新東方烹飪學(xué)校藏餐送教 賦能稻城旅游產(chǎn)業(yè)

本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-安徽頻道

近日，由四川省人力資源和社會保障廳統(tǒng)籌指導(dǎo)，稻城縣人力資源和社會保障局、省母鄉(xiāng)人民政府聯(lián)合新東方烹飪學(xué)校，正式啟動藏餐烹飪技能專項送教培訓(xùn)。本次培訓(xùn)以“送教上門、實操育才”為特色，面向當(dāng)?shù)鼗鶎觿趧恿﹂_展系統(tǒng)化烹飪技能教學(xué)，旨在以專業(yè)技藝拓寬群眾就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，為稻城旅游餐飲產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興注入本土人才動力。

學(xué)員們進行烹飪技能實操。

立足稻城縣“旅游興縣”發(fā)展戰(zhàn)略和藏鄉(xiāng)餐飲市場實際需求，新東方烹飪學(xué)校前期與稻城縣人力資源和社會保障局深度對接，聚焦“技能就業(yè)、創(chuàng)業(yè)增收”核心目標(biāo)，量身定制專項實施方案，力求實現(xiàn)技能培訓(xùn)與產(chǎn)業(yè)需求精準(zhǔn)銜接、人才成長與地方發(fā)展同頻共振。

經(jīng)稻城縣人力資源和社會保障局統(tǒng)一遴選審核，本期培訓(xùn)覆蓋全縣有培訓(xùn)及就業(yè)意愿的農(nóng)牧民、脫貧家庭勞動力和餐飲從業(yè)者共38人。培訓(xùn)時長共計10天、80課時，場地設(shè)于省母鄉(xiāng)省母村活動室。培訓(xùn)設(shè)定清晰的質(zhì)量目標(biāo)：幫助學(xué)員全面掌握川藏飲食文化內(nèi)涵、食品安全規(guī)范與廚房操作標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)習(xí)得14道川藏融合特色菜品制作工藝，具備自主開店或上崗就業(yè)的實操能力，真正實現(xiàn)“學(xué)得好、用得上、能增收”。

新東方烹飪學(xué)校教師點評學(xué)員菜品。

教學(xué)上采用“理論講解+教師演示+學(xué)員分組實操+點評考核”一體化模式，大幅提高實操占比，兼顧專業(yè)知識儲備與動手能力培養(yǎng)，形成由淺入深、循序漸進的完整教學(xué)閉環(huán)。課程設(shè)置緊貼地方產(chǎn)業(yè)實際，兼具實用性與系統(tǒng)性：從廚房安全衛(wèi)生、基礎(chǔ)刀工、原料初加工等入門模塊起步，逐步進階至手抓肋條肉、涼拌牦牛舌、紅燜麒麟頂、紙包羊羔酥、哈達酥等14道川藏融合特色菜品的標(biāo)準(zhǔn)化制作；同時融入餐飲成本核算、門店運營管理、宴席設(shè)計、酒水知識等經(jīng)營類內(nèi)容，為學(xué)員今后從“掌勺人”向“當(dāng)家人”轉(zhuǎn)變奠定綜合能力基礎(chǔ)。

為保障教學(xué)質(zhì)量，新東方烹飪學(xué)校選派資深烹飪教師全程駐點，手把手開展實操指導(dǎo)與技術(shù)糾偏，確保每位學(xué)員都能掌握核心技法。培訓(xùn)建立多方協(xié)同保障機制：稻城縣人力資源和社會保障局、省母鄉(xiāng)人民政府擔(dān)任主辦指導(dǎo)單位，統(tǒng)籌學(xué)員組織動員與場地協(xié)調(diào)；新東方烹飪學(xué)校作為承辦單位，全面承擔(dān)方案制定、師資派遣、教學(xué)管理、耗材采購、經(jīng)費核算及日?？记诒O(jiān)管等全流程工作。學(xué)員管理實行實名制每日考勤，嚴(yán)格落實廚房操作安全規(guī)程，校企雙方共同做好安全管理工作。

培訓(xùn)最后一天組織結(jié)業(yè)實操考核，學(xué)員需獨立完成指定菜品與自選菜品制作，考核合格者獲頒新東方烹飪學(xué)?！杜腼兗寄芘嘤?xùn)結(jié)業(yè)證書》，為后續(xù)就業(yè)創(chuàng)業(yè)提供能力憑證。

職業(yè)教育是鞏固拓展脫貧攻堅成果、助力鄉(xiāng)村人才振興與產(chǎn)業(yè)振興的重要支撐。本次藏餐烹飪送教培訓(xùn)，是新東方烹飪學(xué)校發(fā)揮專業(yè)辦學(xué)優(yōu)勢、踐行社會責(zé)任的具體行動。長期以來，學(xué)校堅持以技育人、服務(wù)社會的辦學(xué)方向，持續(xù)推動優(yōu)質(zhì)烹飪教育資源下沉基層，通過多元化技能培訓(xùn)賦能群眾就業(yè)創(chuàng)業(yè)。下一步，學(xué)校將繼續(xù)深化技能幫扶，優(yōu)化培訓(xùn)模式與內(nèi)容，為更多地區(qū)的鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展和本土人才培養(yǎng)貢獻職業(yè)教育力量，真正實現(xiàn)“培訓(xùn)一人、就業(yè)一人、帶動一戶、振興一村”。（閆月/文 黃勝輝/圖）