廣西
南寧什么燒烤沒吃過？
賓陽燒烤、宜州燒烤、百色燒烤、龍州燒烤……但有個燒烤，我賭你腦子一片空白——云南燒烤。
不是掛個"云南"名頭的串串店，是真·云南人開的，就連調料、腌菜都從云南帶來。這家蒙自人開的云南燒烤，就藏在西鄉塘的巷子里。
PART.1
一對云南小情侶
把家鄉味道搬來了南寧
老板是一對來自云南紅河蒙自的小情侶，男孩負責烤，女孩負責招呼，兩個人在南寧找不到工作，就把店撐起來了。
據說這家店開起來沒多久，但回頭客已經不少。
為什么？
說白了——就是正宗。
老板說店里很多調料和食材都是從云南發過來的，干辣椒、油辣椒、燒烤蘸水，連米線用的腌菜都是云南口味，搬來南寧也要保留那個味道。
云南燒烤的打法跟南寧燒烤不太一樣——主打腌制、鹵烤，再配上蘸料碟，是層層疊加的味道。腌料本身就入味，加上蘸水加持，整體味道會偏咸一點，但越吃越上頭，配冰啤酒冰飲料正好。
01
自助選菜，自助找位
但等得久，要做好心理準備
店里走的是自助選菜模式。
冰柜里分門別類擺好——腌好的豬蹄、鹵過的雞腳、碼好料的五花肉、牛肉串、牛筋串、金針菇、西葫蘆、娃娃菜、佛手瓜……肉菜全部用芭蕉葉墊著，食材是真的新鮮，看著就有食欲。
選好之后記上自己的號碼，自己找位置坐，等老板烤好端上來就行。
但有一點要提前說——店里只有老板一個人烤，想吃還得有耐心。
這意味著人多的時候，等半小時起步是常事，碰上周末，一個鐘頭也打不住。性子急的友仔友女，要做好心理準備。（小聲說：慢工出細活這句話是真的）
02
蘸料五檔辣度
變態辣慎點
店里另一大殺器是蘸料。
老板專門配了云南燒烤蘸水，分干辣椒碟和油辣椒碟兩種，聞著就有股奇香，辣得很溫柔，但后勁足。
辣度分五檔——微微辣、微辣、中辣、特辣、變態辣。
友 情 提 醒：變態辣是給真·狠人準備的，能吃辣的友仔友女可以從微辣開始試探，別一上來就挑戰極限，第二天菊花會替你后悔。
PART.2
第一次來怎么點
這些招牌菜閉眼入
作為第一次來探店的友仔友女，面對一整柜的食材，最怕的就是——站在冰柜前不知道選什么。
下面這些招牌菜，是老板推薦 + 網友公認 + 小吃貨親測的招牌，閉眼入不會錯。
烤豬蹄
外皮焦脆，肉香誘人
剛端上桌那一刻，焦香直接糊臉。
豬蹄先用云南秘料腌過，上炭火慢烤到外皮焦脆、油脂滋滋冒泡，老板趁熱拿剪刀"咔嚓咔嚓"把肉剪開，那個香味瞬間翻倍往上沖。
咬一口——外皮焦香酥脆，里面軟糯到入口即化，滿滿的膠質感。
再蘸上店里秘制的云南蘸料碟，辣椒面的香和豬蹄的油脂香混在一起，好吃到上頭，吃完一個嘴巴還在回味。
菠蘿烤三線肉
烤肉包生菜菠蘿吃，一口上頭
這一道是小吃貨心中的全場最佳。
五花肉切成大塊，云南調料腌入味的肉本身就很夠味，再上炭火烤到肥瘦相間、邊緣微微焦脆。
正確的打開方式是：拿一片生菜，放一塊菠蘿，再放上甜辣椒、洋蔥等配菜，夾一塊三線肉，一口包進去。
菠蘿的酸甜汁水在嘴里爆開，瞬間解掉五花肉的油膩，整個口腔都是清新的香氣，吃完一塊忍不住想再來一塊。（據說這是云南當地最地道的吃法，老板堅持要按這個上）
鹵烤雞腳
雞腳夠味，香糯脫骨
這道菜上桌的時候，第一反應是——妥妥的下酒菜。
雞腳先用鹵水煮到軟爛入味，再上火烤到皮微微焦香，膠質感爆棚。
鹵的香 + 烤的香，雙重夾擊。軟糯到輕輕一抿就脫骨，連骨頭都帶著味，吃完一個想下一個，根本停不下來。
-④-
銷魂牛腳筋
韌勁十足，越嚼越香
這個名字就透著一股狠勁。
牛腳筋烤到外焦里韌，咬下去"嘎吱"一聲，里面的膠質感立刻涌出來。
Q彈耐嚼，越嚼越香，是下酒菜。冰啤酒 + 銷魂牛腳筋 = 燒烤夜宵的黃金組合~
-⑤-
包漿豆腐
云南發酵豆腐，外焦里嫩
這是一道云南燒烤的靈魂。
豆腐先發酵過，外皮烤到鼓起來、微微焦黃，咬開的一瞬間，里面是爆漿般的嫩滑。蘸上干辣椒碟，外面焦香、里面嫩滑、辣椒面再添一層香，三重口感一齊沖上來。
小吃貨的吃法：先咬一個小口，讓熱氣散一下，蘸干辣椒碟，再整個塞進嘴里，那一口才是真·銷魂~
-⑥-
酸辣子韭菜花云南炒米線
酸辣爽口，云南味十足
烤肉吃到中途，嘴里的油脂味開始堆了，這時候來一份云南炒米線剛好續上。
米線用的是云南的粗米線，配料有云南特色酸辣子、韭菜花、蒜腌菜、肉末一起大火快炒。
酸辣爽口，米線根根分明，鍋氣十足。
那一口酸辣的滋味，把之前吃的所有肉香都串起來，整個人都通透了。（溫馨提示：這份米線建議兩人分著吃，一整份下去真的撐）
-⑦-
烤佛手瓜
隱藏必點，清爽解膩
佛手瓜是云南人吃燒烤的"蔬菜三寶"之一。
切成薄片烤到邊緣微焦，撒上調料，吃起來清香爽口，是整桌燒烤里的解膩擔當。吃完一串肉再來一串佛手瓜，嘴巴立刻清爽。
沒吃過烤佛手瓜的友仔友女，這一口會讓你打開新世界的大門~
一對來自云南紅河蒙自的小情侶，把家鄉的味道搬到了南寧西鄉塘的一條小巷子里。
調料是云南的，蘸水是云南的，烤法是云南的，連那一口裹著菠蘿酸甜的三線肉，都是云南當地最地道的吃法。
南寧的燒烤江湖，向來是本土蜂蜜紫蘇味和廣西地方特色。
但偶爾換換口味，吃一頓正宗的云南燒烤，也是一種新的幸福。
= 吃遍南寧 · 吹水時間 =
你吃過最正宗的一次云南燒烤
是在哪里？
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法律顧問：王文君律師創新法律服務團
? 吃遍南寧原創發布
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