吉林
本文作者：食戟社
家里的紅糖放久了，總會結成硬硬的大塊，摳都摳不開！
很多人看到結塊、變硬，第一反應就是受潮變質、過期壞掉，直接整罐扔掉，真的超級浪費！
今天糾正大家多年誤區：紅糖結塊，絕對不是變質！是蔗糖自然結晶的正常現象，放心吃！
紅糖和白砂糖不一樣，屬于粗制蔗糖，保留了甘蔗原本的葡萄糖、果糖、蜜分和水分，沒有經過高度精煉。正是因為保留了天然蜜分，紅糖自帶吸濕性，非常容易受空氣濕度影響。
日常開蓋取用的過程中，空氣濕氣進入罐內，紅糖表層的糖分輕微受潮融化。靜置存放時，水分慢慢風干蒸發，融化的糖分就會重新凝結、抱團，形成堅硬的糖塊。
整個結塊過程，只是水分和糖分的物理重組，沒有滋生細菌、沒有變質、沒有產生有害物質，風味和品質完全不變。
恰恰相反！容易結塊的紅糖，大多是無添加、純甘蔗熬制的原生態紅糖。經過精加工、添加抗結劑的工業紅糖，才會永久松散不結塊，反而不夠天然。
教大家一秒軟化結塊紅糖的妙招，不用扔、不浪費！
找一張廚房紙巾微微噴濕，蓋在紅糖表面，密封靜置一晚。濕氣慢慢滲透糖塊，堅硬的結晶會重新回軟，恢復松散狀態，和新糖一模一樣。
保存紅糖記住一個核心：密封、干燥、避潮。
盡量減少頻繁開蓋，放在陰涼干燥櫥柜，遠離灶臺水槽濕氣，能大幅減少結塊情況。
以后再也不用誤扔結塊紅糖！純天然食材的正常反應，放心大膽使用，煲湯、煮糖水、烹飪都沒問題。
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