廣東
天氣越來越熱，進廚房炒菜一身油煙，這種時候我最喜歡給家人做蒸菜，做法簡單，沒有油煙，吃著清爽健康。
現在的長茄子特別新鮮，皮薄肉嫩，買兩根回來簡單一蒸，軟軟糯的，怎么做都好吃。茄子本身沒味道，但是特別吸汁，給它搭配上蒜蓉醬，熱氣一激別提多香了。這道蒜蓉蒸茄子做法特別快手，只要十分鐘就能端上桌。好吃開胃，湯汁拌著米飯比大魚大肉還搶手。今天把做法分享給大家，零難度，大家閉眼做~
蒜蓉蒸茄子
【食材】
嫩長茄子、大蒜、鹽、白糖、味精、香油
【具體做法】
1，新鮮的長茄子洗凈去蒂切成長條，提前在淡鹽水里稍微泡一下，瀝干水分備用，茄子蒸出來顏色好看不發黑。
2，多剝一些大蒜，先拍碎再剁成蒜茸。做這道菜要夠味，大蒜多放一點。
3，熱鍋涼油，油溫微熱倒入大半的蒜蓉，小火慢慢煸炒出蒜香味，看到蒜蓉微微泛黃就可以了。
4，加鹽、少許白糖提鮮，再放點味精，倒入少許清水攪拌均勻。關火后把剩下的一小半生蒜蓉也倒進去拌勻。
5，把切好的茄子條整齊地擺在蒸盤上，將調好的蒜蓉湯汁均勻地澆在茄子表面。
6，蒸鍋中水燒開，把蒸盤放進去，大火蒸5~8分鐘左右。具體時間看茄子的粗細，用筷子輕輕一扎，茄子軟爛透亮就熟透了。
7，取出蒸盤，趁熱淋上幾滴香油提香。這道菜就大功告成了！
這樣蒸出來的茄子充分吸飽了蒜蓉的湯汁，軟爛入味。夾一筷子連肉帶汁澆在米飯上，鮮香四溢，好吃到連盤底的汁都不剩。做法簡單省事，完全沒有油煙，夏天吃正合適。
小貼士：
1，買茄子一定要挑顏色發亮、手感微微偏軟的嫩長茄子，老茄子蒸出來皮會硬，影響口感。
2，做這種清淡的蒸菜、涼拌菜，最后出鍋淋的那一點香油絕對是靈魂。
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