一場(chǎng)“殺糕局” 滿足了味蕾 完成了社交

"殺糕局"糕單

小趙在"殺糕"

"殺糕局"單身局

"殺糕局"中的蛋糕評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)（AI制圖）

在北京，年輕人的周末消遣又添新選擇——和陌生人組局"殺糕"：一張長桌、十幾把椅子，圍坐的男女大多素未謀面，一起分享來自不同品牌的各種蛋糕。每款只嘗一小片，恰好夠讓味蕾記住滋味，又不會(huì)太過甜膩。

這種名叫"殺糕局"的活動(dòng)，入門簡單，卻精準(zhǔn)擊中了兩個(gè)目標(biāo)：一次性嘗鮮多款蛋糕，同時(shí)完成一場(chǎng)無負(fù)擔(dān)的輕社交。大家無需刻意熱絡(luò)，也不用沒話找話，一句"你幫我遞下碟子"就是最自然的開場(chǎng)。

如今，"殺糕"早已不限于甜品愛好者的內(nèi)部玩法，線下聚會(huì)和線上組局帖隨處可見。今年春季，也有實(shí)名制婚戀交友平臺(tái)將這一形式引入單身交友活動(dòng)，讓美食品鑒的活動(dòng)，悄然成為牽手另一半的機(jī)會(huì)。

如何成為"殺糕局"局長

"名額已滿"讓自己也搞一場(chǎng)

去年秋天，小趙像往常一樣在社交媒體上刷著"周末去哪兒"的推薦，一個(gè)帖子讓她停了下來。

那是一場(chǎng)"殺糕局"的活動(dòng)預(yù)告。"殺糕局"規(guī)則簡單，但吸引力卻很具體：不用為了品嘗某種沒吃過的口味，一個(gè)人買下一整個(gè)蛋糕，也不用擔(dān)心"踩雷"后必須獨(dú)自消化。

小趙偏愛各類甜品，也常會(huì)選購蛋糕送親友，一直喜歡體驗(yàn)更多不同款式。可家族的糖尿病病史，讓她在甜食攝入上格外克制，很難盡興嘗試，直到接觸到"殺糕局"。

"殺糕局"分片共嘗的形式剛好解決了她的困擾：每份分量都很少，既能一次體驗(yàn)多家款式，也不用擔(dān)心攝入過多，挑選起來也沒有負(fù)擔(dān)。比起同一品牌，風(fēng)格趨同的傳統(tǒng)甜品自助，她更青睞這種玩法——匯聚了各家店鋪的作品，風(fēng)味、造型各有特色，體驗(yàn)也更加新鮮有趣。

那天，她把帖子反復(fù)看了幾遍，活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)都合適，正準(zhǔn)備接龍報(bào)名，卻發(fā)現(xiàn)名額已經(jīng)滿了。一個(gè)大小適中的蛋糕最多切成16份，但為了保證每人分到的分量夠體面，"殺糕局"一般只限12人報(bào)名。因此，名額緊俏，手慢即無。

這也讓小趙涌起一個(gè)念頭：報(bào)不上，不如自己也搞一場(chǎng)。

今年二月，她和同事在國貿(mào)附近物色了一家咖啡館，張羅起屬于她們的第一場(chǎng)"殺糕局"。那天來的大多是線上招募的陌生人，坐在長桌前略顯拘謹(jǐn)。但隨著蛋糕逐一拆開，造型各異，甜香散出來，氣氛也慢慢活絡(luò)起來。切分、品嘗、舉牌打分，流程簡單卻有序。

小趙對(duì)場(chǎng)地篩選有一套務(wù)實(shí)標(biāo)準(zhǔn)：交通方便；空間能容納16人落座，且不打擾店里其他客人；最關(guān)鍵的是，店里必須有冷藏設(shè)備。因?yàn)榈案馑蛠砗蟛荒苤苯颖┞对谑覝叵拢駝t造型會(huì)塌，奶油會(huì)融化。

