江蘇
據南通市崇川區市場監督管理局消息
崇川區榮記潮汕鮮牛肉火鍋店
食品安全違法行為罰款3000元
根據處罰信息
執法人員在門店發現一支過期調味醬
2026年3月到期
直至檢查當日過期時長超130天
足以說明門店后廚管理存在漏洞
后廚食材效期管理
是餐飲行業的基礎安全紅線
潮汕榮記鮮牛肉火鍋
在南通有多家門店
食材盤點與自查制度應該是基本功
然而，一支過期醬料何以躲過日常檢查
在店內“潛伏”四個多月？
門店日常食材巡檢流程是如何進行的？
如果連調味醬料都做不到效期可控
消費者會不會對“鮮牛肉”的“鮮”打上問號？
3000元的罰款對于一家連鎖火鍋店來說
或許不過是九牛一毛
但口碑和消費者的信任
可不是幾千塊錢能買回來的
做品牌不能只顧著開新店、搞營銷
如果把后廚這個“基本盤”丟了
遲早要栽大跟頭
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