鮮活小龍蝦進入下市倒計時，長沙市場售價已悄然回升

傍晚時分，即將入伏的長沙熱浪滾滾，各大夜市的小龍蝦攤位前排起了長隊，紅彤彤的油燜大蝦、蒜蓉蝦在鍋里翻滾，香氣裹挾著夏夜的煙火氣撲面而來。

與往年動輒百元一公斤的“高端夜宵”定位不同，今年小龍蝦價格大幅跳水，創下近五年新低。當下氣溫炎熱，小龍蝦價格是漲是跌？市民們的小龍蝦狂歡還能持續多久？7月13日，三湘都市報記者展開走訪。

走訪：價格止跌回升，供貨量同步收縮

在四方坪商貿的水產區，濕漉漉的地面映著天光，各個攤位前的塑料盆里，青紅色的小龍蝦堆疊著緩緩爬動。記者走訪了解到，持續低迷了兩個多月的小龍蝦價格悄然抬頭，多個規格出現每公斤2至4元不等的漲幅，供貨量也明顯減少。

該商貿城的達安漁業，3—5錢的小青蝦標價16元/公斤，5—7錢規格的中青蝦賣到24元/公斤。“早上開市那會兒還賣20塊一公斤，這會中午了稍微降了點。”攤主一邊給顧客撈蝦一邊說，“比一個月前確實漲了，3到5錢的中青蝦每公斤貴了3塊錢左右，主要是快過季了，貨一天比一天少。”

隔壁良友水產的情況也差不多，標準中青蝦28元/公斤，中大蝦36元/公斤。店主告訴記者，最近批發市場的供貨量明顯縮水，今天一天只拿到了兩三百斤貨，根本不夠賣，小規格的蝦到上午就基本賣空了。“今年龍蝦季開得早，結束得自然也早。端午節之后供貨端就慢慢收窄，到貨一天比一天少。”店主回憶，端午節前后是今年蝦價的谷底，中大蝦最低跌到過25元/公斤，但那樣的低價只維持了一兩天。“我之前每天都在社交平臺發到貨信息，最近幾天都不敢發了——就這么點貨，發了怕不夠賣，老顧客來跑空也不好。”

記者在市場內繼續走訪看到，另一家水產攤給出的小龍蝦報價是：6—8錢規格30元/公斤，8—10錢的“大龍蝦”36元/公斤。攤主坦言，按照往年經驗，小龍蝦一般要到8月才慢慢退市，但今年估計再撐十天左右就會陸續下市，“想吃今年的新鮮蝦，真的沒多少時間了。”

正在挑選小龍蝦的市民劉女士告訴記者，今年夏天，她幾乎每周都會買兩斤回家做蒜蓉蝦。“前陣子最便宜的時候十塊出頭就能買一斤，這兩天明顯感覺貴了點。”劉女士說，“不過也正常，快下市了嘛，趁著還有新鮮的多吃兩頓，等下市了就只能吃凍蝦尾了。”帶著孩子來采購的市民王先生則表示，夏天家里聚餐總少不了小龍蝦，“聽說快沒了，今天特意多買兩斤，喊朋友過來一起吃。價格漲得不算多，還能接受。”

業內：暖冬因素導致下市早，鮮活蝦進入收尾倒計時

今年小龍蝦“上市早、下市也早”的節奏，背后是暖冬氣候的直接影響。國家氣候中心監測數據顯示，2025—2026年冬季（2025年12月1日至2026年2月28日），全國平均氣溫為零下1.54℃，較常年同期偏高1.51℃，為1961年有完整氣象觀測記錄以來第二暖的冬季。受暖冬氣候影響，小龍蝦會提前結束冬眠、加速蛻殼生長，這就導致湖北、湖南、江蘇等主產區的小龍蝦比往年提早了15到20天批量出塘，往年4月中下旬才大規模上市的稻田蝦，今年3月初就已經涌入市場。

有業內人士表示，小龍蝦上市時間整體前移，生長周期相應縮短，下市節點自然跟著提前。加上即將入伏后的持續高溫，小龍蝦攝食量下降、生長放緩，養殖戶陸續清塘，市場供給進一步收縮，價格也就應聲上漲。除了氣候因素，全國小龍蝦養殖養殖技術也日趨成熟，再加上許多養殖戶盲目跟風擴產，忽略了市場實際承載力，導致小龍蝦總體產量攀升供過于求，價格承壓下行 ，初夏的蝦價一度跌破養殖成本線。

值得一提的是，抓住蝦季尾巴大快朵頤的同時，食品安全也不能松懈。上述良友水產店店主提醒，食用小龍蝦要注意以下幾點：一是務必選購鮮活、腹部白凈、來源正規的個體，死蝦、軟殼蝦不宜食用；二是必須徹底煮熟，100℃以上高溫持續加熱不少于10分鐘，生腌、醉蝦等半生吃法存在寄生蟲風險，不建議嘗試；三是蝦頭和“蝦黃”集中了肝胰腺等內臟器官，重金屬富集度遠高于蝦肉，盡量不要食用。

此外，小龍蝦屬于中嘌呤食物，痛風患者、高尿酸人群應少食或不食，食用時也不宜大量搭配啤酒，以免誘發痛風急性發作。過敏體質者、老人和兒童則要控制食量，避免一次性攝入過多蛋白質引發腸胃不適。

隨著盛夏氣溫持續走高，今年的小龍蝦盛宴已進入收尾階段。業內人士建議，想要品嘗鮮活小龍蝦的市民不妨趁這十幾天抓緊入手，再過一段時間，市場上的鮮活蝦就將逐步被冷凍蝦制品替代，“要想再吃到膏滿肉肥的當季新蝦，就得等明年夏天了”。

全媒體記者 龍思言 通訊員 劉蕊

編輯丨吳忠強 實習生 王巧倩

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