咖啡館老板同意進(jìn)行場(chǎng)地合作，條件是每位參與者需點(diǎn)一杯飲品作為抵消。這筆費(fèi)用被小趙記進(jìn)了活動(dòng)總賬目里。

場(chǎng)地協(xié)調(diào)之外，選品是"殺糕局"的核心技術(shù)活。小趙摸索出了一套"選糕邏輯"：新品、造型、口碑、獵奇、貴價(jià)。季節(jié)是第一條線索。前段時(shí)間，杏子豐收時(shí)，城中的蛋糕店會(huì)不約而同推出杏子主題產(chǎn)品，烤杏配巧克力、杏與百里香的組合層出不窮。但她會(huì)刻意避免相鄰兩場(chǎng)活動(dòng)出現(xiàn)重復(fù)的杏子蛋糕，除非某款蛋糕實(shí)在出色，才有資格"返場(chǎng)"。

獵奇款是另一個(gè)方向。那些甜咸交織的組合、非常規(guī)搭配的餡料，單獨(dú)買一整塊風(fēng)險(xiǎn)太高，一旦踩雷就是浪費(fèi)。但在"殺糕局"里，成本被十幾個(gè)人分?jǐn)偅C奇就成了公認(rèn)的樂趣。每場(chǎng)"殺糕局"還必須有一款"鎮(zhèn)局之寶"——通常是價(jià)格不菲的名店出品，小趙主持的活動(dòng)里，最貴的一款加上配送費(fèi)超過了700元。

此外，"殺糕局"在蛋糕口味的編排上也有講究。抹茶、開心果、酸口蛋糕會(huì)按順序穿插，通常酸口那款會(huì)被安排在中間上場(chǎng)，"給大家緩一下"，也正好中和前面幾款蛋糕的甜膩余味。

單場(chǎng)約在兩小時(shí)左右

意猶未盡可以約晚飯

前幾場(chǎng)"殺糕局"順利落幕后，短短幾個(gè)月的時(shí)間，小趙的活動(dòng)群拓展到了6個(gè)，群內(nèi)成員總計(jì)超過千人。"殺糕局"的頻次也迅速穩(wěn)定下來，每月四場(chǎng)，幾乎每個(gè)周末都有局。

單場(chǎng)時(shí)長通常控制在兩小時(shí)左右，但遇到"氣味相投"的局友，點(diǎn)評(píng)糕品間隙會(huì)自然滑向閑聊，閑聊又往往會(huì)衍生出"二場(chǎng)"約飯。最酣暢的一次，大家從下午一直玩到傍晚，整整3個(gè)半小時(shí)，還有幾位意猶未盡，又單獨(dú)約了晚飯。

如今，小趙將活動(dòng)的報(bào)名鏈接在群內(nèi)發(fā)布后，通常不到半小時(shí)便會(huì)報(bào)滿。確認(rèn)名額后，參與者需預(yù)付200元訂金。活動(dòng)結(jié)束后，小趙會(huì)把賬目攤開來：一份明細(xì)表格，列著每款蛋糕的原價(jià)、折扣后的實(shí)付金額，以及人均分?jǐn)偟臄?shù)額，清清楚楚發(fā)到群里。

長期批量訂購，讓小趙在多家私房蛋糕店積累了穩(wěn)定的折扣權(quán)益，通常在九折到九五折之間，再疊加部分品牌方的贊助支持，算下來，單場(chǎng)人均實(shí)際花費(fèi)大約控制在160-170元之間。

因?yàn)闊嶂耘e辦"殺糕局"，小趙在微信里已添加了數(shù)十位私房蛋糕主理人，日常通過朋友圈追蹤新品蛋糕的動(dòng)態(tài)。有些品牌方會(huì)主動(dòng)提出提供贊助糕，小趙對(duì)此有一條界線分明的原則：如果她覺得某款贊助品口味欠佳，她會(huì)私下跟店家反饋，但不會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)公開表態(tài)，以免自己的判斷影響其他參與者。

