地頭兩毛超市兩塊，西瓜的差價被誰“吃”了？

早上六七點，河南開封杏花營街道后王村附近的國道上，賣瓜的車流已經排了兩三公里長。滿載西瓜的電動三輪車、拖拉機首尾相接，一眼望不到頭。

侯國民和妻子各自駕駛一輛電動三輪車，擠在車流里等著交易。一名西瓜經紀人拍了拍他車上的瓜，問：“兩毛五賣不？”侯國民搖搖頭：“兩毛八才賣。”

旁邊，來自祥符區西姜寨鎮的介建偉也在等。他今年擴種到5畝，本想著去年行情好，今年能多賺點，沒想到價格跌成這樣。

幾百公里外，城里超市的西瓜標價，卻是兩塊多一斤。

地頭兩毛多，超市兩塊多。差價近十倍。誰把這筆錢“吃”了？

先別急著罵“中間商”

算完賬再說

輿論場上最痛快的答案永遠是“中間商黑心”。但把西瓜從地頭到貨架的每一公里攤開算，事情沒那么簡單。

從開封到北京新發地，700多公里冷鏈。重慶果琳鑫園科技有限公司采購負責人楊維芳介紹，路上的油費、過路費等運費，分攤到每斤西瓜上約兩到三毛錢。運輸中磕碰開裂、高溫漚爛的損耗，行業常規水平在15%左右——這部分損失也要計入成本。把這些加上去，地頭兩毛多的瓜，到批發市場門口，“身價”已經漲了不少。

一級批發商從產地經紀人手里接貨，加上運費、入場費、攤位費等成本后，在北京新發地等批發市場加價批發給下游。批發商賺的是辛苦錢——西瓜銷售窗口期短，一旦滯銷，幾天內就會塌瓤變質，一車貨（大掛車）押進去的是幾萬到十幾萬元的現金，稍有閃失就可能虧本。

超市從批發市場進貨后，零售標價兩塊多。看起來每斤加價不少，但黃金地段的租金、冷鏈電費、理貨人工、進場費，再加上貨架上被顧客翻揀壓傷、賣不完變軟的殘次果——層層扣除下來，超市賣西瓜的實際利潤其實很薄。

這筆差價沒有被誰“吃掉”，而是被流通鏈條上每一個環節的剛性成本，一口一口“啃”干凈了。

這是一個讓很多消費者意外、也讓很多瓜農心酸的真相：農民沒賺到錢，商販也沒賺到錢，錢都花在了“把西瓜從地里搬到城里”這條路上。

問題不在“誰賺了差價”

而在“為什么必須花這么多錢”

如果差價是被剛性成本消耗掉了，那問題就變成了另一個：為什么我們的農產品流通，必須付出這么高的成本？

答案藏在兩個不對稱里。

第一，時間和空間的不對稱。西瓜在七月集中成熟，僅開封一地就有數十億斤瓜必須在短短一個月內運往全國各地。物流、倉儲、冷鏈必須在極短時間內滿負荷運轉——這種“脈沖式”需求，天然推高了單位成本。

如果產區有足夠的預冷庫和倉儲設施，把上市期拉長兩個月，物流和銷售的壓力就能得到有效緩解，單位成本也能降下來。但現實是，一些主產區鄉鎮連像樣的冷庫都沒有。

第二，生產端和消費端的信息不對稱。去年西瓜價高，今年農戶跟風擴種；河南的瓜熟了，山東、寧夏、新疆的瓜也同時熟了——這不是巧合，而是小農戶“看去年價格定今年種植”的樸素判斷。如果全國性的種植預警和產銷對接平臺能提前給農民提個醒，一些悲劇本可避免。

這兩個不對稱，才是差價問題的真正病灶。多數中間商并不存在暴利現象，但流通體系運行效率偏低、抗風險能力偏弱，導致產業鏈各環節都需要抬高運營成本，以此對沖市場各類不確定風險。

最終，這些成本全部沉淀在終端價格里，由消費者買單；而豐收的風險，則全部壓在農民肩上。

當“豐產”變成“風險”

