足。

圖牛食品另辟蹊徑，展臺弱化產品陳列，強化卡通IP形象的打造，讓品牌成為陪伴消費者成長的“情緒搭子”。“現階段IP形象是以平面插畫、二維建模為基礎呈現形式，后續會持續深耕IP開發，升級打造3D立體形象，并制作系列動態動畫短片。”銷售經理蘇少彬介紹，“我們計劃推出原創系列動漫，賦予圖牛形象完整的性格、故事與成長線，把圖牛打造為富有生命力、有記憶點的專屬品牌代言人，用IP內容拉近與消費者的距離。”

這種“情緒共鳴”的打造，還體現在產品交互設計的巧思上。卡爾頓推出一款“能翻頁的面包”，打破了傳統烘焙產品的靜態屬性，將吃零食變成了一場充滿趣味的小型互動；新銳品牌軟阿嬤的常溫即食蛋仔漢堡面包，則把“DIY”的樂趣交給了消費者，可通過自行搭配喜愛的配料，定制專屬的漢堡體驗。

當零食從“解饞剛需”變為“情緒搭子”，品牌提供的已不再是簡單的碳水和脂肪，而是一張張通往愉悅與放松的“情緒門票”。

記者手記

高顏值的造型、藥食同源的配方，以及將配料表轉化為“看得見、聞得到”的真實感官體驗，食博會現場釋放的這些鮮活信號，清晰地折射出中國休閑食品產業正經歷的一場深刻變革：在消費升級的浪潮中，行業正從滿足口腹之欲的“身體管理”，大步邁向提供情緒價值的“身心管理”。

這一變化是消費市場從“物質豐裕”向“精神悅己”演進的必然結果。隨著生活節奏的加快與健康意識的增強，當代消費者對零食的期待早已超越了“充饑”與“解饞”的基礎生理需求。他們不僅要求產品“好吃、安全”，更渴望在咀嚼中獲得片刻的治愈、在品嘗中感受生活的趣味。無論是高顏值的萌寵造型，還是有深度的草本配方，本質上都是品牌在與消費者進行情感對話。誰能精準捕捉并回應這種“情緒剛需”，誰就能在激烈的同質化競爭中脫穎而出，將一次性的購買行為轉化為長期的品牌忠誠。

這一變化更是我國食品產業邁向高質量發展的核心動能。面對從規模擴張向質量效益轉型的關鍵窗口期，食品企業開始將目光投向新質生產力的培育——用“匠心”打磨產品，用“情緒”賦能品牌。這種從“賣產品”向“賣生活”的轉變，標志著中國食品工業正向著高附加值、強品牌力的現代化產業體系全速邁進。

一塊小小的零食，折射出的是時代的變遷與產業的進階。在這場關于“情緒經濟學”的探索中，我們期待看到更多企業以敏銳的洞察力、創新的驅動力和堅定的品質定力，為全球消費者提供更多兼具“舌尖美味”與“心頭愉悅”的時代佳作。

詳見《中國食品報》（2026年7月22日1版）

責編、排版：王佳儀

審核：連荷

終審：周巖