雖說眾口難調(diào)，不過回顧此前的活動(dòng)，她坦言還沒有出現(xiàn)過"特別難吃"的極端案例，更常見的局面是，半數(shù)人點(diǎn)頭，半數(shù)人搖頭。

每款蛋糕品嘗完畢后，現(xiàn)場(chǎng)會(huì)進(jìn)入一個(gè)固定環(huán)節(jié)：舉牌表態(tài)。喜歡還是不喜歡？對(duì)錯(cuò)牌一亮，干脆利落。小趙印象中，有許多人甚至?xí)贿吘捉酪贿叺皖^記筆記，生怕下一秒就忘掉那瞬時(shí)的滋味。

今年5月4日，網(wǎng)友"鯨魚"在社交平臺(tái)上發(fā)了一篇長帖，記錄了她參加小趙組織的"殺糕局"的全程體驗(yàn)。帖子迅速獲得了超過2000次點(diǎn)贊。鯨魚在帖中點(diǎn)名稱贊"局長"小趙，表示"活動(dòng)規(guī)則透明，氣氛適度活躍，但絕不硬搞社交，對(duì)‘i人’（性格內(nèi)斂、喜歡獨(dú)處的人）極其友好。"

她還為參加"殺糕局"寫了一個(gè)頗有意思的引子：小時(shí)候看韓劇《我叫金三順》，女主角獨(dú)自對(duì)著一整桌甜品的畫面讓她"十分羨慕"，因此當(dāng)?shù)弥本┯?殺糕局"時(shí)"欣喜若狂"，覺得這活動(dòng)"簡直是為自己量身定做"。

評(píng)論區(qū)里，"求拉群""下一場(chǎng)什么時(shí)候"的留言刷了屏。小趙的微信好友申請(qǐng)一天之內(nèi)翻了數(shù)倍，她事后用"在流量上扶我上青云"來形容那條帖子的助推力。

流量的漣漪還在擴(kuò)散。小趙如今已開始嘗試開拓更具特色的活動(dòng)場(chǎng)地，比如北京胡同深處的四合院，讓"殺糕"的場(chǎng)景也實(shí)現(xiàn)差異化。

不刻意設(shè)計(jì)社交環(huán)節(jié)

但"破冰"可以自然實(shí)現(xiàn)

場(chǎng)地在變，來的人也越來越多，但有一條原則，小趙始終沒改過，就是她從不刻意設(shè)計(jì)社交環(huán)節(jié)，"這個(gè)活動(dòng)就是陪吃、陪玩。大家隨性交流，不需要硬聊。"

但破冰反而自然發(fā)生了。

最典型的場(chǎng)景發(fā)生在拆蛋糕包裝的時(shí)候。幾盒蛋糕從冷藏箱里取出，放在長桌中央，需要有人協(xié)助才能穩(wěn)妥地解開絲帶、掀開盒蓋。"大家都膽戰(zhàn)心驚，怕把造型弄壞了，"小趙說，"于是好幾個(gè)人湊過去，你幫我扶著盒子，我?guī)湍悴鹉莻€(gè)結(jié)。"三五個(gè)人圍著蛋糕盒忙活的那一小會(huì)兒，幾句簡短的對(duì)話、幾次目光的交錯(cuò)，一場(chǎng)毫無壓力的破冰就完成了。

據(jù)小趙觀察，00后和95后是"殺糕局"的主力，且前期幾乎每一場(chǎng)都會(huì)有一兩名男生參加。有些男生報(bào)名后會(huì)私信小趙，小心翼翼地問："您好，我是男生，可以參加嗎？"小趙能讀懂這份詢問背后的忐忑，在很多人的刻板印象里，熱衷甜品品鑒的似乎天然是女生的事。有些男生在活動(dòng)群里發(fā)言時(shí)甚至被默認(rèn)當(dāng)成女生，他們也從未澄清。"真的要杜絕這種性別偏見，"小趙說，"其實(shí)愛吃甜品的男生也很多。"

