收割中產(chǎn)的低GI食物，實(shí)則高油高糖？網(wǎng)友：智商稅

作者 | 陳振

來源 | 財(cái)經(jīng)八卦（ID：caijingbagua）

引言：貼著“低GI”標(biāo)簽價(jià)格就能賣得更貴，你以為吃進(jìn)去的是健康，實(shí)則是產(chǎn)品溢價(jià)。

近兩年不論是線下商超，還是線上電商，都悄然掀起了一股“低GI熱潮”，各類食品紛紛貼上綠色低GI標(biāo)識，除了餅干、面包、沙琪瑪?shù)瘸Ｒ姾姹毫闶常瓦B蜂蜜、紅糖、果汁這類高糖品類，也來蹭上低GI概念的熱度，讓人難以分辨。

而只要產(chǎn)品一標(biāo)上低GI這幾個(gè)字，同一款產(chǎn)品的售價(jià)往往會比普通款高一點(diǎn)，但很多消費(fèi)者卻依然愿意為此買單，核心就在于GI的價(jià)值。

所謂GI，就是指血糖生成指數(shù)，通俗點(diǎn)講，就是你吃下這個(gè)食品之后，血糖上升的速度，所以低GI食品就是指升糖指數(shù)慢的產(chǎn)品。

這么一聽，確實(shí)很健康，產(chǎn)品價(jià)格貴一點(diǎn)也合理，但問題在于這些所謂的“低GI”產(chǎn)品真的靠譜嗎？

專家告訴你答案，其實(shí)都是智商稅。蜂蜜80%以上都是糖，根本算不上低GI，紅糖GI就更不用說了，本身就帶“糖”這個(gè)字，有點(diǎn)常識的都知道，含糖量就不可能低，升糖速度就更不用說了。

至于那些貼著低GI標(biāo)簽的鍋巴、豆干、堅(jiān)果，為了壓低GI的指數(shù)，脂肪和鈉含量也早就超標(biāo)了。

在如今這個(gè)消費(fèi)者越來越注重健康消費(fèi)的當(dāng)下，低GI這個(gè)健康概念火起來了，商家們必然不會放棄這個(gè)機(jī)會，消費(fèi)者想要為健康買單，到頭來卻發(fā)現(xiàn)錢都用來交智商稅了。

低GI到底是啥

怎么突然就火了

前面我們已經(jīng)提到了GI的定義，那么怎樣的食品才算低GI？按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，GI值≤55的就算低GI食品，而該食品之所以讓眾多消費(fèi)者趨之若鶩，是因?yàn)樗軌蛲ㄟ^減緩血糖上升速度，幫助維持身體代謝穩(wěn)定。

真正合規(guī)的低GI產(chǎn)品，除了靠檢測GI值，從配料表上也很容易分辨出來，配料表前幾位最好是燕麥、蕎麥這些全谷物原料，搭配足量膳食纖維，并采用赤蘚糖醇、阿洛酮糖等天然零升糖代糖，避開白砂糖、果葡糖漿等靠前出現(xiàn)的成分，這類原料會大幅拉高升糖速度，屬于典型的“偽低GI”配方。

而低GI的好處也是一個(gè)手都數(shù)不過來，包括但不限于穩(wěn)定血糖、控制體重、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)、改善心臟健康、改善皮膚健康，長期食用甚至能減少血糖波動對器官的損傷，尤其適合糖尿病患者或胰島素抵抗人群，對于想要控糖減重的人群也比較友好。

《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版）》也明確指出“多選全谷物和低GI食物”，《中國超重/肥胖醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療指南（2021）》同樣認(rèn)可低GI飲食對減重有幫助。

有科學(xué)依據(jù)，又有政策背書，低GI概念進(jìn)入大眾視野之后，市場自然就坐不住了。

數(shù)據(jù)顯示，2024年國內(nèi)低GI食品市場規(guī)模已達(dá)1762億元，年增速超10%，預(yù)計(jì)未來五年將持續(xù)增長，嗅到商機(jī)的商家們也紛紛開始布局低GI商品。

