北京
這年頭，魚丸我們見得多了。
超市凍柜里那種，個頭小小一只，顏色慘白；或者塞著一小撮干癟的肉餡，嚼起來“噗噗”的，像在吃一塊有魚味的橡皮。
但這一顆不一樣。
第一次見到它的人，幾乎都是先被它的個頭震住的。
跟雞蛋放在一起，大小不相上下。
撈起來吹一吹，再小心咬下一口，滾燙的湯汁瞬間在口腔里炸開。
還有那特有的、醇厚的鮮味，像潮水一樣，一波一波地涌上來，順著舌尖一路沖上腦門。
這便是，歷經多次調研、打樣，才有信心跟大家介紹的：
下廚房大顆特級福州魚丸。
◎14%鰻魚肉入丸，除餡料外，魚肉含量≥65%
◎真正的“巨無霸”魚丸，個頭和雞蛋一樣大
◎精調皮餡比，減油不減香，一口下去三重幸福
◎沿襲非遺工藝，符合【特級】福州魚丸標準
吃慣了速食、外賣、預制菜，把這顆魚丸放進嘴里咬開，好像忽然就會有一種感覺：
我們已經很久很久，沒有吃到過一口“純粹”的味道了。
這大概就是下廚房做這顆魚丸的初心吧。
你可以用它來慰勞加班到深夜的自己；可以煮給挑食的孩子，看他一口一個吃得歡；
可以周末約三五好友，一邊烤魚丸一邊喝酒聊天；也可以什么都不為，只是想吃點好的，對自己好一點。
一顆“巨無霸”的誕生
把這顆“巨無霸”魚丸對半切開，你會看到：
首先是外層的魚丸皮，質地細膩緊實；然后是中間那一大顆肉餡，被緊緊包裹著。
這顆肉餡，選用的是豬后腿肉。
豬身上活動最多、肉質最緊實、脂肪最少的那塊。
不用五花，只為了讓怕膩的你，能放心大膽地一口咬下。
用冰水工藝處理過，鎖住了肉汁，卻去掉了油膩。
一口下去，湯汁在嘴里炸開，濃郁、滾燙、鮮美，卻不覺得膩。
而更關鍵的是，包裹著肉餡的那層魚皮。
市面上的很多魚丸，魚肉含量低得驚人。淀粉、水、各種添加劑，才是它們能成型的主力。
除餡料外，魚肉含量 ≥65%。這意味著你咬下的每一口，都是實打實的魚肉。
這其中，還有一項特別值得一提的數字：鰻魚肉添加量 ≥14%。
因為鰻魚有自己獨特的油脂香。
以及一種更深邃、更復雜的鮮，在舌尖上慢慢化開，回味悠長。
一顆好的魚丸，
是有生命力的
在福州，做魚丸是一門老手藝。
下廚房這顆魚丸，沿襲的正是福州非遺工藝。
靠的是一代代人手手相傳的經驗，對食材的尊重，和對時間的耐心。
在福州當地，只有這種能和雞蛋比個頭的魚丸，才敢叫自己一聲“特級”。
魚肉夠不夠足，個頭夠不夠大，咬下去那口鮮，能讓本地人吃完都點點頭。
仔細看看它的配料表：
金線魚糜、豬肉、鰻魚肉（≥14%）、豬肥膘、水、鰱魚糜、淀粉、青蔥、釀造醬油、食用鹽、白砂糖、雞蛋白粉、酵母抽取物。
干干凈凈，一目了然。沒有你看不懂的化學名詞，沒有讓你皺眉頭的添加劑。
產品經理實拍圖
咬開魚丸的一剎那，藏在里頭的汁水便會涌出來。
魚肉本身的鮮，混合著豬肉餡被高溫逼出來的油脂香，瞬間充滿整個口腔。
地上的鮮與水中的鮮相遇，絕了。
一顆魚丸的
一百種吃法
深夜的一碗清湯魚丸，是最簡單的治愈。
水開，丟幾顆下去，加點紫菜、蝦皮、蔥花，最后滴兩滴香油。湯清味鮮，魚丸彈牙。
不過如果你以為它只能煮湯，那就太小看它了。
關東煮里放兩顆，它能吸飽了湯汁的鮮甜，變得比蘿卜還搶手。
切成片和蔬菜一起炒；或者扔進泡面里，甚至做成魚丸咖喱飯……不挑場合，不挑搭檔，怎么吃都對。
by 廚友@月滿西樓風
放進空氣炸鍋或烤箱，你會得到一顆全新的烤魚丸。
外皮變得焦黃酥脆，咬開“咔嚓”一聲，里面依然是滾燙軟嫩的。撒點辣椒粉和孜然，配啤酒，絕了。
更重要的是，它是獨立真空小包裝，一袋4顆。
你不用再擔心一大包拆開吃不完，凍成一坨；一頓一包，剛剛好。
他們也喜歡福州魚丸。
“內測的時候搶不到，等了好久終于上架開賣，外皮鮮，內餡香，贊”
“哈哈，非常非常好吃，爸媽也說好吃，所以又下了一單”
by 廚友@默默風舞2005
“特別好吃，煮方便面很方便，飯量小的單吃也夠一頓，價格比同利的便宜，餡也很油潤”
by 廚友@董婷婷1002
“真的是巨大一顆，一個就夠了”
by 廚友@匿名買家
! 來點好味道!
大顆特級福州魚丸
168g/袋
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