一個人命好不好，看吃飯就知道

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這些年，我發現一個挺有意思的現象。

沒心情好好吃飯的人，也沒興致過日子；經常敷衍吃喝的人，也總被生活敷衍。

無論事業如何，家庭怎樣，一個人命好不好，常常從吃飯上就能看出來。

作家汪曾祺就說過：“吃”看似稀松平常，卻蘊含著大智慧。

能把飯吃好的人，才能把日子過得活色生香。

最近，重溫汪老的《人間滋味》，更是深有感觸。

在書里，汪老走遍大江南北，吃遍天下美食。

淮安獅子頭、鎮江肴蹄、上海腌篤鮮、徽州臭鱖魚、福建蜜柚、四川燈影牛肉……

一道道地方菜，在他細致的描繪下，令人垂涎不已，恨不能鉆進書里大快朵頤。

嘴饞之余，也不免感慨：

認真對待一日三餐，才能安享一年四季。

熟悉汪曾祺的人都知道，他對家鄉美食，情有獨鐘。

在書里，他將故鄉高郵，描繪成人人向往的美食之都。

雙黃鴨蛋、蒲包肉、大閘蟹、汪豆腐……光是菜名，就勾起人的饞蟲。

然而，五花八門的美食里，汪曾祺最愛的，卻是味道寡淡的炒米和拌野菜。

為什么這樣呢？

原來，戰亂年間，老家的長輩們為了活下去，背著炒米逃跑。

即便風餐露宿，也生火做飯，把炒米熬得香噴噴，以此熬過最艱難的歲月。

后來天下太平，日子好了，可留在記憶深處的味覺，卻不易改變。

時至今日，每年過了冬至，高郵的嬢嬢們依舊手持長柄，在院子里架火炒米。

而吃炒米，也無需搭配大魚大肉，涼拌點野菜，就著吃就十分可口。

在汪曾祺的記憶里，靠“吃”熬過苦日子的經歷還有很多。

發大水的時候，大家去野地里挖慈姑，想盡辦法使發澀的慈姑便美味，以此渡過天災；

鬧災荒的時候，大家就尋覓各種野菜，或蒸或煮或炸，再佐以醬油辣子，照樣能填飽肚皮。

看過這樣一句話：

人，只要還想著吃，就沒有過不去的坎兒。

就算時日艱難，能好好吃飯的人，總有一股不認命的勁兒。

無論遭逢什么，都不放棄生活的人，不會被任何事難倒。

一九四四年，汪曾祺去黃土坡一所中學任教。

條件艱苦，資源匱乏的情況下，他在野外發現了一種灰菜。

雖然長得像雞毛撣子，但經過他精心烹飪，居然成了美味的下酒菜。

還有一九五八年，汪曾祺下放張家口沙嶺子農業科學研究所勞動。

他被扣上右派的帽子，每天都要干繁重的勞務，且備受冷落。

然而，艱難的處境下，他卻饒有興致地研究種土豆、挖土豆、烤土豆。

無數個深夜，他跑到山坡上，一邊啃著香噴噴的烤土豆，一邊吹風、賞月。

因為愛吃、會吃，汪曾祺把那些艱難的、孤單的的日子，過成了散文詩。

如今，我們的日子好了，反而很多人，不會“吃飯”了。

忙起來，沒時間吃；碰上事，沒胃口吃，為了減肥，沒心情吃……

久而久之，好好生活的心氣也就沒了。

所以說，無論經歷什么，都不要失了好好吃飯的心情。

把飯吃好，把自己照顧好，我們才有力氣與生活周旋。

俗話說，物以類聚，人以群分。

“老饕”汪曾祺身邊，也都是一些可愛又可敬的“吃貨”。

大家因為“吃”走到一起，在瑣碎的日常中，慢煮生活。

看書時，讀到不少汪曾祺與友人間的趣事。

一次，一位朋友鄭重其事地給他來了一封信。

展信一閱，一句雋永的行楷——“誰知洛陽楊風子，下筆便到烏絲闌。”

汪曾祺看后，會心一笑，他知道這是《韭菜帖》中的一句。

朋友言下之意，是邀請他吃韭菜。

當時，正是韭菜花盛開的季節，汪曾祺便學著北京人的樣子，做韭菜花。

熬一鍋蝦米皮大白菜，佐以一碟韭菜花，或臭豆腐，或鹵蝦醬，就著窩頭、貼餅子，當真是一頓不錯的飯食。

更何況，有好友相伴，這飯吃起來就愜意無比。

此外，因為愛吃鴨子，汪曾祺與大才女張充和，成了好友。

書里講，張充和做的八寶糯米鴨，酥爛入味，是個杰作。

還有她的“十香菜”，更是令汪曾祺贊不絕口。

“十香菜”，類似蘇州人過年吃的常菜耳，用十種咸菜絲，分別炒出，置于一盤。

但汪曾祺說張充和做的，“精致絕倫，冷凍之后，于魚肉飫飽之余上桌，香留齒頰！”

