北京
每年六七月份，正是蟶子肥美的季節(jié)。
蟶子熱量極低（每百克僅40千卡） ，脂肪含量不到雞胸肉的七分之一。更厲害的是鐵含量高達 33.6mg/100g，是豬肝的1.5倍，相當于吃 10 個就能滿足成年女性一整天的鐵需求量。高蛋白、低脂肪、還補鐵，更重要的是口感美妙，嫩嘟嘟的，輕輕一咬就bui出鮮甜的汁水。
福建人吃蟶子有個特別的做法——插蟶。把吐凈沙的蟶子一頭朝上、豎著緊密插滿燉盅，縫隙里塞上姜絲，倒入福建老酒上鍋蒸。一滴水都不加，蒸出來的全是蟶子自身的鮮汁。酒的醇香滲進蟶肉里，肉質嫩而不柴，湯鮮得能喝光。
做法簡單到沒門檻，廚房新手也能輕松駕馭。夏天不想在灶臺前揮汗如雨，蒸一盅就好。夏夜餐桌上，這一口肥美鮮甜的插蟶，配瓶冰啤酒，舒坦～
廚友@犀牛的牙簽鳥
菜譜作者@風吹草低見胖胖：
“從閩南同學那里學會的簡單美味，因為姿勢而美味”
廚友@島島上的鬼鬼：
“深圳的這個天，快要把人熱化了！周末宅家又想吃海鮮，也就只能各種蒸。插蟶子，真真的體現了我們福建人民的大智慧，僅僅只是簡單改變了一下蒸的方法，就能把蟶子最最最鮮美的味道體現得淋漓盡致，給老祖宗點個大大得贊！”
廚友@尋味志：
“插蟶很好的保留了蟶子的原味，蒸出來鮮嫩，口感又肥又彈”
插蟶
?食譜作者：風吹草低見胖胖
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·· 用 料 ··
蟶子 300-500克
姜絲、蔥段 適量
料酒 一小匙 鹽 少許
·· 做 法 ··
1 | 將清洗好的蟶子，找一個上下大小差不多的罐子，杯子或者碗插好。可以把容器側過來插，蟶子的兩只腳向下，才能吸到湯汁。插得緊緊的不會倒下最好。
* 清洗方法：水里放點鹽和油，快速繞圈，蟶子頭昏了就把沙子都吐出來了。講究一點的會把邊上那條硬邊去掉。
2 | 見縫插針的插入姜片和蔥段。撒一小匙料酒，鹽粒撒幾顆。我自己就是用研磨器轉了一轉海鹽。
3 | 滾水上鍋蒸，8分鐘即可。
4 | 吃的時候要小心，非常容易爆汁。碗里的湯汁可以喝，很鮮美
做過的人說
閑夢遠_2015：
簡單又美味的一道菜，只要蟶子新鮮。忘了放鹽，但一點不影響蟶子的鮮甜，湯也鮮美。
小秋秋秋：
再加半杯自家釀的地瓜酒味道很絕！
今天大姐大：
搞了個黃蜆子版 真的很鮮
44要好好吃飯：
非常好吃。特別鮮。我覺得還是需要加一點點鹽提味
_梨白白：
編輯：碗碗
封面來源：@_梨白白
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