暴露的是農業現代化的短板

“瓜賤傷農”不是今年才有。幾乎每隔兩三年，西瓜、白菜、大蒜、洋蔥就會輪流經歷一次價格低谷。

有人會說：市場規律嘛，供過于求自然降價。但，工業品供過于求，廠家可以減產、轉產、停產；農產品供過于求，瓜農不能把瓜重新種回地里。西瓜成熟了就必須摘，摘了就必須賣，不賣就爛。農民沒有“等一等”的權利。

更深一層看：中國的農產品流通，長期處于“兩頭哭、中間累”的困局中。生產端多是一盤散沙的小農戶，沒有議價能力；消費端是分散的億萬家庭，面對終端價格只能被動接受；中間流通環節扛下了所有的不確定性——天氣風險、市場風險、運輸風險、損耗風險。每個環節都在“扛”，但每個環節都扛得吃力。

這不是某個人的錯，這是中國農業從“小農生產”向“現代化流通”轉型過程中，必須經歷卻遲遲未能跨越的陣痛。

我們在城市里建了無數光鮮的超市、生鮮電商、前置倉，但在鄉村，大多數瓜農還在用電動三輪車拉著瓜，在國道邊等一個不確定的買家。這條產業鏈的上游和中下游，活在不同的時代里。

愛心助農救得了急

救不了窮

這陣子，河南在15個省轄市設了1086個西瓜臨時銷售點，景區、企業紛紛加入助農采購。

每一份善意都值得尊重。

但說句實在話，愛心采購只能消化今天的庫存，規避不了明天的集中上市；臨時銷售點只能解當下的燃眉之急，改變不了農民“看天看行情吃飯”的被動處境。如果每年夏天都要靠“救急”來渡過難關，那說明這個產業本身就處于“慢性病”狀態。

要真正破這個局，得從三件事上下功夫。

第一件事，信息得通。建立完善全國性的瓜果種植面積和上市期預警平臺，像發布天氣預報一樣發布“種植風險預報”。讓農民在春天下種之前，就知道全國有多少人在種同樣的東西。

第二件事，把散戶攏起來。把小農戶組織進合作社，讓合作社直接對接商超和電商平臺。跳過層層加價的中間環節，同時把分散的議價能力匯集起來。河南夏邑的西瓜合作社已經做到了“頭天采摘、第二天進上海超市”，地頭收購價比散戶高出三毛錢——這就是組織起來的力量。

第三件事，延長產業鏈。在主產區布局預冷庫和分揀中心，把西瓜的“賣期”從一個月拉長到三個月；發展西瓜汁、西瓜醬、西瓜脆片等深加工，讓品相不好的瓜也有出路。不能只靠賣鮮瓜一條腿走路。

一顆西瓜里的中國農業

回到開頭的問題：差價被誰“吃”了？

不是哪個黑心商人，也不是哪個具體環節。差價，很大程度上由于傳統農業流通體系“分散經營、各自為戰、損耗偏高、運行效率不足”的固有短板，在層層流轉中不斷消耗。

當我們在超市里抱怨西瓜貴的時候，地頭的瓜農正在烈日下為兩毛多錢和經紀人反復糾纏。

消費者多付的錢，沒有變成農民的收入；農民少得的錢，也沒有省進消費者的口袋。差價沒有滋養任何人，它只是在補償一個高成本、高風險、低效率的系統。

西瓜一年年地熟，問題一年年地來。每一次“瓜賤傷農”之后，我們都會討論、呼吁、同情，然后等到下一種農產品出事，再來一輪。

真正需要改變的，不是某一次的價格。是那個讓價格年年劇烈波動、讓農民年年心驚膽戰的產業生態。

讓西瓜從地頭到貨架的路，走得短一些、直一些、省一些。讓種瓜的人能安心種瓜，賣瓜的人能踏實賣瓜，買瓜的人能放心買瓜。這才是現代農業該有的樣子。

一顆瓜的甜，不該只在消費者的嘴里，也該甜在種瓜人的心里。

（本文事實部分參考《農民日報》關于河南開封西瓜滯銷的相關報道，特此說明。）

作者：農民日報全媒體記者 鄧俐

圖片來源：小紅書、鄭州日報、文明開封

監制：杜娟 編輯：呂濟國