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來(lái)源：市場(chǎng)資訊
（來(lái)源：太原市）
牛肉鍋盔里吃出豬肉，豬油不標(biāo)注生產(chǎn)日期……這樣的怪事竟出現(xiàn)在大品牌餐飲綜合體，臨近交通樞紐知名景區(qū)，每天旅客游客穿梭不息，如何讓食客吃得安心？
7月14日，太原市公布餐飲安全治理典型案例，通報(bào)印象城、雙塔匯餐飲綜合體的問(wèn)題，提醒商家加強(qiáng)管理，消費(fèi)者注意甄別。
4月1日，市場(chǎng)監(jiān)管部門檢查太原南站對(duì)面的印象城，一家食品店鋪制售牛肉鍋盔，在顯示屏和外賣平臺(tái)上，僅標(biāo)注原料為牛肉。可在現(xiàn)場(chǎng)核查中，卻發(fā)現(xiàn)其使用的牛肉餡配料含豬肉。
明明牛肉餡料里還有豬肉，為什么烘烤出來(lái)的鍋盔，卻只標(biāo)了牛肉，那里面的豬肉成分去哪里了？顯然，店鋪向消費(fèi)者的公示中，做了與實(shí)際不符的明示，涉嫌虛假宣傳，誘導(dǎo)消費(fèi)者產(chǎn)生誤解。
管理部門責(zé)令店鋪停止虛假宣傳，沒(méi)收違法所得，并處以罰款。
1月8日，市場(chǎng)監(jiān)管部門檢查雙塔匯餐飲綜合體，發(fā)現(xiàn)一家店鋪使用的精制豬油，沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)日期。雖然有供貨商資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告、進(jìn)貨票據(jù)，但缺少進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
管理部門責(zé)令店鋪建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，不得使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料，改正違法行為，予以警告并處罰款。
當(dāng)前，豬肉市場(chǎng)持續(xù)低迷，每斤價(jià)格區(qū)區(qū)幾元，而牛肉市場(chǎng)行情堅(jiān)挺，每斤價(jià)格二三十元。牛肉鍋盔的餡料中含豬肉成分，可大大降低制作成本。更關(guān)鍵的是，混合餡料中不明示牛肉、豬肉所占比重，鍋盔原料中含有混合肉，告訴消費(fèi)者吃到的是牛肉，實(shí)際吃到的卻是牛肉、豬肉的混合品。
消費(fèi)者掏的是買牛肉鍋盔的錢，買到的實(shí)際是牛肉、豬肉混合而成的鍋盔。這家位于印象城的店鋪，地處太原南站對(duì)面，附近還有山西大學(xué)、山西財(cái)經(jīng)大學(xué)及眾多校區(qū)，每天來(lái)來(lái)往往的食客川流不息，即便消費(fèi)者嘗到味道不對(duì)，因身在異地很難再返回維權(quán)，只能吃了啞巴虧。
市場(chǎng)監(jiān)管部門主動(dòng)出擊檢查，火眼金睛揪出虛假鍋盔，維護(hù)舌尖上的安全，擦亮了城市窗口食品攤位的形象，要以誠(chéng)信待客，不摻雜使假，體現(xiàn)了對(duì)消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)。
雙塔公園是4A級(jí)景區(qū)，作為全國(guó)最高的雙塔，慕名而來(lái)的國(guó)內(nèi)外游客絡(luò)繹不絕，附近餐飲綜合體是經(jīng)常光顧的場(chǎng)所，保障食品安全別讓游客吃壞肚子尤為重要。店鋪使用食材，需要確保在保質(zhì)有效期內(nèi)，絕對(duì)禁止超過(guò)有效期的產(chǎn)品。
此外，建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)格履行是食品安全的底線。發(fā)生在雙塔匯餐飲綜合體內(nèi)店鋪的問(wèn)題，從商場(chǎng)招商到入駐店鋪，層層管理監(jiān)督把控食品安全，卻出現(xiàn)使用不標(biāo)注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，反映了大型品牌餐飲綜合體，在日常運(yùn)行管理中暴露的短板。
只有真實(shí)客觀宣傳部夸大隱瞞，使用符合標(biāo)準(zhǔn)的不超期原料，才能讓食客吃得放心，做大做強(qiáng)餐飲品牌贏得顧客芳心。
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