食安哨|涉及荔枝、小臺(tái)芒等，海南公布一批不合格食品

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)編輯 袁野

近期，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織食品安全“你點(diǎn)我檢”專項(xiàng)監(jiān)督抽檢284批次，檢出5批次樣品不合格。

不合格信息如下：

一、農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題

(一)瓊中營根廣營商行銷售的荔枝，其中多菌靈殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

(二)海南旺佳旺商貿(mào)有限公司新城吾悅店銷售的小臺(tái)芒，其中吡唑醚菌酯殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

(三)陵水椰林陵城和馨水果店銷售的荔枝，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二、食品添加劑超范圍超限量使用問題

海口美蘭幸福壹號(hào)餐飲店(個(gè)體工商戶)銷售的斑斕花卷，其中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、檸檬黃、亮藍(lán)檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

三、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

海南橙潤天安實(shí)業(yè)有限公司銷售的土豬腸(草繩)(臘腸)，其中過氧化值(以脂肪計(jì))檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已開展核查處置。

不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)：

吡唑醚菌酯

吡唑醚菌酯，是具有保護(hù)、治療和傳導(dǎo)作用的殺菌劑。對(duì)皮膚、眼睛和呼吸道等有刺激作用，通過食品攝入一般不會(huì)導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2026）中的規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

多菌靈

多菌靈，是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物由真菌引起的病害具有防治效果，廣泛用于果樹、蔬菜、糧棉和林木病害的防治。相關(guān)研究未見遺傳毒性。長(zhǎng)期食用多菌靈超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能產(chǎn)生的危害尚無明確證。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2026）中規(guī)定，多菌靈在荔枝中的最大殘留限量為0.5mg/kg。荔枝中多菌靈超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

三、過氧化值（以脂肪計(jì)）

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》（GB 2730—2015）中規(guī)定，腌臘肉制品火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.5g/100g。腌臘肉制品中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

四、亮藍(lán)

亮藍(lán)名食用藍(lán)色2號(hào)，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，食品行業(yè)中適用于糖果、飲料等的著色。亮藍(lán)必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用，如果長(zhǎng)期攝入，存在致畸、致癌的風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，餐飲食品不得使用亮藍(lán)。花卷中檢出亮藍(lán)的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而違規(guī)使用。

五、檸檬黃

檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外；但是如果長(zhǎng)期攝入，也存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，餐飲食品不得使用檸檬黃。花卷中檢出檸檬黃的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而違規(guī)使用。

六、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，餐飲食品不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）。花卷中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。

七、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯可有效防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲，也能防治動(dòng)物體上的寄生蟲，具有廣譜、高效、快速等特性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2026）中的規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在荔枝中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。荔枝中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期。