廣東
奶茶到手，手起管落，猛吸一口，小料爭先恐后地涌入口腔。
敏銳的舌尖識別出一粒爽滑、耐嚼、爆汁的方塊，沁甜的滋味蔓延開來。
習以為常的一顆椰果，它從遙遠的食品生產線來到你的齒間。
但你有沒有想過：椰果雖然名中帶“椰”，它和椰子真的有關系嗎？
東南亞人會告訴你：有的，甚至還跟菠蘿有關系。
△ 新鮮菠蘿（圖/ unsplash）
椰果的起源最早可以追溯到1819年的菲律賓[1]。
菲律賓人偶然發現，廢棄的菠蘿汁發酵后會變成一種耐嚼的果凍狀食物；但當時的菠蘿產量不穩定且成本高，而椰子卻隨處可見，用椰子水發酵出的椰果就應運而生了[2]。
到了20世紀末，菲律賓已然成為亞洲主要的椰果生產和出口國。2011年， 菲律賓的椰果出口量超6000噸，如果做成200克的椰果罐頭，這個出口量足夠給熱帶鄰居海南的居民每人發三罐[1]。
椰果的確不是椰子肉，它實際上是椰子水或椰子汁經細菌發酵產生的凝膠物[3]。
在椰子水中加入固定比例的純水、糖和發酵劑菌種，室溫靜置發酵7-8天后，凝膠狀的椰果就會在表面形成[1][4]。
△ 模具中呈凝膠狀的椰果片 （圖/ Destinasi TV）
木葡糖酸醋桿菌（Gluconacetobacter xylinus）是醋酸桿菌（Acetobacer xylinum）的一個亞種[5]，它是椰果制作的“功臣”。
椰子水中最主要的成分是水和糖，木葡糖酸醋桿菌會利用其中的葡萄糖進行發酵。當葡萄糖通過苷鍵連接形成的高分子化合物[6]，進一步聚合形成網絡結構[7]，就成為培養基表面的細菌纖維素——椰果。
纖維素不僅能用于美食制作，還有更多意想不到的功能。
索尼公司用木醋桿菌纖維素制造立體聲耳機的隔膜；在醫療應用中，它具有良好的粘連性，能作為人工纖維皮膚的替代品，用于燒傷治療和皮膚移植[8]。
纖維素有良好的生物相容性，能在植物纖維間起到空間搭橋作用[9]，木質文物修復和紙質文獻保護的場景中也有利用[10]。
在奶茶配料表里對著小料挑來挑去，其實你加進奶茶里的都是同一樣東西？
配料表里的小料都是科技與狠活嗎？
奶茶店常見的寒天、蒟蒻、仙草是什么做的？
為什么無糖奶茶喝起來齁甜？
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【答案如下】
去年你嗑的 CP 可能已經涼涼，但是火出圈的無糖飲料，熱度還在持續升溫。
不信可以瞅一眼便利店里的冰柜，是不是又上架了幾款新品。
市面上五花八門的無糖飲料，到底哪些值得一喝呢？無糖飲料真的無糖嗎？口感最好的無糖飲料是哪幾款？
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這年頭，有多少人為了省錢摳摳嗖嗖地過著日子，結果反手就交了一個智商稅。在你遭受毒打之際，答案如下想拆下過度消費的包裝，告訴你商品真正的答案：
一聽到菠蘿這兩個字，你是不是已經在默默跟鳳梨較勁了。
鳳梨聽上去就比菠蘿貴，但說到底，鳳梨其實也都是菠蘿家族里的不同成員。
那么超市里的徐聞菠蘿、都樂金菠蘿、金鉆菠蘿等等菠蘿品種，到底味道、價格有什么區別？
怎樣才能買到菠蘿中便宜又好吃的性價比之王？
有菠蘿跟鳳梨之爭，怎么能沒有車厘子和櫻桃？
山東大櫻桃其實就是車厘子的遠房親戚，不過分清楚也沒有用，因為他們都不便宜。
只有貴和更貴。但有的人怎么總是能買到比你便宜又好吃的大櫻桃和車厘子？
你想吃北京烤鴨，但動輒上百塊的價格勸退了你。
你把目光投向在街頭不到二十塊錢就能買上一只色香味俱全的烤鴨。
但是，求生意識讓你常常邊吃邊發出疑問：18 塊錢一只的烤鴨，真的能吃嗎？
世界如果只有嚴肅的答案，那可真的太糟糕了。無厘頭的日常，竟然也會有科學依據？
答案如下不信沒用的知識就不可以增加：
按照流傳已久的說法，女生讓你擰瓶蓋，是對你有意思。
但你真的那么有魅力嗎？
女生真的擰不開瓶蓋嗎？
世界上最沒用的東西是什么？
瑪莎拉蒂滿 5 萬減 5 元優惠券？需要太陽能才能打開的手電筒？還是你自己？
又或者是人們每個月向谷歌發問 2.2 萬次的這個問題：
男生為什么會有胸？
關注【答案如下】
復雜的世界，總有一個答案。
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