經常是，張充和細細做來，他一邊夸，一邊狼吞虎咽。

在北京文聯工作時，編輯王亞平、作家老舍，都與汪曾祺因吃結緣，成為摯友。

他們幾人，攢下點錢就下館子，還去后廚“偷師學藝”，就著一道菜反復切磋。

汪曾祺說：吃得有滋味，過得有趣味，活出了人情味。

愛吃的人，總能于茫茫人海間，遇到志同道合者。

閑暇時，去朋友家嘗嘗對方的手藝；苦悶時，叫著三五知己小酌一杯；

無聊時，大伙湊在一處鉆研鉆研菜品；疲倦時，約著一起下館子放松……

愛吃的人，寂寞有時、煩悶有時，卻從來不會孤單、無助。

畢竟這天底下，愛吃的、會吃的人太多，你總會遇到“對胃口”的人。

人這輩子，有美食、好友相伴，何愁不暢快。

看書時，我不禁想起一段禪宗小故事。

有人問趙州和尚，在只剩下一顆牙的時候，如何吃飯？

他說：“粒粒咬著”。

吃飯就是吃飯，砍柴就是砍柴，專注于一飯一蔬，便是修行。

而這一“參悟”，在這本《人間滋味》中處處可見。

有一段日子，汪曾祺因工作上的事，心中苦悶。

一天，下班途中，他拐彎去了趟菜市場。

菜市場的鮮活熱鬧，令他精神一振。

尤其是一把把嫩得出水的菠菜，瞬間勾起他的食欲。

他買了把菠菜，打了幾兩散酒，一個人溜達著回到家。

而后，他心無旁騖，極其專注地為自己烹飪菠菜。

菠菜洗凈，去根，在開水鍋中焯至八成熟。

撈出，過涼水，加一點鹽，剁成菜泥，以手在盤中摶成寶塔狀。

之后，碎切香干，如米粒大，泡好蝦米，切姜末、青蒜末。

再將這些香干末、蝦米捏緊，分層堆在菠菜泥上，如寶塔頂。

再淋之醬油、香醋、小磨香油。

菠菜上桌，倒一盅酒，細嚼慢咽，滋味無窮，心中煩悶早已不見蹤影。

曾經，我以為，這是味蕾被滿足后的功效。

但細細想來，好好做飯、吃飯，是修心的過程。

做一道菜、咀嚼每口飯粒，都需要我們專注下來，聚精會神。

而這專注的、沉浸的過程，正是對精神世界的滋養。

生活中，我們經常被工作、被瑣事攪擾地心煩意亂。

一會糾纏于過去的遺憾，一會焦慮于未來的動蕩，整顆心七上八下。

每每這時，不妨去菜市場逛逛，采買自己愛吃的菜，肉、魚鮮。

再像汪曾祺這般，把一道小菜，細致地認真地做完。

去觸摸新鮮的菜葉，去感受熱鬧的煙火，去品嘗送到口中的每一種滋味……

不著急、不慌張，細細烹飪，慢慢品嘗。

我相信，總有一道菜，能安撫你的心。

在書里，有一篇《五味》，細致地描繪了南北方菜系。

山西人愛吃酸，還愛腌制各類酸菜，連樹葉子也得泡醋吃；

無錫人愛吃甜，炒菜放糖，連包包子，也放糖；

浙東人愛吃咸，吃饅頭、吃包子，掰開了往里面倒醬油；

而貴州的折耳根，又苦又腥，當地人卻甘之如飴；

云南人的朝天椒、野山椒，辣得那叫一個痛快；

還有長沙臭豆腐，聞著臭，吃著香……

汪曾祺說：人生，就像吃食，交織著各種復雜的味道。

百味人生，酸甜苦辣咸，各人有各人的《人間滋味》。

能好好吃飯的人，總會把萬千滋味過成幸福的味道。

他們靠好好吃飯的心，熬過艱難、等來知己，寬慰自我。

人生在世，吃喝二字。

從明天起，請善待自己，好好吃飯。

點個，與朋友們共勉。

作者 | 瑾山月

主播 | 亞楠，電臺主播。

圖片 | 視覺中國，網絡（如有侵權請聯系刪除）

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