河北
俗話說“蛋白吃得多，病就生得少”，在酷熱難耐的三伏天，人體能量消耗大，更需要攝入足夠的蛋白質來維持身體機能。今天就為大家帶來8種高蛋白食物的詳細做法，讓你在三伏天也能吃得營養又美味。
一、南瓜菌菇蒸滑雞
準備食材：南瓜，白玉菇，香菇，雞腿，蔥花，姜絲，蔥段。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈，去皮去骨后切成小塊，放入姜絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、白玉菇和香菇都切掉根部，清洗干凈，香菇切成薄片。南瓜削掉外皮，洗凈后切成小塊。
3、菌菇和南瓜都擺放在蒸盤上，鋪上腌制好的雞腿肉，水開上鍋蒸半個小時。
4、蒸熟就可以直接取出來，撒上蔥花即可端上桌開吃。
二、青椒紫蘇燜邊魚
準備食材：邊魚、青椒、紫蘇葉、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、食用油。
做法步驟：
1、準備一條新鮮的邊魚，去鱗去內臟清理干凈，清水沖洗后，用刀改為段狀，用廚房紙吸干水分備用。青椒去籽切成斜段，紫蘇葉洗凈瀝干；姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味，放入邊魚段，小心煎至兩面金黃。
3、倒入適量料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、少許鹽和白糖，翻動一下讓魚均勻上色。
4、加入沒過魚身的清水，大火煮開后轉中小火，加蓋燜煮5-8分鐘，讓魚肉入味。
5、開蓋放入青椒段，繼續燜煮2分鐘至青椒斷生，然后放入紫蘇葉，輕輕翻動，讓紫蘇香味融入湯汁中。
6、嘗一下味道，根據個人口味適量調整咸淡，大火收汁至湯汁濃稠即可關火，盛出裝盤。
三、電飯鍋鹽焗雞
準備食材：三黃雞、鹽焗雞粉、蔥、姜。
做法步驟：
1、準備一只三黃雞，處理干凈后用廚房紙巾擦干內外水分，這一步很重要，可以使雞皮更香脆。
2、準備一包鹽焗雞粉，均勻地涂抹在雞的全身，里里外外都要抹到，再給雞按摩幾分鐘，方便入味，蓋上保鮮膜，腌制2個小時以上。
3、準備幾片姜和一把小蔥，將蔥段和姜片鋪在電飯鍋的鍋底。
4、將腌制好的雞放入電飯鍋中，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。等電飯鍋跳到保溫模式后，打開蓋子，將雞翻個面，再次按下煮飯鍵。
5、第二次跳到保溫后，用筷子扎一下雞腿最厚的地方，沒有血水流出就代表熟了。取出放涼一會，可以直接手撕，也可以改刀切成小塊，即可上桌。
四、雙椒爆炒土雞
食材準備
主料：土雞半只、青紅辣椒、大蒜、姜片
調味：生抽、老抽、蠔油、鹽
制作步驟
1. 雞肉剁成小塊，冷水浸泡去除血水，瀝干水分。
2. 鍋中少油，下入雞肉煸炒，炒出多余油脂，至表面微微焦黃。
3. 加入姜蒜炒香，放生抽、老抽、蠔油翻炒上色，加少量清水燜煮15分鐘。
4. 放入青紅辣椒，大火收濃湯汁，加鹽調味即可。
五、皮蛋炒雞蛋
食材準備
主料：皮蛋3個、雞蛋4個、蔥花
調味：生抽、少許白糖
制作步驟
1. 皮蛋去殼切成小塊；雞蛋打散，加少許鹽攪勻。
2. 鍋中倒油，先把雞蛋炒熟盛出備用。
3. 底油下入皮蛋翻炒片刻，倒入雞蛋，加少許生抽、一點點白糖提鮮。
4. 大火快速翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。
六、清炒南瓜
準備食材：南瓜，蒜末，蔥花，醬汁。
做法步驟：
1、調醬汁：碗中放入食鹽、白糖、醋、生抽、蠔油、半碗清水，攪拌均勻即可。
2、南瓜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥花炒出香味，再放入南瓜翻炒均勻。
3、炒至南瓜變色，再放入醬汁燜煮，煮至醬汁濃稠，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
七、香辣牛排寬粉
食材：牛排骨、寬粉、青紅辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、蔥姜、料酒、生抽、蠔油、黃豆醬、食鹽、食用油
做法：
1.牛排骨冷水浸泡2小時泡出血水，冷水加姜片、料酒焯水，撇沫后再煮5分鐘，溫水沖洗擦干
2.薄油下鍋，將排骨煎至焦香，放入香料、冰糖、蔥姜炒出香味
3.加生抽、蠔油、黃豆醬、少許鹽，倒入開水慢燉90分鐘
4.最后放寬粉燉8分鐘，加青紅辣椒翻拌即可
5.醬香醇厚超入味，牛排軟爛脫骨，寬粉吸滿肉汁，很滿足。
八、羊肚菌冬瓜排骨湯
食材：排骨、羊肚菌、冬瓜、玉米、姜片
做法
先處理羊肚菌，放入碗中加少許清水抓洗干凈，再用溫水浸泡泡發，泡菌子的水不要倒掉，留著燉湯超鮮。
排骨冷水下鍋，放入幾片姜片去腥，大火煮沸焯水，水開后仔細撇干凈表面的浮末，撈出排骨用溫水沖洗干凈，放入砂鍋中備用。
砂鍋中加入切段的玉米、泡發好的羊肚菌，倒入預留的羊肚菌泡發水，再加入足量熱水，大火燒開后轉小火慢煲40分鐘，把食材的鮮味和營養都燉出來。
最后放入切好的冬瓜片，再次大火煮沸，轉小火繼續煲10到15分鐘，冬瓜變軟透亮就可以，出鍋前只需要撒少許鹽調味，保留食材本身的鮮甜即可。
這八道高蛋白菜肴，做法簡單，營養豐富，在三伏天多吃這些，為身體補充充足的蛋白質，讓你活力滿滿，少生病。趕緊動手試試吧！
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