安徽
今年夏天，一種曾經只在皖北、豫東地區“低調”存在的“土味”食材——荊芥，突然火出了圈。
在安徽阜陽的荊芥文化節上，40余種荊芥創意美食讓見慣了市面的年輕人也直呼“活久見”——荊芥漢堡、荊芥汽水、荊芥檸檬茶、荊芥啤酒……活動期間累計接待游客超40萬人次，相關話題全網總曝光量達500萬次。一把小小的綠葉子菜，憑什么成了今年的“頂流”？
荊芥是什么？北方人的“夏日靈魂”
如果你問一個阜陽人夏天吃什么，答案里一定少不了荊芥。
荊芥葉片翠綠，自帶一種獨特的辛香氣——有人形容它是“薄荷與檸檬的混合體”，吃起來有點“沖”。這種味道愛的人愛到骨子里，不愛的人避之不及。早在宋代，藥物學家蘇頌的《本草圖經》里就有食用荊芥的記載：“辛香可啖，人取作生菜”。
在皖北、豫東、蘇北地區，荊芥是夏季涼拌菜、格拉條（當地一種拌面）里必不可少的靈魂配料。本地人管這叫“刻在骨子里”的味道。
但今年的玩法，完全超出了“涼拌”的范疇。
從涼拌到潮飲：一場“土味”食材的變形記
“以前只聽說荊芥能涼拌，沒想到還能做雞尾酒、咖啡、披薩。”在荊芥文化節上，“00后”大學生李云亮舉著一杯荊芥檸檬茶，隨手一拍就收獲了不少點贊。
跨界搭配最大的挑戰在于“平衡”——荊芥放多了味道太沖，放少了又寡淡。當地商家花了大量精力摸索，發現檸檬和荊芥組合做飲品口感最好；本土精釀品牌斑馬精釀推出了荊芥調制酒，“產品一上市就成了門店熱賣品”。
不只是阜陽，“本土食材潮牌化”正在成為一股全國性的風潮：
- 宿州泗縣的金絲絞瓜推出“金瓜瓜”“囧瓜瓜”IP和文創禮盒，2025年全產業鏈產值達2.2億元
- 明光市推出“奶綠波奶茶”“旺綠波綠豆糕”等創意產品；
- 貴州的“省湯”素瓜豆（清水煮四季豆和嫩南瓜，配糊辣椒蘸水）正在北上廣深開店，主打低卡減脂，價格只要15-25元，大有跟動輒三四十元的輕食搶生意的勢頭；
- 必勝客第十年夏季榴蓮季也剛剛開啟，金枕榴蓮披薩、榴蓮錘子冰淇淋等新品同步上線。
“土味”食材正在用“潮牌”的方式，重新定義年輕人的夏天。
為什么“土味”突然變“潮”了？
這背后有三大驅動力：
第一，年輕人愛吃“獵奇”。荊芥味道特殊，“愛之者甘之如飴，厭之者避之不及，年輕人獵奇心強，樂于嘗試新事物”。在社交媒體時代，越是“奇怪”的食物越容易出片、越容易引發討論。
第二，情緒消費成為新風向。2026年夏季，國內餐飲市場情緒消費熱度全面攀升。年輕人將人生紀念、美好期許、社交娛樂等情緒訴求融入餐桌飲食。《2025 Z世代情緒消費報告》顯示，超九成年輕人愿意為美食承載的情緒價值買單。吃荊芥不再只是“吃菜”，更是一種文化認同和社交貨幣。
第三，“本土食材+潮流表達”成為文旅融合新路徑。浙江大學中國農村發展研究院專家指出，地理標志產品具有“文脈依賴性”，品牌塑造需要“擷取文脈元素”并與消費者共鳴。說白了——用年輕人喜歡的方式，講好家鄉食材的故事。
三伏天吃荊芥，正好“對味”
從養生的角度看，荊芥在這個時候火起來，還真不是巧合。
荊芥所含的揮發油具有開胃、祛濕的食用價值。三伏天高溫高濕，人本來就容易食欲不振、濕氣纏身。荊芥獨特的辛香氣正好能刺激味蕾、打開胃口，同時幫助身體祛除濕氣。
如果你還沒試過荊芥，這個夏天不妨嘗個鮮。涼拌、泡茶、甚至配啤酒，怎么吃都行。但提醒一句：荊芥味道特殊，第一次吃建議少量嘗試，看看自己是不是那個“愛之者”。
從安徽阜陽的荊芥，到貴州的素瓜豆蘸水菜，再到云南的松露炒雞蛋——曾經“土得掉渣”的地方食材，正在用最“潮”的方式重新走進我們的生活。
這不僅是舌尖上的創新，更是一場關于文化自信的飲食革命。當年輕人愿意為一杯荊芥檸檬茶排隊、為一碗清水煮菜配蘸水買單，我們吃下去的，不只是食物，還有對這片土地味道的認同。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
