湖北
在江南一帶的傳統點心中，寧波湯圓是很有代表性的一道。它以糯米粉為皮，內里包裹著餡料，煮熟后外皮軟糯，咬開時餡料緩緩流出，帶著清淡的甜味。比起其他地區的元宵，寧波湯圓的個頭通常稍小一些，皮也更薄，吃起來不會有厚重的粉感。在寧波當地，每逢冬至或新年，家家戶戶都有包湯圓的習慣，寓意團圓和美滿。
寧波湯圓的起源，可以追溯到南宋時期。相傳當時寧波有一種用黑芝麻和豬油做餡的圓子，叫做“浮圓子”，因為煮熟后會在水中浮起而得名。到了明清時期，這種點心在江浙一帶逐漸普及，成了節慶時的必備食物。寧波地處江南水鄉，盛產優質的糯米，磨出的水磨粉格外細膩，這也是寧波湯圓口感特別軟滑的原因之一。
制作寧波湯圓，講究的是皮和餡的配合。傳統的餡料是用黑芝麻炒熟后磨碎，加入白糖和板油，充分揉捏成團，這樣做出來的餡心在加熱后會變得油潤香甜。外皮則需要用上好的水磨糯米粉，加溫水揉成光滑的面團，再分成小劑子，捏成碗狀，包入餡料后收口搓圓。煮湯圓時需要注意水要寬，等水燒開后再下鍋，用勺子輕輕推動，防止粘連，等湯圓浮起后轉小火煮幾分鐘即可。
寧波湯圓在江南人的記憶中，不僅僅是一道點心，更是一種溫情的符號。逢年過節，一家人圍坐在一起包湯圓，邊包邊聊，這份共同勞動的過程也讓彼此的情感更加緊密。如今，雖然速凍湯圓已經隨處可買，但親手制作的傳統依然在許多家庭中延續著。那種從揉面到包餡再到煮熟的完整過程，帶給人的滿足感，是現成食品無法替代的。軟糯的外皮包裹著香甜的餡料，每一口都是關于家的味道。
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