"殺糕局"不盈利，但參與者回饋的暖意很具體。

有一位高中生，幾乎每場(chǎng)都來。每次她都會(huì)帶一個(gè)自己用拼豆做的卡通掛件送給小趙。除此之外，每次活動(dòng)收尾收拾桌面時(shí)，總有人主動(dòng)搭把手，幫把桌面擦干凈。"沒有人覺得你收了錢就該服務(wù)到底，"小趙說，"大家都挺自然的，一起拆、一起吃、一起收。"

蛋糕吃完了，社交卻沒停止。微信群里，有人分享新發(fā)現(xiàn)的面包店，有人發(fā)起看展邀約，前幾天還有幾個(gè)群友組隊(duì)去了啤酒節(jié)。線下活動(dòng)時(shí)，小趙也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)參與者聊著聊著就對(duì)上了"校友"或"同行"的身份，從蛋糕聊到學(xué)業(yè)，再聊到職業(yè)規(guī)劃；還有人因?yàn)橐粓?chǎng)"殺糕局"相識(shí)，后來一起去相約拍照。

這種"不強(qiáng)制社交"的氛圍，是"殺糕局"自帶的活動(dòng)特點(diǎn)。

前不久，另一位甜品愛好者小慧也帶著女兒一起參加了一場(chǎng)"殺糕局"，臨出發(fā)前，她冒出了一點(diǎn)擔(dān)憂——女兒內(nèi)向，不太愛說話。"我怕活動(dòng)里有強(qiáng)制互動(dòng)的環(huán)節(jié)，她會(huì)尷尬。"小慧說。

事實(shí)證明，她的擔(dān)心是多余的。

那天到場(chǎng)的一共9個(gè)人，開場(chǎng)只有一個(gè)簡短的自我介紹環(huán)節(jié)，甚至不需要說真名，愿意說的多聊幾句，不想說的點(diǎn)點(diǎn)頭就過去。女兒剛進(jìn)門時(shí)明顯有些緊張，挑了個(gè)角落坐下，低頭刷手機(jī)，不怎么抬頭看人。

直到蛋糕端上桌，奶油和水果的甜香散出來，女兒也加入進(jìn)來，舉起手機(jī)給每款蛋糕拍了照，然后接過切好的一小片，開始品嘗。小慧注意到，在輕松的氛圍下，女兒的狀態(tài)不知不覺中已從拘謹(jǐn)轉(zhuǎn)變?yōu)榉潘珊烷_心。

·記者發(fā)現(xiàn)·

婚戀App也盯上這塊"糕"

"殺糕局"似乎提供了一種更低負(fù)擔(dān)的相遇方式。這種可能性，也被婚戀App捕捉到了。

今年年初開始，婚戀交友平臺(tái)"牽手"已經(jīng)辦了四五場(chǎng)"殺糕局單身局"。

"牽手"相關(guān)工作人員大金和小喬，去年年底就注意到了"殺糕局"，今年看著它一路火起來，便決定把它放進(jìn)自己的活動(dòng)版圖里。在大金看來，"這種新形式一是能吸引大家來參加，二是為婚戀交友增添一些趣味性。"

只是"殺糕局單身局"的入場(chǎng)券，比普通"殺糕局"要復(fù)雜不少。

報(bào)名海報(bào)在社交平臺(tái)發(fā)布后，每次能涌進(jìn)來100多條私信咨詢。但最終能坐到那張長桌前的，只有10到12個(gè)人。所有報(bào)名者必須先通過"牽手"App的刷臉驗(yàn)證加學(xué)歷認(rèn)證。