盒馬算是這群人中走得比較快的了，早在2023年，盒馬就已經(jīng)開始布局低GI商品，從一款青稞多谷物面做起，如今自有低GI品牌已經(jīng)超過40款，覆蓋主食、零食、水果等多個(gè)品類。

甚至還有超市，專門劃分出了一個(gè)低GI專區(qū)，除了線下的各種超市，線上平臺也沒有放過這個(gè)機(jī)會，各大電商平臺上打著“中老年補(bǔ)鈣”“減脂友好”“無負(fù)擔(dān)”口號的商品更是鋪天蓋地，一個(gè)專業(yè)術(shù)語，就這樣變成了消費(fèi)品的新標(biāo)簽。

新一輪產(chǎn)品智商稅

低GI可能只是噱頭

市場做大了，緊跟著亂象也來了。

目前市面上的低GI產(chǎn)品最大的問題就是參差不齊，因?yàn)楝F(xiàn)在國內(nèi)低GI食品認(rèn)證還處于自愿性認(rèn)證階段，國家沒有統(tǒng)一的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，各認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以自己設(shè)計(jì)標(biāo)識圖案，執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，這就導(dǎo)致消費(fèi)者看到包裝上印著“低GI”，卻根本分不清是權(quán)威認(rèn)證還是商家自己貼的。

更離譜的是蜂蜜和紅糖這類明顯含糖量很高的產(chǎn)品，按照中國營養(yǎng)學(xué)會2023年發(fā)布的《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》，低GI標(biāo)識只適用于糧谷類制品、豆制品、水果制品、蔬菜制品、堅(jiān)果和籽類、乳及乳制品、固體飲料、代餐食品這八大類，蜂蜜和紅糖根本不包括在這個(gè)范圍內(nèi)。

這類產(chǎn)品至少還是擺在明面上，另一類情況則更為隱蔽，為了讓產(chǎn)品GI值達(dá)標(biāo)，有些商家會大量添加脂肪或果糖來壓低產(chǎn)品GI數(shù)值，如果按照GI數(shù)值來算，這種產(chǎn)品確實(shí)算得上是低GI產(chǎn)品，但其高脂高鈉的特質(zhì)，卻背離了低GI食品健康的本質(zhì)。

而且低GI并不等于低熱量，更不等于可以隨便吃，一個(gè)食品GI值低，不代表你吃了之后血糖上升就一定低，食品的GI值還會受到加工方式、烹飪方式等多種因素影響，只看“低GI”標(biāo)簽其實(shí)并不科學(xué)。

檢測認(rèn)證的灰色地帶

錢到位，標(biāo)就能貼

不了解低GI食品檢測認(rèn)證的，一定不知道這里面摻了多少水分，該環(huán)節(jié)遠(yuǎn)比消費(fèi)者想象的更嚴(yán)重。

低GI食品和一般的檢測某種物質(zhì)含量的食品檢測還不太一樣，它是需要檢測的是血糖上升速度，核心依據(jù)是人體血糖試驗(yàn)。

按照WS/T652-2019的標(biāo)準(zhǔn)，需要至少12名健康受試者在具備資質(zhì)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室完成測試，整個(gè)過程，流程非常嚴(yán)格且周期長、成本高，根據(jù)公開資料顯示，一款產(chǎn)品的低GI認(rèn)證，最少都要幾萬塊，多的話甚至需要十多萬。

費(fèi)用高，周期長，于是就有不少機(jī)構(gòu)開始“打折扣”，部分檢測機(jī)構(gòu)的血糖檢測設(shè)備根本不合格，甚至還存在編造數(shù)據(jù)結(jié)果的問題。

目前市場上大多數(shù)低GI食品標(biāo)識也經(jīng)不起權(quán)威驗(yàn)證，而且由于缺乏強(qiáng)制國家標(biāo)準(zhǔn)，市面多用企業(yè)或團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，GI的測試方法、判定閾值差異較大，于是就出現(xiàn)了同一產(chǎn)品換家機(jī)構(gòu)就可能出現(xiàn)高GI的情況。

