廣東
這是 36 開的第 942 張病歷單
全單約 2237 字，讀完大概需要 5 分鐘
最近廣西的洪水
牽動著無數人的心
緊接著是沈陽的暴雨
一邊是東北網友的樂觀整活
一邊是江浙滬網友看天氣預報
反而給自己吃「積食」了
好像最近的中文互聯網
兩眼一睜就是「洪水」
而有些地方水退了
家里開始清淤
店里開始整理貨架
這時候，一個勤儉持家的聲音
開始在腦內緩緩響起：
都沒開封，扔了多浪費
不就是泡了點兒水嘛
洗洗不就好了？
先說結論：
對于大多數被洪水浸泡過的
瓶裝、盒裝、袋裝食品
即使沒開封
本 36 的建議非常簡單粗暴：
不要吃
洪水泡過的食物
不僅不要洗洗吃
也不要煮煮吃
更不要覺得「腌一下應該就沒事了」
因為「沒開封」
只能說明你沒打開過它
并不代表洪水沒進去過
更不代表打開包裝時
污染物不會順便搭個便車
洪水不是超大號自來水
它是真的路過了
學校花園荒野到海邊
自然還包括廁所、下水道
垃圾堆、農田、養殖場
順路就把人畜糞便、生活垃圾
動物尸體、農藥、燃油
以及重金屬一起卷過進來
主打一個：
你不知道里面有什么
但最好默認里面什么都有
美國 CDC（疾病控制與預防中心）
在災后食品安全建議里
也給出了一個很直接的原則：
凡是可能接觸過洪水
或暴雨積水的食品
都可能不安全
如果拿不準，就丟掉
有一類東西
就特別容易被大家誤判：
那就是有包裝的食品和飲料
比如罐裝飲料、瓶裝水
盒裝牛奶、紙盒果汁
袋裝或真空包裝的熟食
其實那些看起來安然無恙的包裝
并沒有大家想象得那么能打
普通食品包裝的主要任務
是應付日常儲存和運輸
它們并不能抗洪水級污染
比如瓶裝水和飲料上
最常見的螺旋瓶蓋
瓶蓋、密封圈和瓶口螺紋之間
就可能存在細小的縫隙
長時間浸泡后
污水可能進入瓶蓋內部
也可能通過封口處的微小破損向內滲漏
即使里面沒有明顯進水
污染物也可能牢牢附著在
瓶蓋、瓶口和螺紋處
在我們擰開瓶蓋的瞬間
就相當于讓污染物
完成絲滑轉移
而除了瓶裝水和飲料
紙盒裝飲料、嬰兒配方食品
普通塑料袋、保鮮膜、紙箱
還有布袋包裝的食物
被洪水泡過以后也都統統建議丟棄
同樣的，它們可能表面看起來風平浪靜
但是內部已經和細菌開過幾場會了
而且非常狡猾的是
受到致病微生物或化學物質污染的食品
完全可能顏色正常、氣味正常
所以千萬不要
為了判斷一件食物還能不能吃
而選擇淺淺地嘗上一口
這種檢測方式多少有點費人…
還有同學可能會說：
有細菌的話
把它煮沸不是能殺菌嗎？
emmmmmmm
確實，煮沸可以殺死
很多細菌、病毒和寄生蟲
但它也不是萬能的食品洗白術
剛說了
洪水中還可能存在農藥、燃油
還有重金屬等化學污染物
普通加熱無法讓這些東西憑空消失
甚至在有些情況下
水分蒸發后
某些化學物質的濃度反而可能升高
至于肉類
本來就屬于高水分、高蛋白食品
對人類來說屬于營養好物
對細菌來說
也是五星級自助餐廳
一旦被洪水泡過
表面可能沾上沙門氏菌
致病性大腸桿菌、李斯特菌
以及其他各種病原體
更是要直接扔
更麻煩的是
洪水污染不只是一句「有細菌」
它還可能帶來化學污染
所以問題不是
「煮熟能不能殺菌」
而是你根本不知道
它到底被什么污染過
至于被洪水淹死的豬牛羊
或者死因不明的雞鴨鵝（RIP）
也千萬別想著
「剛死沒多久還能利用一下」
動物在洪災中死亡
可能不是單純淹死
還可能伴隨感染、受傷
或者本身就有疾病
死亡后，體內外細菌會瘋狂繁殖
再加上高溫潮濕環境一加成
妥妥細菌的繁殖加速器
更麻煩的是
如果你自己宰殺、分割、加工
整個過程還可能把污染帶進廚房
甚至污染廚房里的其他食物
最后就不單單是一塊肉的問題了
所以，災后看到什么
來路不明的便宜肉
被水泡過的冷凍肉
或者所謂「處理價」的肉……
真的別心動
還有同學可能會問：
那本來就住在水里的魚蝦蟹呢？
洪水泡一下，有什么區別？
區別可太大了
水產動物雖然住在水里
但不代表它們能自動凈化洪水污染
洪水會把陸地上的污染物
一路沖進它們的家
水產動物雖然住在水里
尤其是貝類（蛤蜊、牡蠣、螺類）
它們屬于濾食動物
天生就是個生物版污染物收集器
水一臟，它們自然也臟了
而且很多貝類毒素和化學污染物
煮熟了也不會消失
所以，洪水里撈出來的魚蝦蟹
同樣不建議吃
不過說了這么多
難道所有被洪水泡過的包裝食品
宿命都有集體進入垃圾桶嗎？
倒也不是
少數保存完好的
商業全金屬罐頭和蒸煮袋
如果沒有鼓包、滲漏、穿孔
也沒有嚴重銹蝕、接縫損壞或明顯變形
在對外包裝進行徹底清潔和消毒后
可能仍然可以保留
但家庭自制罐頭、帶螺旋蓋的瓶裝食品
難以清潔的拉環和易開蓋包裝
以及任何破損變形的罐頭
都不要擅自歸入這個例外
但如果分不清包裝類型
或者沒有安全水源完成規范清潔消毒
為了身體健康
還是讓它們體面退休吧
btw
洪水帶來的麻煩
也不只是扔掉幾瓶水和幾袋食物
洪災過后
水源被污染、飲用水不衛生
再加上清淤安置期間
人群接觸增多、環境混亂
都可能增加胃腸道感染和腸道傳染病風險
比如諾如病毒、沙門氏菌
還有霍亂、甲肝和戊肝等
其中諾如病毒
可以說是急性胃腸炎界的著名「社交悍匪」
不僅環境抵抗力強
傳播方式還很多
被污染的食物和飲用水
接觸過患者嘔吐物、排泄物的物品
甚至清理嘔吐物時形成的飛沫
都可能成為傳播途徑
不過，同樣接觸諾如病毒
不同人的感染風險
確實可能存在差異
比如 FUT2 基因
會影響腸道黏膜表面
某些組織血型抗原的表達
而部分諾如病毒毒株
恰好會把這些抗原
當成進入人體的「門把手」
因此，FUT2 等基因上的差異
可能影響一個人對
部分諾如病毒毒株的易感傾向
順便來康康你的
「諾如病毒」相關報告吧
但需要注意哦
易感傾向不等于一定感染
風險較低也不等于
從此對諾如病毒「免疫」
使用安全飲用水
拒絕泡過洪水的食品
用肥皂和流動水認真洗手
并按要求使用含氯消毒劑
才是預防諾如病毒等腸道傳染病的正經操作
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