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問：近日，挪威球星哈蘭德的飲食清單在社交平臺走紅，“哈蘭德每天攝入6000千卡熱量”登上熱搜，不少健身愛好者和網友跟風模仿。職業運動員的飲食方案能否直接照搬？生食食材暗藏哪些健康隱患？
答：哈蘭德日均6000千卡的高能量食譜并不適合普通人群。中華預防醫學會健康傳播分會委員阮光鋒介紹，這套飲食是專業營養師為專業足球運動員定制的競技專屬方案，哈蘭德每日高強度訓練疊加參與賽事，熱量消耗可達5000千卡至6000千卡，高攝入可完全代謝。
普通輕體力成年男性每日僅需2000千卡左右熱量，即便經常健身的人群需求也多在3000千卡以內。盲目“抄作業”，攝入超高熱量飲食，熱量長期過剩，會誘發肥胖、高血脂、高血糖等多種代謝類疾病。普通人只需根據自身運動量匹配每日進食總量，無需對標職業運動員標準。
生食存在安全隱患
網傳食譜里有生牛奶、生牛心、生牛肝，這類生食存在多重安全隱患，不建議嘗試。生牛奶、生鮮內臟未經滅菌處理，極易攜帶沙門氏菌、大腸桿菌、布魯氏菌等致病菌。一旦食用并感染，輕則引發腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎，若感染布魯氏菌則會患上布病，損傷全身臟器。食用生鮮內臟還存在寄生蟲感染風險。
另外，動物內臟膽固醇、嘌呤含量偏高，普通人長期大量食用還會增加心血管疾病、痛風發病概率。日常補充蛋白質可選擇徹底煮熟的瘦肉、魚蝦、雞蛋、滅菌奶制品，既安全又高效。
不具備大眾普適性
健康成年人的蛋白質推薦攝入量為每日每公斤體重1.0克至1.2克，長期過量吃肉、內臟會加重腎臟負擔，提升腎結石風險。在補充DHA方面，普通淡水魚和深海魚效果相近。
關于網傳食譜提及的特殊過濾水，日常符合飲用水標準的白開水、正規瓶裝水、合格家用過濾水等都能滿足人體飲水需求，不必高價選購特制凈水產品。
阮光鋒特別提示，球星膳食是適配高強度競技運動的個性化方案，不具備大眾普適性。面對網上各類網紅飲食攻略，切勿盲目跟風。飲食遵循熱量匹配、食材熟制、營養均衡三大原則，才是科學健康的生活方式。
（經濟日報記者 吳佳佳）
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