安徽
淮南市推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”行動(dòng)倡議書
全市各餐飲服務(wù)單位：
淮南，乃“豆腐故里”“能源之都”。一碗牛肉湯，熱氣氤氳，香漫街巷；一席豆腐宴，承襲千年，名揚(yáng)四方。這方水土的滋味，既是淮南人待客的誠(chéng)意，亦是八方食客心中難忘的鄉(xiāng)愁。當(dāng)前，全市正深入開展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全整治專項(xiàng)行動(dòng)。為鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，借力AI智慧監(jiān)管，以透明經(jīng)營(yíng)筑牢信任根基，現(xiàn)向全市餐飲服務(wù)單位發(fā)出如下倡議：
一、以誠(chéng)信鑄底氣。透明出信任，誠(chéng)信贏未來。各餐飲服務(wù)單位須以“AI+明廚亮灶”為抓手，將食品安全責(zé)任落到實(shí)處，將誠(chéng)信的本色融入經(jīng)營(yíng)。用陽光后廚接受社會(huì)檢閱，以實(shí)際行動(dòng)贏得消費(fèi)信心。同時(shí)踐行“光盤行動(dòng)”，厲行節(jié)約，讓淮南美食“聞著香、吃著安、口碑傳”。
二、以智慧守安全。食品安全，責(zé)無旁貸。各餐飲服務(wù)單位須加速后廚數(shù)字化升級(jí)，在操作間、烹飪區(qū)、洗消間等關(guān)鍵點(diǎn)位安裝智能視頻設(shè)備，全面接入省市“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”平臺(tái)。敢亮后廚，讓消費(fèi)者“碼”上可見，真正實(shí)現(xiàn)后廚陽光化、操作可視化、監(jiān)管智慧化。
三、以底線安顧客。各餐飲服務(wù)單位須做到后廚環(huán)境無污垢積水、垃圾日產(chǎn)日清；進(jìn)貨查驗(yàn)嚴(yán)格把關(guān)，食材貯存規(guī)范分區(qū)；工用具生熟分開、餐用具消毒到位；冷藏冷凍及三防設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常；從業(yè)人員持健康證、著裝整潔規(guī)范。無堂食外賣商戶須線上線下同標(biāo)同質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開、燒熟煮透原則，嚴(yán)防交叉污染；出餐環(huán)節(jié)嚴(yán)格使用符合國(guó)標(biāo)的打包餐具和“食安封簽”，確保外賣從出餐到送達(dá)不受污染，讓每一份餐食都能安心放心抵達(dá)消費(fèi)者手中。
食安淮南，離不開每一家餐飲店的用心，也離不開每一位消費(fèi)者的關(guān)注。希望各餐飲服務(wù)單位行動(dòng)起來，點(diǎn)亮后廚的攝像頭、貼好外賣的封簽，把“陽光廚房”亮給大眾看，為守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”貢獻(xiàn)淮南力量！
淮南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2026年7月14日
來源：淮南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
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