河南
近日有媒體報(bào)道，福建一名男子因食用自家種植的黃瓜涼拌菜，由于察覺(jué)黃瓜異常苦澀，只吃下短短半根，沒(méi)想到一小時(shí)后驟然出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，送醫(yī)后確診為葫蘆素中毒。
圖源：第一幫幫團(tuán)
據(jù)福建省第二人民醫(yī)院相關(guān)專家解釋，黃瓜在遭受蟲(chóng)咬或發(fā)生基因突變時(shí)，會(huì)大量合成葫蘆素B，這是一種高毒性化合物，其急性毒性甚至強(qiáng)于部分砒霜類物質(zhì)，且耐熱耐煮，常規(guī)烹飪無(wú)法破壞。該毒素可強(qiáng)力刺激胃腸道，并損害肝細(xì)胞，嚴(yán)重時(shí)足以引發(fā)急性中毒死亡。
因此，選購(gòu)黃瓜時(shí)應(yīng)以顏色鮮綠、聞之無(wú)酸異味者為佳；食用前務(wù)必切掉兩端蒂頭，并用舌尖輕舔斷面，若苦味極重，則整根均應(yīng)丟棄，切不可抱有僥幸心理，因?yàn)楹J素?zé)o法通過(guò)日常處理方式去除。
除黃瓜外，葫蘆、倭瓜等葫蘆科果蔬同樣存在類似風(fēng)險(xiǎn)，一旦食用時(shí)感到明顯苦澀，并伴隨惡心、嘔吐或腹痛腹瀉，就需高度警惕葫蘆素中毒的可能，及時(shí)就醫(yī)。
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