上海
食材新鮮、定位平價、鍋氣十足，更是居民的食品賣場、老字號小吃店、面包店、咖啡店……上海基本每個社區都有這樣的餐館——就是分布在各街鎮里的社區食堂。今年，請跟隨小布的步伐，探訪多家上海社區食堂的后廚，和經驗豐富的廚師們學學做飯，增長廚藝。
本期滋味欄目，我們就來到奉賢區頭橋街道社區長者食堂，學做一道蔥香鱸魚片！
蔥香鱸魚片
鱸魚、西蘭花、蔥、彩椒、淀粉、白砂糖、食鹽、雞精、生抽、食用油
制作步驟
1.提前片好的鱸魚片，用鹽、料酒、淀粉抓勻腌制十分鐘
2.水燒開將魚片下入開水，可加入適量鹽
3.魚片煮熟撈出擺盤，淋上適量醬油
4.熱油加入蔥、彩椒嗆香，澆在魚片上
嫩滑鮮美，0難度！
廚師簡介
徐水明，從事廚師行業10余年，擅長本幫菜。
食堂簡介
頭橋街道社區長者食堂
地址：奉賢區頭橋西老街44弄8號
特色：食堂以家常菜和時令菜為主，圍繞長者飲食喜好不斷優化菜品，另外根據季節特點，推出當季時令菜與養生藥膳兼顧適口性與膳食營養。食堂設有自助餐、套餐兩種就餐選擇，長者可選擇10元專屬特惠套餐，60歲以上長者選擇自助餐可享受88折優惠，80歲以上高齡長者可享85折優惠。食堂結合傳統節假日，開展做青團、包粽子等手工活動，長輩們圍坐暢談、協作動手，在美食與歡笑中感受家一般的溫暖。
來源：上海發布
編輯：王鵬
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