此外，工作人員會(huì)逐一私聊，填一份詳細(xì)的問卷：MBTI（一種人格測(cè)試工具）、星座、行業(yè)、婚姻狀態(tài)、擇偶觀……大金解釋背后的邏輯："如果全場(chǎng)10個(gè)人有8個(gè)都是‘i人’，那場(chǎng)面可能會(huì)非常艱難。所以需要一個(gè)黃金配比。"

"牽手"辦的"殺糕局"里，蛋糕的篩選標(biāo)準(zhǔn)也隨之變了，好不好吃排在了第二位，能不能拍出好看的照片才是第一位的。每場(chǎng)蛋糕花費(fèi)千八百元，加上場(chǎng)地費(fèi)和物料費(fèi)，總成本不低。而每位參與者的報(bào)名費(fèi)是120元左右，首次參加的新人在App認(rèn)證后還能減免50元。大金坦言："說實(shí)話，我們辦這個(gè)不是以營利為目的，而是想吸引線下的用戶。"

最近的一次"單身殺糕局"場(chǎng)地選在朝陽公園附近的露天咖啡館，活動(dòng)時(shí)長大約兩小時(shí)，"殺糕"只是其中一個(gè)環(huán)節(jié)，更多的時(shí)間被分配給了精心設(shè)計(jì)的互動(dòng)環(huán)節(jié)。

小喬介紹，她們?yōu)槊靠畹案赓x予了一個(gè)"戀愛關(guān)鍵詞"——紅色的代表感性、激情熱烈；綠色的代表沉靜、內(nèi)斂。嘉賓入場(chǎng)時(shí)可以據(jù)此選座。進(jìn)場(chǎng)時(shí)還有一個(gè)匿名環(huán)節(jié)：每個(gè)人寫下3個(gè)擇偶中最在乎的問題，打亂順序后讓其他人隨機(jī)抽取并回答。穿插其間的還有"愛你在心口難開"之類的小游戲。大金稱，這些環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)邏輯只有一個(gè)："最重要的，是給大家一個(gè)氣口去社交。蛋糕，是一個(gè)讓大家開口的東西。"

大多數(shù)嘉賓剛到時(shí)都有些靦腆。大金和小喬每次都會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)全程觀察，她們發(fā)現(xiàn)，女嘉賓習(xí)慣性地喜歡聚在一邊，男嘉賓則坐在另一邊，"楚河漢界分明"。于是她們只能借游戲環(huán)節(jié)讓大家調(diào)換座次，但到了后半程，大家玩熟了，自己就開始挪椅子。

大金還記得，有一回戶外刮風(fēng)，大家合力把桌椅往避風(fēng)處挪了挪。挪完之后，有些人的座次就悄悄變了。

相機(jī)是另一件破冰利器。有擅長攝影的男生會(huì)主動(dòng)攬下拍照的活，拍完后會(huì)順理成章地遞過一句話："照片怎么傳你？加個(gè)微信吧。"等到殺糕環(huán)節(jié)正式開始，初來時(shí)的拘謹(jǐn)已經(jīng)消散大半。

女嘉賓幾乎個(gè)個(gè)是甜品愛好者，男生的注意力卻大多不在蛋糕上。大金觀察到，"他們不太在乎蛋糕是什么牌子、什么造型，更在乎的是現(xiàn)場(chǎng)這些品嘗蛋糕的女嘉賓。于是，拍照、遞叉子、倒水，都成了再自然不過的社交由頭。"

"殺糕局"結(jié)束后，透過朋友圈，大金和小喬經(jīng)常會(huì)看到不少嘉賓開始互相點(diǎn)贊；也有幾對(duì)私下又約了出來。在她們看來，一張長桌，幾盒蛋糕，十來個(gè)陌生人……兩個(gè)小時(shí)后，有人加了微信，有人約了下次見面。

"對(duì)一場(chǎng)單身局來說，這已經(jīng)足夠了。"大金說。

（文中人物均為化名）

本版文/本報(bào)記者王婧懿

統(tǒng)籌/林艷張彬供圖/受訪者