更值得警惕的是，有企業(yè)甚至把低GI當(dāng)成了提價(jià)工具，本身就是低GI品類的奶制品，卻利用“低GI認(rèn)證”來吸引血糖高的消費(fèi)者，從而提高溢價(jià)。

與其相信低GI標(biāo)簽

不如學(xué)會看配料表

面對五花八門的低GI食品，消費(fèi)者到底該怎么選？

首先，我們必須明確低GI并不等于健康，低GI解決的只是升糖速度這一塊的問題，并不能解決和我們身體健康有關(guān)的總熱量、營養(yǎng)均衡、膳食結(jié)構(gòu)這些更大的問題，簡單來說就是一塊低GI鍋巴，如果高油高鈉，照樣不健康。

這就需要消費(fèi)者學(xué)會看配料表，而不是只盯著包裝上低GI這幾個(gè)字，既然要健康，那配料表前三位是白砂糖、植物油、氫化植物油的食品就一定不能選，含糖量和脂肪含量都過高。

然后再看營養(yǎng)成分表，優(yōu)先選擇脂肪≤10g/100g、鈉≤300mg/100g的產(chǎn)品，這些才是權(quán)威認(rèn)證的脂肪和納含量健康的范圍，最后看認(rèn)證標(biāo)識，正規(guī)低GI認(rèn)證應(yīng)標(biāo)注具體檢測實(shí)驗(yàn)室名稱等信息，沒有的一律劃入不正規(guī)檢測。

其實(shí)除了加工食品，很多天然食物本身就是低GI的，比如全谷物、雜豆、綠葉蔬菜、低糖水果，而且想要血糖上升慢也不一定要靠吃的東西來控制，也可以通過改變飲食習(xí)慣，有專家表示，吃飯時(shí)先喝湯，再吃蔬菜，再吃肉，最后吃主食，也能有效控制血糖上升。

所以與其花高價(jià)買加工過的“低GI”食品，還不如調(diào)整一下自己的飲食結(jié)構(gòu)，至少這個(gè)是有保障的，而那些包裝花哨、價(jià)格翻倍的低GI鍋巴、低GI沙琪瑪，很多時(shí)候只是把“低GI”當(dāng)成了溢價(jià)工具罷了。

如今市面上各種打著低GI旗號的食品隨處可見，但整個(gè)賽道卻仍處于監(jiān)管尚未完善的混亂階段，低GI概念普及時(shí)間尚短，配套監(jiān)管規(guī)范也未能同步落地，不少商家瞅準(zhǔn)這個(gè)空隙大肆營銷，僅憑包裝印刷低GI這幾個(gè)字就抬高售價(jià)，大量產(chǎn)品甚至未經(jīng)過專業(yè)得GI檢測，真?zhèn)螣o從分辨。

好在目前行業(yè)規(guī)范化已有進(jìn)展，2026年3月，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所對外發(fā)布《食物血糖生成指數(shù)測定與標(biāo)示規(guī)范》征求意見稿，統(tǒng)一明確GI檢測方法與產(chǎn)品標(biāo)注要求。

不過且不說新規(guī)落地執(zhí)行還需要時(shí)間，即便正式實(shí)施了，能否全面約束市場亂象，依舊需要時(shí)間來檢驗(yàn)，短時(shí)間內(nèi)低GI賽道仍將處于野蠻生長的狀態(tài)。

但不管怎么說低GI食品確實(shí)是個(gè)好東西，特別是對有控糖、減脂有需求的人群來說，但它并非萬能的飲食方案，無法適配所有人的營養(yǎng)需求。

所以對消費(fèi)者來說最重要的就是學(xué)會看配料表和營養(yǎng)成分表，并根據(jù)自己的身體需求理性購買產(chǎn)品，而不是盲目跟風(fēng)、相信標(biāo)簽，總之一定要相信，健康的身體，從來不是靠一個(gè)標(biāo)簽就能達(dá)到的。

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