廣東
減重一定要少吃嗎？
越來越多研究發現，與其一味減少食物攝入，不如先把每天吃的主食換一換。
今年，國際期刊《Frontiers in Nutrition（營養前沿）》發表的一項隨機對照研究就顯示，對于肥胖成年人來說，每天在主食中增加50克全谷物，堅持12周，就能實現體重、體脂以及多項代謝指標改善，而且效果并非“吃得越多越好”。
當前，全球約有33億成年人存在超重或肥胖問題。盡管減重方式層出不窮，但生活方式干預依然是國際公認的基礎方案，而全谷物作為健康膳食的重要組成部分，也因此成為近年來營養學研究的熱點。
這項研究共納入115名肥胖成年人（BMI 28-40），平均年齡36歲，隨機分為正常飲食組、每日50克全谷物組和每日100克全谷物組，持續干預12周。
結果顯示，相較于正常飲食組，每天增加50克全谷物的人群，平均體重下降2.0公斤，腰圍減少1.9厘米，體脂減少1.6公斤，內臟脂肪面積減少9.0平方厘米；100克組同樣取得明顯改善，但與50克組相比并未表現出額外優勢。
這意味著，對于普通人來說，每天適量增加全谷物即可獲得積極變化，并非攝入越多越有效，堅持長期、穩定的飲食習慣或許更加重要。
除了體重變化外，研究人員還觀察到，全谷物干預組的空腹血糖、胰島素水平有所改善，甘油三酯、總膽固醇、尿酸以及同型半胱氨酸等多項代謝指標均出現下降。這些指標與代謝健康密切相關，也進一步說明，全谷物帶來的影響不僅體現在體重數字上。
為什么只是換了一部分主食，就能產生這些變化？
研究人員認為，這與全谷物保留了完整谷粒結構有關。相比精制米面，全谷物富含膳食纖維、多酚以及多種植物活性成分，既能增強飽腹感，幫助控制總能量攝入，又能夠在進入腸道后促進短鏈脂肪酸等代謝產物生成，從而影響人體能量代謝和炎癥調節。
也正因如此，近年來不少研究開始將目光投向腸道微生態，希望從更底層的代謝機制尋找體重管理的新思路。例如，2023年，天津大學浙江研究院（紹興）科研團隊從江蘇如皋百歲老人腸道樣本中篩選獲得AKK001菌株，并完成相關專利布局。后續開展小鼠、線蟲實驗，先后驗證該菌株在調節腸道微環境、改善代謝指標等方面的積極潛力，也讓AKK菌逐漸成為代謝管理的重要方向之一。
圖/科研人員走訪江蘇如皋
基于這一科研方向，香港生物科技企業TS搶抓先機，將AKK001菌株應用于旗下產品“腸倍輕”，并結合三丁酸甘油酯、馬黛茶等成分，探索通過腸道微生態輔助現代人群代謝健康管理的新路徑，在去年人體臨床研究中觀察到12周降脂21%、胰島素水平向好發展等成效，進一步積累實踐數據。
如今，瀏覽各大電商平臺不難能發現，當下主打體重、代謝調節的產品不勝枚舉，以AKK菌為核心的干預方案更是扎堆上線，不同產品在菌株來源、配方設計、臨床研究等方面仍存在較大差異。
業內認為，相較于單一補充菌株，上述“腸倍輕”將AKK菌與短鏈脂肪酸前體、植物活性成分進行復配，更符合當前腸道微生態綜合干預的發展思路，也有望與全谷物等健康飲食形成互補，解決不少人群吃粗糧無效、腸胃不適等痛點。
當然，如果希望通過增加全谷物改善飲食結構，營養專家也提醒注意三個關鍵細節：
一是循序漸進替換：剛開始增加全谷物比例時，可以先從每天替換一部分主食開始，例如早餐加入全麥食品，午晚餐逐步減少精白米面的比例，避免突然增加導致腸胃不適。
二是加強烹調提升接受度：全谷物口感相比精制主食更粗糙，可以通過搭配雜糧飯、谷物粥，或者與普通米飯按比例混合，提高日常飲食接受度。
三是學會辨別產品配料：購買相關食品時，重點查看產品實際谷物組成，優先選擇真正含有全麥、糙米、燕麥等全谷物原料的產品，而不是僅添加少量谷物成分的“概念食品”。
可以看到，從全谷物到腸道菌群，再到AKK菌等微生態研究，越來越多證據正在說明，未來的體重管理或許不只是單純“少吃一點”，而是通過優化飲食結構、改善腸道微生態，讓人體代謝逐步回歸更健康、更穩定的狀態。
（注：本文內容基于公開發表的學術研究資料整理，僅作健康科普參考，不構成醫療建議）
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