廣東
楊小紅中醫：吃飯時看似平常的習慣，竟讓血糖坐上“過山車”！看看你中招了嗎？
楊小紅，廣州三甲醫院糖尿病醫師，從事中醫和中西醫結合內分泌、糖尿病、腎臟疾病工作近四十年。現定期在廣州宏韻中醫門診部坐診。
很多糖友在控制血糖時，往往把注意力集中在“吃什么”上，卻忽略了“怎么吃”。在日常生活中，很多人習慣邊吃飯邊喝水，或者喜歡用茶水、飲料送飯，覺得這樣吞咽更順暢。然而，這個看似平常的習慣，卻可能成為導致餐后血糖劇烈波動的“隱形推手”。研究表明，進食時同時攝入液體，會導致餐后血糖顯著升高，其核心原因在于，液體會加快胃排空的速度。
正常情況下，食物在胃內需要停留一段時間進行研磨和初步消化，然后再緩慢進入小腸。當吃飯時喝水或喝飲料，液體在胃內會形成一條“通道”，帶動未充分消化的食物殘渣提前進入小腸。小腸是人體吸收糖分的主要場所，食物提前到達會導致碳水化合物被迅速分解吸收，進而引起血糖在短時間內快速飆升。
為了平穩控制餐后血糖，糖友們在日常飲食中需要調整習慣，做到以下幾點：
第一，實行“干濕分離”。盡量避免在進餐時大量喝水或喝湯。建議將液體攝入與固體食物分開，可以在餐前15到30分鐘喝少量的湯或水，以增加飽腹感。進餐過程中盡量只吃固體食物，餐后1小時內也應避免大量飲水。
第二，調整進餐順序。科學的進餐順序有助于延緩碳水化合物的吸收。
建議先吃富含膳食纖維的蔬菜，再吃富含蛋白質的肉蛋類食物，最后吃米飯、面條等淀粉類主食。這種順序可以在胃內形成物理屏障，減緩主食中糖分的釋放和吸收速度。
第三，注意食物的形態。除了避免邊吃邊喝，糖友還應盡量少吃過于軟爛的食物，如熬煮時間過長的白米粥或糊狀食物。這類食物本身糊化程度高，進入腸胃后極易被快速分解成葡萄糖，導致血糖迅速升高。主食應盡量選擇顆粒感較強、富含膳食纖維的粗糧。第四，細嚼慢咽。充分的咀嚼不僅能減輕胃腸的消化負擔，還能給大腦和腸道充足的時間產生飽腹感信號，從而減少總進食量。建議每口飯咀嚼20到30次，將進餐時間控制在20分鐘以上。
最后提醒大家，每個人的情況都是不一樣的，千萬不要盲目使用別人的方法。
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