5歲男孩腹痛、嘔吐被緊急送醫(yī)，竟是因為一碗蛋花湯？網(wǎng)友：從小就這么吃...

愛吃“開水沖蛋”的寶子們

近日有一男孩

就因喝了“開水沖蛋”

出現(xiàn)腹痛、嘔吐

高燒不退等癥狀

被緊急送醫(yī)

據(jù)“瀟湘晨報”消息，近日，河南鄭州一5歲男孩小宇（化名）因常喝奶奶做的“開水沖蛋”滋補湯，出現(xiàn)腹痛、嘔吐、高燒不退等癥狀，隨即被緊急送往河南省兒童醫(yī)院。

圖源：經(jīng)視新聞

經(jīng)糞便和血液檢查，小宇被確診為沙門菌感染引起的急性腸胃炎，致病源頭正是那碗沒徹底煮熟的雞蛋湯。

6月23日，武漢市第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師付娟表示，不少市民習慣開水沖蛋、食用三分熟牛排，這類半生飲食暗藏沙門菌中毒隱患。醫(yī)生介紹：

沙門菌是十分常見的食源性致病菌，人體攝入過量沙門菌后，會引發(fā)腹瀉、發(fā)熱、急性腸胃炎等一系列不適癥狀。

生活中常有市民直接用開水沖生雞蛋食用，也曾出現(xiàn)孩童因此發(fā)生沙門菌食物中毒的案例。究其原因，沸水沖泡雞蛋時，水溫會快速下降，無法維持100℃高溫持續(xù)數(shù)分鐘，不能徹底殺滅雞蛋內(nèi)潛藏的沙門菌，最終造成人體感染。

小知識

沙門菌多藏匿于各類動物性食材中，豬牛羊等畜肉、雞鴨禽肉、雞蛋、牛奶等葷食均是沙門菌高發(fā)載體。

感染沙門菌后，輕癥多為普通腸胃炎癥，若一次性攝入大量病菌，情況會十分危重，過往曾出現(xiàn)極端感染致死案例。

想要徹底殺滅沙門菌

需要滿足嚴格的高溫條件

日常煮雞蛋

需保持100℃沸水

持續(xù)煮制8至10分鐘以上

若是重量約1公斤的大塊鹵制肉類

則需要持續(xù)燉煮兩三個小時

若食材內(nèi)部溫度

能夠穩(wěn)定達到 80℃以上

也需維持十幾分鐘

才能實現(xiàn)滅菌

網(wǎng)友熱議

小宇的經(jīng)歷曝光后

相關(guān)話題沖上熱搜

在評論區(qū)

許多網(wǎng)友紛紛表示

“小時候就喝，也沒事啊！”

也有網(wǎng)友表示“不敢喝”

還有網(wǎng)友提出一些操作細節(jié)

“沖好之后一定要燜一段時間”

生活中

不少市民有飲用蛋酒

生食半生食材的習慣

有人食用后身體無恙

有人卻直接中毒發(fā)病

對此，付娟表示

個體免疫力是關(guān)鍵因素，年輕人身體素質(zhì)好、抵抗力強，自身免疫系統(tǒng)可清除少量侵入體內(nèi)的沙門菌；老人、兒童等免疫力偏弱人群，很難依靠自身抵抗力抵御病菌，更容易出現(xiàn)中毒癥狀。

如何降低感染概率?

市面上的嫩煎牛排等

半生肉制品

同樣存在病菌感染風險

所有未完全熟透的生鮮食材，不僅可能攜帶沙門菌，還容易滋生其他致病菌，食用風險顯著升高。

醫(yī)生建議，雞蛋及各類

易攜帶沙門菌的食材

烹飪時必須保證100℃高溫

加熱8至10分鐘以上

完成規(guī)范滅菌

老人、兒童等易感人群

更要嚴格遵守高溫烹飪標準

降低感染概率

此外，處理食材前后

要及時洗手

做好基礎(chǔ)衛(wèi)生防護

食物方面：溏心蛋、用生雞蛋制作的沙拉醬、慕斯蛋糕，未經(jīng)巴氏消毒的生牛奶、手工奶酪，未熟透的牛排、烤串，甚至部分軟質(zhì)冰淇淋，都可能攜帶致病菌。

操作習慣方面：用切過生肉的案板直接切水果、涼菜；處理完生肉、生蛋后沒洗干凈手就拿零食；食用被污染的水源或未洗凈的蔬果，都可能造成感染。

安全吃雞蛋的建議

在日常吃雞蛋的時候

大家還要注意這些

1.雞蛋要做全熟

把食物完全做熟，是一種很有效的殺菌方法。

2.正確購買和保存雞蛋

在超市中購買雞蛋，要選擇清潔和蛋殼完整的雞蛋。雞蛋殼上污染物較多的雞蛋以及有裂紋的雞蛋更容易被致病菌污染，最好別買。

一般情況下，買來的雞蛋不需要清洗，這是因為雞蛋外殼的表面也有一層保護膜，能夠減少微生物進入雞蛋內(nèi)部，如果清洗過度會導(dǎo)致保護膜被破壞，即便再放入冰箱，雞蛋也很容易變質(zhì)。但如果蛋殼表面有很多雞糞和泥土等可以清洗一下，清洗過的雞蛋要在短時間內(nèi)優(yōu)先吃完。

3.保存時間不要太久

一次別買太多雞蛋，少買勤買為佳，避免儲存時間太久。雖然雞蛋的表面有一層保護膜，但隨著雞蛋存放時間越來越長，這層保護膜對雞蛋的保護能力會越來越弱。并且，雞蛋儲存時間越長，其內(nèi)部會更容易被沙門菌污染。

4.盡量不吃溏心蛋

溏心蛋往往是蛋清已經(jīng)凝固質(zhì)地較軟，而蛋黃還處于液態(tài)可流動的狀態(tài)。這種狀態(tài)下的蛋黃中心溫度可能沒有達到60℃以上，很難殺死沙門菌，可能會攜帶沙門菌和其他細菌，增加食物中毒的風險。

5.不建議吃毛雞蛋

毛雞蛋可能含有寄生蟲以及沙門菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等致病菌，會增加食物中毒的風險。

溫馨提醒

雞蛋雖美味

但一定要注意

食用的安全性

如果吃了未熟透的食物后

出現(xiàn)嘔吐、腹瀉

或發(fā)燒的癥狀

不要自行服用止瀉藥

一定要及時就醫(yī)

并主動告知醫(yī)生近期的飲食史

幫助醫(yī)生快速明確診斷

看完快快轉(zhuǎn)給家人～

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▍深媽幫（qumogu）綜合整理自瀟湘晨報、經(jīng)視新聞、北京衛(wèi)視、幸福福田 等

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