2026山東濟(jì)南茶博會(huì)|每天認(rèn)識(shí)一款茶：杯中黃金--平陽黃湯

春盡夏來，暑氣漸生，最宜飲一杯溫潤(rùn)柔和的黃茶。

比起綠茶的清冽銳利、紅茶的醇厚濃烈，有一種茶自帶溫潤(rùn)氣韻，不寒不燥、甘醇綿長(zhǎng)，是四季皆宜的治愈茶飲。它就是藏在浙南山水間的非遺好茶——平陽黃湯

生于浙江平陽的它，古稱“溫州黃湯”，自帶“甌南金釵”的美譽(yù)，曾是乾隆年間的宮廷貢品，歷經(jīng)千年沉淀，以獨(dú)有的三黃特質(zhì)與古法工藝，成為中國(guó)黃茶里的一抹溫柔亮色。

很多人懂茶，卻未必真正讀懂這杯低調(diào)的江南黃茶。今天，便一同解鎖平陽黃湯的獨(dú)特魅力。

01 千年茶韻，一朝重生的貢品好茶

平陽，地處東海之濱、甌越腹地，依山傍水的溫潤(rùn)氣候，充沛的雨露、疏松的山地土壤，為茶樹生長(zhǎng)造就了得天獨(dú)厚的自然條件。這片山水孕育的平陽黃湯，自古便是茶中珍品。

它的茶史溫婉悠長(zhǎng)，元代書畫大家黃公望偏愛此茶，獨(dú)愛其清甘本味；清代乾隆年間，平陽黃湯憑借絕佳口感被列為貢品，名噪一時(shí)。

可惜古法制茶工序繁復(fù)、全憑匠心，且一度缺少文字記載，這門珍貴技藝在20世紀(jì)30年代險(xiǎn)些失傳。所幸一代代平陽茶人堅(jiān)守傳承、潛心復(fù)原，耗費(fèi)數(shù)十年光陰，讓這盞千年黃湯重新飄香世間。

2012年，平陽黃湯制作技藝入選溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這杯藏在甌南山水里的好茶，終于帶著千年文脈，重回大眾視野，不僅暢銷國(guó)內(nèi)，更走出國(guó)門、飄香海外，成為代表江南茶韻的文化名片。

02 三黃一絕，解鎖黃茶的極致質(zhì)感

懂平陽黃湯的人，皆折服于它標(biāo)志性的“三黃特質(zhì)”，干茶、湯色、葉底，一眼便能分辨，辨識(shí)度拉滿。

干茶顯黃：條索細(xì)緊挺直、勻整飽滿，色澤嫩黃鮮活，自帶溫潤(rùn)光澤，沒有雜色暗沉，光是看著便心生治愈，被世人譽(yù)為“杯中黃金”。

湯色杏黃：沸水沖泡后，茶湯清澈透亮，呈溫潤(rùn)的杏黃色，干凈無雜質(zhì)，通透如琥珀，看著便清爽雅致。

葉底嫩黃：泡過的茶芽舒展完整、柔軟細(xì)嫩，通體嫩黃鮮活，韌性十足，盡顯優(yōu)質(zhì)茶底的本色。

不同于其他茶類的濃烈口感，平陽黃湯的風(fēng)味堪稱“溫柔天花板”。入口鮮爽清甜，沒有綠茶的青澀寒涼，也沒有濃茶的苦澀厚重，濃而不澀、厚而甜醇，唇齒間縈繞著淡淡的蘭花香與溫潤(rùn)谷物香，咽下茶湯后，回甘綿長(zhǎng)持久，喉間清甜久久不散。

03 一味悶黃，是非遺的匠心堅(jiān)守

很多人疑惑：同為嫩葉制茶，為何平陽黃湯比綠茶更溫潤(rùn)、更甘甜？

答案，藏在黃茶獨(dú)有的“悶黃”工藝里，這也是平陽黃湯的靈魂所在，更是非遺技藝的核心精髓。

一杯好茶，始于春日采摘。清明前后，茶農(nóng)甄選茶樹頂端鮮嫩芽葉，只為鎖住春日最純粹的茶香。全程手工采摘、精細(xì)甄選，剔除殘葉老葉，保留最優(yōu)質(zhì)的茶青。

歷經(jīng)殺青、揉捻后，最關(guān)鍵的“悶黃”工序正式開啟。制茶師傅將揉捻后的茶坯適度堆積、靜置悶黃，通過精準(zhǔn)把控溫度與濕度，讓茶葉發(fā)生輕微發(fā)酵轉(zhuǎn)化。

這道工序耗時(shí)費(fèi)力、全憑經(jīng)驗(yàn)，多一分則口感厚重，少一分則韻味不足。正是這道耐心十足的古法工藝，褪去了茶葉的寒性，轉(zhuǎn)化出豐富的糖類物質(zhì)，造就了平陽黃湯性溫溫潤(rùn)、甘甜醇和的獨(dú)特品性。

全程古法手工制作，不急于求成、不敷衍工序，每一片茶葉，都凝聚著平陽茶人的堅(jiān)守與匠心，這也是流水線量產(chǎn)茶無法復(fù)刻的底氣。如今，平陽黃湯已建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，在堅(jiān)守非遺工藝的同時(shí)，穩(wěn)定品質(zhì)、升級(jí)口感，讓千年好茶更適配當(dāng)代飲茶需求。